Pancake senza farina sono una versione senza glutine e senza lattosio e latticini dei classici pancake americani: sono deliziosi, saporiti e dolci al punto giusto. Lo so che ti sembra impossibile, ma è anche una delle colazioni più leggere, sane e soddisfacenti che tu possa preparare!
Inoltre, non solo non contengono alcun tipo di farina, ma sono anche senza zucchero. Questi pancake si preparano con solo due ingredienti base: banana e uova, poi se vuoi aggiungi anche un pizzico di sale. Ti sorprenderanno per la loro consistenza morbida, il gusto naturalmente dolce e la semplicità con cui si preparano.
Perché amerai i pancake senza farina
Te lo dico col cuore: quando ho scoperto questa ricetta, è stato amore al primo assaggio. I motivi per cui te ne innamorerai anche tu?
- Sono super leggeri: niente farine e ingredienti complicati.
- Sono naturalmente dolci, grazie alla banana, che dà un sapore delizioso senza bisogno di aggiungere zucchero.
- Adatti a tutti: non contengono glutine, lattosio né derivati del latte.
- Si preparano in 15 minuti: sì, davvero! Solo 2 ingredienti e una padella.
- Perfetti per la colazione o uno spuntino proteico e non ti lasciano quel senso di pesantezza.
In più, puoi personalizzarli come vuoi: un filo di miele o sciroppo d’acero, della frutta fresca (io li ho mangiati con le pesche e le banane), un po’ di yogurt vegetale… le possibilità sono infinite!
La prima volta che ho preparato i pancakes senza farina
Ricordo benissimo quella mattina: ero a dieta (eh sì, qualche volta bisogna rimettersi in riga!), ma indovina un po’? Avevo voglia di qualcosa di dolce! Ero a casa in pigiama, con zero voglia di fare la spesa e una banana troppo matura sul tavolo. Era l’ora della colazione e avevo fame. Desideravo qualcosa di buono, magari dei pancake, ma dovevano essere davvero light. Così guardo in frigo e vedo due uova. Allora ho pensato:
“E se provassi a frullare la banana con le uova?”
Un pizzico di sale, padella antiaderente ed ecco che in 10 minuti avevo davanti a me una torre di pancake morbidi e dorati, con un leggero profumo di banana, leggeri e gustosissimi.
Da quel giorno, questa è diventata la mia ricetta jolly, quella che preparo quando ho voglia di coccolarmi, ma voglio stare leggera. E adesso la condivido con te!
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare questi pancakes senza farina come ti anticipavo sono necessari soltanto due ingredienti:
- Uova: se puoi sceglile biologiche e utilizzale a temperatura ambiente.
- Banana: per donare la dolcezza ai pancake deve essere matura.
Se ti piace l’idea di usare la purea di banane nei pancake al posto dello zucchero prova anche i pancake alla banana senza uova.
Voglio aggiungere di seguito anche qualche altro ingrediente facoltativo, non aggiungono calorie, ma impreziosiscono questi pancake:
- Lievito per dolci: giusto un cucchiaino per dare sofficità.
- Aromi e spezie: io ho scelto la vaniglia, ma puoi utilizzare la cannella in polvere o ciò che preferisci.
- Sale: esalta i sapori, io lo aggiungo in ogni dolce.
Pancake senza zucchero, glutine, lattosio e… senza farina!
E qui sta il vero superpotere di questi pancake. Non è solo che non contengono farina 00, ma non contengono NESSUN tipo di farina: né farina di riso, né avena, né mandorle, né niente.
Sono quindi perfetti per chi:
- È intollerante al glutine
- È intollerante al lattosio
- Segue una dieta senza zuccheri aggiunti
- Vuole una colazione proteica e leggera
- Vuole evitare ingredienti processati o raffinati
Grazie alla banana matura, il gusto è naturalmente dolce e appagante. Le uova, poi, apportano proteine di qualità, rendendo questi pancake ideali anche dopo l’allenamento o come merenda post sport!
