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crostata morbida senza glutine alla frutta con crema pasticciera

Crostata morbida senza glutine alla frutta con crema pasticcera

12 Maggio 2026
La torta facile dall'effetto WOW!
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Servings: 12 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 stampo furbo Ø 24 cm (o tortiera Ø 24 cm con cerniera)
  • pellicola alimentare
  • carta forno

Ingredienti

Per la base

  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 110 g farina di riso *
  • 40 g fecola di patate *
  • 8 g lievito per dolci *
  • 75 g burro
  • 60 g latte
  • ¼ limone, solo la buccia grattugiata
  • sale (un pizzico)

Per la farcitura

  • 1 crema pasticcera (una dose della ricetta)
  • fragole
  • lamponi
  • mirtilli
  • zucchero a velo *

Procedimento

Prepara la crema pasticcera

  • Prepara una dose di crema pasticcera seguendo le indicazioni della ricetta, versala in una ciotola e lascia raffreddare coprendo la superficie della crema con della pellicola alimentare.
    crema pasticciera nella crostata morbida senza glutine
  • Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
  • Imburra e infarina molto bene lo stampo furbo. Poi ritaglia un disco di carta forno per foderare la base dello stampo.
    disco di carta forno nello stampo furbo
  • Setaccia in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, fecola e lievito. Aggiungi anche il pizzico di sale e la scorza di limone.
  • A parte monta le uova con lo zucchero ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante perché aiuta ad avere una base soffice senza glutine.
  • Aggiungi poi il latte e il burro fuso raffreddato.
  • Infine, incorpora poco per volta gli ingredienti secchi già setacciati.
  • Versa l’impasto e livella delicatamente col dorso di un cucchiaio.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
    Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino.
  • Lascia raffreddare completamente la base della crostata nello stampo, poi quando è ancora tiepida sformala delicatamente. Lascia raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
    scanalatura della crostata morbida senza glutine

Farcitura

  • Riempi la scanalatura con la crema pasticciera e livellala con il dorso di un cucchiaio.
    crema pasticcera sulla base della crostata morbida senza glutine

Decorazione

  • Lava e asciuga alla perfezione la frutta e poi decora la torta con la frutta fresca.
    decorazione con fragole lamponi e mirtilli su crostata senza glutine

Note

Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
 
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