Pancake senza latte: ricetta soffice con acqua (senza burro)

Questi pancake senza latte sono soffici, facili da preparare con acqua e perfetti per una colazione leggera, anche se sei intollerante al lattosio o hai semplicemente finito il latte.

Se mi segui da un po’, probabilmente sai che su Passavoce trovi già tante ricette di pancake. Negli anni mi sono divertita a sperimentare farine diverse, ingredienti alternativi e tante varianti pensate anche per chi deve fare attenzione alle intolleranze alimentari.

Eppure, questa ricetta di pancake senza latte continua a essere una delle mie preferite.

Mi piace perché utilizza ingredienti semplici che ho sempre in dispensa e perché riesce a mettere d’accordo tutta la famiglia. Io li servo quasi sempre con un filo di sciroppo d’acero, ma sono ottimi anche con frutta fresca, confettura o la crema spalmabile che preferisci.

In questo articolo voglio darti tutti i miei consigli per ottenere un risultato soffice già al primo tentativo e spero che diventi una presenza fissa anche nelle tue colazioni, proprio come è successo a me.

Perché preparare i pancake senza latte

Ci sono ricette che nascono per necessità (io avevo finito il latte!) e poi diventano una pagina del nostro ricettario di famiglia. Per me con questi pancake è andata proprio così.

Sono perfetti se sei intollerante al lattosio, ma anche se desideri una colazione leggera o semplicemente vuoi preparare dei pancake con quello che hai già in casa.

Mi piace anche il fatto che non servano ingredienti particolari. Bastano una padella antiaderente e qualche minuto di cottura per portare in tavola una colazione soffice e profumata.

È una di quelle ricette che preparo tutto l’anno, perché è semplice, versatile e lascia spazio al topping che preferisci.

Gli ingredienti: perché ho scelto proprio questi

Per questa ricetta ho scelto ingredienti semplici, ma ognuno ha un ruolo preciso.

• Farina 0: è quella che utilizzo più spesso anche in altre preparazioni. La considero un buon compromesso perché permette di ottenere pancake soffici senza essere raffinata quanto la farina 00. Quando preparo la colazione per la mia famiglia preferisco fare questa scelta.
• Acqua: rende la ricetta leggera e lascia spazio al sapore degli altri ingredienti.
• Uovo: aiuta a dare struttura alla pastella. Se cerchi una ricetta di pancake anche senza uova ti consiglio i miei pancake senza latte e uova.
• Lievito per dolci: indispensabile per ottenere pancake ben gonfi durante la cottura.
• Zucchero: aggiunge una leggera dolcezza senza risultare eccessivo.

Puoi anche aromatizzarli come preferisci con cannella, vaniglia o con la buccia grattugiata di limone o arancia.

Come fare i pancake senza latte

Preparare questi pancakes senza latte è davvero semplice e non richiede attrezzature particolari. Ti basta una ciotola, una frusta a mano e una padella antiaderente.

Per ottenere una pastella liscia è sufficiente mescolare prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere quelli liquidi. In questo modo si amalgamano facilmente senza formare grumi.

Una volta pronta la pastella, non serve aspettare a lungo. Il tempo necessario per far scaldare la padella è più che sufficiente prima di iniziare la cottura.

In fondo all’articolo trovi la ricetta completa dei pancake senza latte, con dosi precise e procedimento passo passo.

Come sostituire il latte nei pancake

Se una ricetta prevede il latte, nella maggior parte dei casi puoi sostituirlo con l’acqua oppure con una bevanda vegetale.

L’acqua è la soluzione più semplice e rende l’impasto più leggero, mentre le bevande vegetali regalano un risultato leggermente più morbido grazie alla presenza di una piccola quantità di grassi.

Per questa ricetta, però, ti consiglio di utilizzare l’acqua. L’ho preparata più volte fino a trovare l’equilibrio giusto tra gli ingredienti, così da ottenere pancake soffici anche con la sola acqua.

