La torta ai mirtilli e ricotta è uno dei dolci fatti in casa che ti conquistano già dal profumo che si sprigiona dal forno. È semplice, genuina e morbida, perfetta per colazione o dopocena. Si prepara con pochi ingredienti, è senza burro e olio e ha un gusto delicato che mette d’accordo tutti.
I mirtilli freschi regalano una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza della torta e la ricotta rende l’impasto cremoso e avvolgente. Se stai cercando una torta ai mirtilli e ricotta facile, veloce e leggera, sei nel posto giusto.
Scopri tutto su questo dolce ai mirtilli e ricotta: ricetta, conservazione, varianti e suggerimenti per servirla.
Perché adorerai la torta ricotta e mirtilli
Un dolce da forno alla portata di tutti, perfetto in ogni momento della giornata. Ecco perché diventerà una delle tue torte fatte in casa preferite.
- È facilissima da preparare, basta una ciotola e un frullino
- Ha poco zucchero, perché i mirtilli la addolciscono in modo naturale
- È senza burro e senza olio, quindi leggera ma ricca di gusto
- È naturalmente senza glutine, perché si prepara con la fecola
- È perfetta per la colazione, ma anche per una merenda sana
- Rimane morbida e umida per giorni, grazie alla ricotta
Ingredienti necessari per la torta ricotta e mirtilli e sostituzioni
Ecco pochi ingredienti che ti serviranno per questa torta di ricotta e mirtilli senza farina:
- Ricotta: usa quella vaccina per un sapore più neutro, mentre la ricotta di pecora offre un gusto più intenso e aromatico, ideale per chi ama i sapori decisi.
- Mirtilli freschi: se non hai mirtilli freschi, puoi comunque usare quelli surgelati, ma aggiungili direttamente congelati per evitare che l’impasto si bagni eccessivamente.
- Zucchero: bianco o grezzo di canna a tua scelta.
- Fecola: puoi sostituirla con l’amido di tapioca o con l’amido di mais.
- Uova: di taglia media, meglio se a temperatura ambiente.
- Estratto di vaniglia: in alternativa puoi utilizzare i semi di mezza bacca di vaniglia.
- Buccia di limone: puoi sostituirla con la buccia d’arancia.arrivando 10 minuti sono lì sto arrivando 10 minuti sono lì anch’io oggi purtroppo non potrò esserci.
Benefici dei mirtilli: piccoli frutti, grandi qualità
I mirtilli non sono solo buoni, ma anche preziosi per il nostro benessere quotidiano.
- Sono ricchi di antiossidanti, utili per contrastare lo stress ossidativo
- Contengono vitamina C, alleata del sistema immunitario
- Hanno un buon contenuto di fibre, utili per l’equilibrio intestinale
- Sono poveri di calorie e naturalmente dolci
- Aiutano a mantenere stabile la glicemia rispetto ad altri frutti più zuccherini
La mia prima torta ai mirtilli e ricotta
Qualche tempo fa avevo preparato una torta ricotta e cioccolato: qui a casa era sparita in un attimo. Così, qualche giorno fa, mentre passeggiavo tra le corsie del supermercato, ho visto delle vaschette di mirtilli freschi, lucidi e invitanti. Mi è venuta subito un’idea: perché non rifare una torta alla ricotta, ma questa volta con i mirtilli?
Il risultato?
Una torta alla ricotta e mirtilli morbida e leggera, perfetta per una colazione sana.
Ti confesso che ne ho mangiate due fette di fila. Oltre ad essere priva di glutine è facilmente adattabile per chi è intollerante al lattosio.
Consigli per una torta ai mirtilli e ricotta perfetta
Ecco alcuni consigli pratici per preparare la migliore torta ai mirtilli e ricotta e ottenere un risultato impeccabile.
- Usa ricotta ben scolata per un impasto più compatto
- Asciuga bene i mirtilli prima di unirli all’impasto
- Infarina leggermente i mirtilli con fecola per evitare che scendano sul fondo
- Lascia raffreddare nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformare
Per tagliare la torta di mirtilli e ricotta in modo uniforme e senza romperla, aspetta che sia completamente raffreddata. Utilizza un coltello a seghetto per ottenere fette perfette e non dimenticare di pulire il coltello tra un taglio e l’altro per mantenere la presentazione ordinata.
Cosa ti occorre per preparare la torta ai mirtilli e ricotta
Per questa torta ricotta e mirtilli ti servono soltanto:
- Una ciotola capiente
- Un frullino elettrico
- Una tortiera a cerniera da 18 cm
Ho scelto una tortiera piccola da 18 cm perché l’avevo appena acquistata e non vedevo l’ora di provarla. Inoltre, non avevo moltissimi mirtilli.
Se vuoi usare uno stampo diverso, ecco come calcolare le dosi:
- Tortiera da 20 cm → moltiplica tutti gli ingredienti per 1,25
- Tortiera da 22 cm → moltiplica tutti gli ingredienti per 1,5
- Tortiera da 24 cm → moltiplica tutti gli ingredienti per 1,8
Il tempo di cottura potrà variare di 5-10 minuti al massimo. Fai sempre la prova dello stecchino: inseriscilo al centro, se esce asciutto la torta è pronta.
