Cookies senza glutine
10 Settembre 2026Morbidi al centro e con bordi leggermente croccanti.
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Servings: 12 cookies grandi
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 setaccio
- 1 ciotola capiente
Ingredienti
- 85 g farina di riso *
- 50 g farina di avena *
- 1 g lievito per dolci *
- 25 g amido di mais (maizena) *
- 30 g fecola di patate *
- 2,5 g sale
- 1 g bicarbonato
- 115 g burro
- 65 g zucchero
- 100 g zucchero integrale di canna
- 50 g uovo (circa uno medio)
- 18 g tuorlo (circa uno medio)
- 150 g gocce di cioccolato fondente *
- 5 g estratto di vaniglia * (un cucchiaino)
Procedimento
- Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina di riso, farina di avena, amido di mais, fecola di patate, lievito setacciato, bicarbonato e sale.
- In una ciotola unisci il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco e lavora con una frusta elettrica o con una spatola per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi i 50 g di uovo, i 18 g di tuorlo e la vaniglia, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova.Mescola solo fino a quando non rimangono tracce di farina, non lavorare eccessivamente l'impasto.
- Infine, unisci anche le gocce di cioccolato.
- Dividi l'impasto in 12 porzioni se vuoi anche tu i cookies grandi. Forma delle palline piuttosto alte e compatte, non schiacciarle.Disponile su un vassoio e coprile.Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore o meglio tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica
- Fodera una teglia con carta forno e disponi 4–6 cookies per teglia, lasciando molto spazio tra loro.Cuoci per circa 13 minuti. Per capire se sono pronti non aspettare che siano completamente dorati.I cookies sono pronti quando appena sfornati sembrano quasi un po' troppo morbidi, continueranno a cuocere e a rassodarsi mentre si raffreddano.
- Lasciarli sulla teglia per 10–15 minuti, senza spostarli, poi trasferiscili su una gratella.I bordi sono dorati, la superficie è abbastanza asciutta e il centro è ancora morbido e leggermente gonfio.
Note
Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
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