Zucchero bucaneve: lo zucchero a velo che non sparisce!
2 Novembre 2023Lo zucchero a velo per dolci perfetti fino al momento di servirli!
stampa
Pin
Servings: 250 g
La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 mixer potente o il Bimby
Ingredienti
Per lo zucchero a velo:
- 250 g zucchero
- 8 g amido di mais (maizena)
- ½ bacca di vaniglia essiccata (non necessaria)
Per lo Zucchero Bucaneve:
- 250 g zucchero a velo
- 5 g burro di cacao o cioccolato bianco
- 10 g burro chiarificato
- 5 g alcool 95° o vodka 39°
Procedimento
Prepariamo lo zucchero a velo
- Metti all'interno del mixer o del Bimby lo zucchero, l'amido di mais e la ½ bacca di vaniglia e trita alla massima potenza per 30 0 40 secondi o fino a quando avrai ottenuto lo zucchero a velo impalpabile.Nota: è probabile che vedrai uscire del fumo bianco, non preoccuparti è normale, è lo zucchero polverizzato.
- Trasferisci lo zucchero a velo che si è un po' riscaldato durante la polverizzazione in una ciotola di vetro o di acciaio e lascia raffreddare.
Prepariamo lo zucchero bucaneve
- Sciogli al microonde il burro di cacao o il cioccolato bianco e lascia intiepidire: se hai dubbi su come procedere potrebbe esserti utile la mia guida su come sciogliere il cioccolato.
- Sciogli al microonde il burro chiarificato e lascia intiepidire.
- Ora metti all'interno del mixer o del Bimby lo zucchero a velo e aziona alla massima potenza, quindi aggiungi a filo il burro di cacao fuso, dopo qualche secondo anche il burro anidro sciolto ed infine l'alcool.Lascia alla massima potenza ancora circa 15 secondi e poi spegni, il tuo zucchero bucaneve è pronto.
- Trasferisci lo zucchero bucaneve che si è un po' riscaldato durante la polverizzazione in una ciotola di vetro o di acciaio e lascialo raffreddare prima di conservarlo in un contenitore di vetro.
Ti è piaciuta questa ricetta?Seguimi su Instagram @passavoce.it, condividi la foto del tuo dolce con l’hashtag #passavoce e farai parte anche tu della mia gallery!