Varianti e personalizzazioni della torta ai mirtilli e ricotta
Una base così versatile si presta a tante interpretazioni.
- In alternativa ai mirtilli puoi usare lamponi o fragole a pezzetti.
- Aggiungi mandorle a lamelle in superficie per una nota croccante.
- Sostituisci la scorza di limone con arancia per un aroma diverso.
Come servire la torta ai mirtilli e ricotta
Dopo aver sfornato la torta, lasciala raffreddare prima di servirla. Puoi decorare la superficie con una spolverata di zucchero a velo o accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra.
Perfetta per feste e pranzi in famiglia, puoi decorarla con mirtilli freschi e panna montata.
Conservazione della torta ai mirtilli e ricotta
Conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 20 minuti così da far risaltare al meglio profumo e consistenza.
Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla: avvolgila bene in pellicola trasparente e mettila nel freezer. Quando sei pronto a gustarla, lasciala scongelare in frigorifero per alcune ore.
Domande frequenti sulla torta mirtilli e ricotta
Ecco le domande più frequenti sulla torta mirtilli e ricotta.
Posso usare mirtilli surgelati al posto di quelli freschi?
Sì, puoi utilizzare mirtilli surgelati senza problemi. Ti consiglio di aggiungerli ancora congelati all’impasto, senza scongelarli prima, per evitare che rilascino troppa acqua colorando eccessivamente il composto. Potresti aumentare leggermente il tempo di cottura di qualche minuto e controllare sempre con lo stecchino.
Come faccio a rendere la torta ai mirtilli e ricotta senza lattosio?
Puoi utilizzare una ricotta delattosata facilmente reperibile al supermercato. Il procedimento resta identico e il risultato non cambia in modo significativo. È una soluzione pratica per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
La torta mirtilli e ricotta è adatta per la colazione dei bambini?
Sì, è una torta semplice, con pochi ingredienti e senza grassi aggiunti come burro o olio. Se vuoi proporla ai bambini puoi ridurre leggermente lo zucchero e servirla con un po’ di frutta fresca accanto per una colazione equilibrata.
La torta ricotta e mirtilli si può preparare in anticipo?
Sì, la torta ai mirtilli e ricotta si presta bene ad essere preparata il giorno prima. Anzi, dopo qualche ora di riposo i sapori si amalgamano ancora meglio e la consistenza diventa più compatta, facilitando il taglio delle fette.
Ricetta torta ai mirtilli e ricotta
Vediamo ora la ricetta dettagliata della torta ai mirtilli e ricotta, con tutti i passaggi per prepararla in modo semplice e veloce.
Torta ai mirtilli e ricotta: la ricetta perfetta per ogni occasione
5 Marzo 2026La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 ciotola capiente
- 1 tortiera Ø 18 cm con cerniera
Ingredienti
- 250 g ricotta
- 40 g fecola di patate *
- 60 g zucchero
- 2 uova
- 125 g mirtilli
- 5 g lievito per dolci *
- 5 g estratto di vaniglia
- ¼ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero a velo *
Procedimento
- Preriscalda il forno in modalità statica a 170 °C.
- Imburra e infarina la tortiera con cerniera oppure foderala con la carta forno.
- Lava e asciuga benissimo i mirtilli.Poi metti da parte in una ciotolina un pugno di mirtilli e mescolali con mezzo cucchiaio di fecola (prendendola dalla quantità prevista dalla ricetta).Metti da parte anche un cucchiaio dello zucchero previsto dalla ricetta, ci servirà dopo per spolverare la torta prima di infornarla.
- Separa i tuorli dagli albumi.Poi monta gli albumi fino ad ottenere una schiuma bella soda, non montarli a neve ferma.
- A parte monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la ricotta e continua a mescolare.Poi aggiungi la fecola e lievito setacciato.Infine aggiungi anche l'estratto di vaniglia e la buccia di limone.
- Aggiungi gli albumi montati all'impasto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarli.
- Per ultimi aggiungi i mirtilli infarinati con la fecola sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con la spatola.
- Versa l'impasto nella tortiera e distribuisci i mirtilli messi da parte sulla superficie. Poi spolvera la superficie della torta con il cucchiaio di zucchero che avevi messo da parte al punto 3.
- Cottura: inforna la torta e lascia cuocere per circa 50 minuti ma controlla sempre la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare la torta completamente su una griglia di raffreddamento e poi soltanto prima di servire spolverala con lo zucchero a velo.
Note
La torta ai mirtilli e ricotta è la scelta perfetta se desideri un dolce fatto in casa, leggero e facile da realizzare. È una ricetta alla portata di tutti, un’ottima scelta per chi ama i dolci con ricotta, con pochi ingredienti e dal gusto autentico.
Provala anche tu e poi raccontami com’è andata: lascia un commento qui sotto e condividi la ricetta con chi ama i dolci fatti in casa.
Se ti piacciono i dolci facili e veloci per colazione prova anche la torta al limone senza glutine e la ciambella con farina di riso
Buon divertimento e… Passavoce!
