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pancake vegani con frutti di bosco e sciroppo d'acero

Pancake vegani: il segreto per prepararli soffici e altissimi

12 Maggio 2025
La colazione facile e gustosa!
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Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Servings: 14 pancake di Ø 10 cm circa
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza latticini con scritta
simbolo senza uova con scritta
simbolo senza zuccheri raffinati con scritta
simbolo veg con scritta

Cosa ti occorre

  • 2 ciotole
  • 1 frusta a mano
  • 1 setaccio
  • 1 padella antiaderente

Ingredienti

Per il latticello vegano

  • 15 g aceto di mele (un cucchiaio)
  • 280 g latte di soia non zuccherato

Ingredienti secchi

  • 180 g farina tipo 1
  • 50 g farina di mandorle
  • 20 g zucchero grezzo di canna o integrale o bianco
  • 10 g lievito per dolci
  • 1 g sale (un pizzico)
  • cannella in polvere (un pizzico)

Ingredienti liquidi

  • 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
  • 10 g olio di girasole (un cucchiaio)

Procedimento

Prepara il latticello vegano

  • In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 10 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei gumi, significa che sta iniziando a "cagliare".

Prepara la pastella

  • In una ciotola mescola bene la farina tipo 1, la farina di mandorle, il lievito setacciato, il sale, lo zucchero e la cannella.
  • Trascorsi i 10 minuti di riposo del latticello, aggiungilo nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia.
    Poi mescola con una frusta a mano fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
  • Scalda la padella a fuoco medio e ungila con poco olio o margarina e inizia a cuocere i pancake.
    Versa un paio di cucchiai di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
    Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
  • Cuoci anche l'altro lato di ciascun pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
    Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto, rimarranno belli caldi.
    Guarnisci come preferisci, io questa volta ho scelto frutti di bosco e l'immancabile sciroppo d'acero, buon appetito!
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