Go Back Email Link
torta con farina di grano saraceno con confettura di ribes

Torta con farina di grano saraceno: ricetta naturalmente senza glutine

17 Luglio 2025
La torta rustica altoatesina che profuma di nocciole!
stampa Pin
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Servings: 8 porzioni
Difficoltà: facile

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

simbolo senza glutine con scritta
simbolo senza soia con scritta

Cosa ti occorre

  • 1 planetaria o sbattitore elettrico
  • 1 spatola
  • 1 setaccio
  • 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
  • carta forno

Ingredienti

  • 135 g burro
  • 135 g zucchero
  • 135 g farina di grano saraceno
  • 135 g farina di nocciole
  • 4 uova
  • 1 mela piccola
  • ½ limone, solo la buccia grattugiata
  • 1 g sale (un pizzico)

Per farcire

  • 200 g confettura di ribes rossi

Per decorare

  • zucchero a velo

Procedimento

  • Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
  • Prepara lo stampo foderandolo di carta forno, almeno sulla base, in alternativa puoi semplicemente imburrarlo e infarinarlo.
    stampo a cerniera per la torta con farina di grano saraceno
  • Separa gli albumi dai tuorli.
  • Sbuccia la mela e grattugiala, metti da parte.
    grattugia per la mela da mescolare nell'impasto
  • Monta a neve gli albumi con metà dello zucchero e metti da parte.
    Albumi montati a neve per la torta di grano saraceno
  • Con una planetaria con il gancio a foglia o con un frullino elettrico monta il burro morbido e l'altra metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    Burro e zucchero per l'impasto della torta di grano saraceno
  • Aggiungi con una spatola la farina di grano saraceno, la farina di nocciole , il lievito setacciato, la mela grattugiata, la scorza grattugiata di limone e il sale.
    Poi aggiungi qualche cucchiaio di albumi montati a neve e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Fase dell'impasto della torta di grano saraceno
  • Ora aggiungi i rimanenti albumi montati a neve e incorporarli mescolando dal basso verso l'alto con la spatola.
  • Versa l'impasto nello stampo e inforna per circa 35 minuti. Prima di sfornare ricordati di fare la prova dello stecchino.
    Torta di grano saraceno pronta per essere infornata
  • Sforna la torta di grano saraceno e lasciarla raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi apri la cerniera e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
  • Taglia la torta a metà, farcirla con la confettura di ribes rossi e poco prima di servirla spolverala con lo zucchero a velo.
    Farcitura sulla base della torta con farina di grano saraceno
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!