Torta tenerina senza burro: la versione light della torta ferrarese
19 Aprile 2023Buona, leggera ed incredibilmente golosa!
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Servings: 12
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 tortiera Ø 24 cm con cerniera
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente 50-55%
- 4 uova medie
- 150 g zucchero semolato o grezzo di canna
- 80 g olio di girasole o di mais
- 50 g farina 0 o farina 00 o farina di riso
- 1 pizzico di sale
Per decorare
- 30 g zucchero a velo
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Fodera con la carta forno la tortiera a cerniera.
- Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o in microonde senza surriscaldarlo troppo e poi lascia intiepidire (se hai qualche dubbio su come procedere leggi la guida su come sciogliere il cioccolato).
- In una ciotola monta con le fruste elettriche o nella planetaria i tuorli con metà dello zucchero (75g) e il sale, fino a che otterrai un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'olio e il cioccolato fuso intiepidito e mescola con le fruste elettriche fino a che otterrai un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola monta gli albumi con l'altra metà dello zucchero, non esagerare però, gli albumi devono essere cremosi, altrimenti la torta risulterà poco umida.
- Aggiungi al composto al cioccolato gli albumi montati in tre volte, mescolando con un leccapentole sempre dal basso verso l'alto.
- Aggiungi la farina setacciandola direttamente nel composto e continua a mescolare dal basso verso l'alto finchè non sarà ben incorporata.
- Versa l'impasto nella tortiera distribuendolo uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio e poi inforna nel piano basso, lascia cuocere per circa 30 minuti.
- Prima di sfornare la tua torta al cioccolato dal cuore tenero fai la prova dello stecchino, poi lascia raffreddare completamente il dolce nella tortiera appoggiandola su una gratella o sui fornelli.
- Decora con una spolverata di zucchero a velo.
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