Panna cotta senza glutine con coulis di fragole
13 Maggio 2024Il dessert al cucchiaio che piace a tutti!
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Servings: 6
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 6 stampini da almeno 100 ml
- 1 pentolino
- 1 colino
- 1 frullatore ad immersione (non necessario)
- pellicola alimentare
Ingredienti
Per la panna cotta
- 500 ml panna fresca non zuccherata
- 80 g zucchero
- 6 g gelatina in fogli (colla di pesce)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Per la coulis di fragole
- 250 g fragole
- 30 g zucchero
- 20 g succo di limone (2 cucchiai circa)
Procedimento
Per la panna cotta
- Metti a bagno i fogli di gelatina in un ciotola di acqua fredda per 10 minuti.
- Scalda in un pentolino la panna fresca, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e porta lentamente quasi fino al punto di ebollizione, spegni.
- Strizza bene la gelatina e aggiungila alla panna bollente mescolando con un cucchiaio fino a che si è completamente sciolta.
- Versa la panna cotta senza glutine negli stampini e lascia raffreddare prima una mezz'ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
- Se come me vuoi utilizzare degli stampi in silicone per imprimere delle forme particolari alla tua panna cotta, appoggia lo stampo di silicone su un vassoio rigido (ti servirà poi per il trasferimento nel freezer), versa nelle 6 cavità la panna cotta bollente.Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi copri lo stampo con della pellicola alimentare e trasferisci in freezer mantenendo lo stampo orizzontale.
Per la coulis di fragole
- Risciacqua il pentolino usato per la panna e preparalo per la coulis.
- Lava e asciuga le fragole, elimina il picciolo e poi tagliale a piccoli pezzetti.
- Versa le fragole tagliate nel pentolino, aggiungi lo zucchero e il succo di limone, mescolando con un cucchiaio.Cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti sempre mescolando.
- Spegni e passa il composto in un colino per ottenere la purea di fragole.Consiglio: se come me sei sempre di fretta utilizza il frullatore ad immesione per realizzare la salsa di fragole, ma non dirlo a nessuno!
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