Perché questi pancake rimangono soffici anche senza latte e burro

Il motivo è molto semplice: la sofficità non dipende soltanto dalla presenza del latte o del burro.

Con le giuste proporzioni tra gli ingredienti e una cottura corretta puoi ottenere pancake alti, morbidi e ben dorati anche utilizzando soltanto l’acqua.

Se, invece, sai già che li preparerai in anticipo, puoi aggiungere all’impasto circa 15 g di olio di semi di girasole. È un piccolo accorgimento che utilizzo spesso perché aiuta a mantenere i pancake morbidi più a lungo.

I miei consigli per pancake senza latte soffici al primo tentativo

Nel tempo ho preso alcune piccole abitudini che fanno davvero la differenza quando preparo questa ricetta.

• Mescolo sempre la pastella con una frusta a mano. Bastano pochi minuti e il risultato è più che sufficiente, senza il rischio di lavorare troppo l’impasto.
• Faccio riposare la pastella soltanto il tempo che occorre per preparare e scaldare la padella, non di più (5 minuti).
• Per avere pancake tutti della stessa dimensione verso circa 50 ml di pastella per ciascuno, io uso sempre lo stesso misurino. Con questa quantità ottengo pancake di circa 10 cm di diametro, perfetti per una cottura uniforme.
• Utilizzo una padella antiaderente liscia abbastanza grande da cuocerne quattro alla volta. Aspetto che in superficie compaiano le prime bollicine prima di girarli: è il segnale che sono pronti per essere cotti anche dall’altro lato.

Sono dettagli molto semplici, ma dopo tante prove sono quelli che mi permettono di ottenere un risultato costante ogni volta.

Come conservare i pancake senza latte

Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, coprendoli con della pellicola per alimenti oppure chiudendoli in un contenitore ermetico.

Per scaldarli puoi utilizzare una padella antiaderente, un tostapane o il microonde solo per qualche secondo alla massima potenza. Quest’ultimo è il metodo che preferisco perché è il più rapido.

I pancake senza latte si prestano molto bene anche al congelamento. Io li preparo spesso in doppia dose, li lascio raffreddare completamente e poi li congelo separandoli con un pezzetto di carta forno. In questo modo posso prelevarne solo la quantità che mi serve.

Domande frequenti sui pancake senza latte

Ecco le domande frequenti che mi vengono poste sui pancake senza latte.

Ascolta la ricetta dei pancake senza latte

Puoi farti leggere la ricetta dei pancake da una voce digitale mentre prepari oppure puoi leggerla tu nella scheda che segue o ancora guardare il video, scegli tu la modalità che preferisci!

Ricetta dei pancake senza latte passo passo

Qui sotto trovi la ricetta completa dei pancake senza latte, con dosi precise, procedimento passo passo e tutti i consigli per ottenere pancake soffici anche utilizzando soltanto acqua.

Questa ricetta non contiene latte né burro ed è adatta a chi deve evitare il lattosio.

Guarda il video della ricetta dei pancake senza latte

Su smartphone tocca ⤢ per guardare il video a schermo intero.

Se proverai la mia ricetta dei pancake senza latte, fammi sapere com’è andata lasciando un commento qui sotto. Mi fa sempre piacere leggere la tua esperienza e sapere come hai personalizzato i pancake.

Se l’articolo ti è stato utile, condividilo con chi ama preparare dolci fatti in casa e salvalo tra le tue ricette preferite: sarà sempre a portata di mano quando avrai voglia di una colazione soffice e genuina.

Se vuoi provare altre ricette di pancake senza latte ti consiglio di provare i pancake senza farina, facili e con pochi ingredienti. Oppure potresti dare un’occhiata ai miei pancake preparati con bevande vegetali, naturalmente senza latticini e lattosio:

• pancake con latte di mandorle
• pancake con latte di soia

Buon divertimento e…Passavoce!