Go Back Email Link
torta ai mirtilli e ricotta morbida e leggera spolverata con zucchero a velo

Torta ai mirtilli e ricotta: la ricetta perfetta per ogni occasione

5 Marzo 2026
Facile, golosa, leggera e piace a tutti!
stampa Pin
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Servings: 6
Difficoltà: molto facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza frutta a guscio con scritta
simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 ciotola capiente
  • 1 tortiera Ø 18 cm con cerniera

Ingredienti

  • 250 g ricotta
  • 40 g fecola di patate *
  • 60 g zucchero
  • 2 uova
  • 125 g mirtilli
  • 5 g lievito per dolci *
  • 5 g estratto di vaniglia
  • ¼ limone, solo la buccia grattugiata
  • zucchero a velo *

Procedimento

  • Preriscalda il forno in modalità statica a 170 °C.
  • Imburra e infarina la tortiera con cerniera oppure foderala con la carta forno.
  • Lava e asciuga benissimo i mirtilli.
    Poi metti da parte in una ciotolina un pugno di mirtilli e mescolali con mezzo cucchiaio di fecola (prendendola dalla quantità prevista dalla ricetta).
    Metti da parte anche un cucchiaio dello zucchero previsto dalla ricetta, ci servirà dopo per spolverare la torta prima di infornarla.
    mirtilli freschi con la fecola per preparare la torta ai mirtilli e ricotta
  • Separa i tuorli dagli albumi.
    Poi monta gli albumi fino ad ottenere una schiuma bella soda, non montarli a neve ferma.
    albumi montati a neve per l'impasto della torta ai mirtilli e ricotta
  • A parte monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungi la ricotta e continua a mescolare.
    Poi aggiungi la fecola e lievito setacciato.
    Infine aggiungi anche l'estratto di vaniglia e la buccia di limone.
  • Aggiungi gli albumi montati all'impasto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarli.
    aggiunta degli albumi montati all'impasto della torta ai mirtilli e ricotta
  • Per ultimi aggiungi i mirtilli infarinati con la fecola sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con la spatola.
    aggiunta dei mirtilli all'impasto della torta ai mirtilli e ricotta
  • Versa l'impasto nella tortiera e distribuisci i mirtilli messi da parte sulla superficie. Poi spolvera la superficie della torta con il cucchiaio di zucchero che avevi messo da parte al punto 3.
    tortiera a cerniera diamtro 18 cm per la torta ai mirtilli e ricotta
  • Cottura: inforna la torta e lascia cuocere per circa 50 minuti ma controlla sempre la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto.
  • Lascia raffreddare la torta completamente su una griglia di raffreddamento e poi soltanto prima di servire spolverala con lo zucchero a velo.

Note

Ingredienti con asterisco*: in caso di celiachia devono essere certificati con il SIMBOLO SPIGA BARRATA o indicare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!