Torta di prugne senza burro
24 Luglio 2025Il dolce con le prugne fresche e dolci dell'estate
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Servings: 12 porzioni
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 tortiera Ø 24 cm con cerniera
- 1 setaccio
- carta forno
Ingredienti
Per l'impasto
- 8 prugne piccole
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 50 g olio di girasole
- 200 g farina 00
- 16 g lievito per dolci
- 200 g yogurt naturale di soia
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- sale (un pizzico)
Prima di infornare
- zucchero grezzo di canna
- noci
Per decorare
- zucchero a velo
Procedimento
- Riscalda il forno in modalità statico a 180°.
- Ungi e e infarina la tortiera. Io preferisco sempre foderarla di carta forno per essere certa poi di sformarla alla perfezione.
- Lava, asciuga e togli il nocciolo alle prugne. Poi, tagliale a spicchi e asciugale ancora.
- In una ciotola con il frullino o con la planetaria con il gancio a filo monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di girasole, lo yogurt di soia, la scorza di limone e mescola per amalgamare.
- Incorpora farina, lievito e sale setacciati, poco per volta.
- Aggiungi le prugne all'impasto e mescola delicatamente. (In alternativa puoi distribuire le prugne tagliate a metà o a spicchi, affondandole leggermente nell’impasto soltanto dopo aver versato l'impasto nella tortiera.)
- Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie col dorso di un cucchiaio.
- Spolvera la superficie con zucchero di canna e distribuisci le noci spezzettate.
- Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, prima di sfornare fai la prova stecchino.
- Lascia raffreddare, poi decora la superficie con zucchero a velo.
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