Consigli per pancake senza farina perfetti
Desidero aggiungere alla ricetta che troverai in fondo qualche consiglio davvero utile per riuscire a preparare i migliori pancake senza farina:
- Usa una banana ben matura: più è matura, più dolce sarà il risultato.
- Usa un frullatore ad immersione se vuoi un impasto più liscio: se non ami i pezzettini di banana, il frullatore è tuo amico.
- Fiamma bassa sempre: l’impasto è delicato, meglio cuocere piano per evitare che si brucino.
- Gira i pancake con calma: aspetta che la superficie inizi a rassodarsi prima di girare il pancake.
- Usa una padella antiaderente: è fondamentale per evitare disastri.
- Non aspettarti la consistenza dei pancake classici: sono diversi, più morbidi e umidi, ma buonissimi!
Conservazione in frigo e freezer
Hai preparato troppi pancake? Nessun problema!
Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldali in padella antiaderente o al microonde per pochi secondi prima di mangiarli.
Puoi conservarli anche in freezer, in questo caso metti i pancake freddi su un vassoio, congelali singolarmente, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Durano fino a 2 mesi. Per riscaldarli, passali in padella o microonde senza scongelarli.
Domande frequenti sui pancake senza farina
Pochi ingredienti e tante domande, sì perché è difficile credere che una ricetta per pancake con solo due ingredienti possa essere così buona!
Posso aggiungere farina d’avena o di mandorle ai pancake senza farina?
Si puoi, ma non saranno più “senza farina”! Inoltre, cambierà la consistenza e il risultato della ricetta potrebbe essere compromesso.
I pancakes senza farina sono adatti per chi è a dieta?
Assolutamente sì! Sono light, proteici e senza zuccheri aggiunti, perfetti per quei momenti dell’anno in cui vogliamo rimetterci in riga!
Posso aggiungere cioccolato o frutta secca all’impasto dei pancake senza farina?
Certo! Aggiungi gocce di cioccolato fondente o frutta secca tritata all’impasto per renderli più golosi.
I pancake senza farina sono adatti per celiaci?
Sì, la ricetta con soli 2 ingredienti dei panca senza farina è senza glutine al 100%. Niente farine, né contaminazioni.
Ascolta la ricetta dei pancake senza farina
Puoi farti leggere la ricetta dei pancake senza farina da una voce digitale mentre prepari oppure puoi leggerla tu nella scheda che segue, scegli tu la modalità che preferisci!
Ricetta pancake senza farina
Vediamo ora come preparare i pancake senza farina in pochi minuti.
Pancake senza farina
1 Luglio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g banana matura (circa una medio/grande)
- sale (un pizzico)
Altri ingredienti facoltativi:
- 4 g lievito per dolci * (un cucchiaino)
- 5 g estratto di vaniglia * (un cucchiaino)
Procedimento
- Schiaccia la banana in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea (oppure usa un frullatore ad immersione per un risultato più liscio).
- Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci il sale e gli eventuali ingredienti facoltativi (vaniglia, lievito).
- Scalda una padella antiaderente (ungila leggermente con l’olio).
- Versa un paio di cucchiai di impasto per ogni pancake, formando cerchi di circa 10 cm.
- Cuoci a fuoco basso per circa 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati e si staccheranno facilmente.E voilà! Pancake pronti in meno di 15 minuti!
Note
I pancake senza farina sono la risposta a tutte quelle mattine in cui vuoi qualcosa di buono, ma non vuoi appesantirti. Sono semplici, sani, veloci e personalizzabili all’infinito. Ideali per grandi e piccini, per chi segue una dieta particolare o per chi semplicemente vuole iniziare la giornata con il sorriso.
Provali, sperimenta, divertiti. E poi torna qui a raccontarmi come ti sono venuti!
Se ti piacciono i pancake per colazione allora non perderti:
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Buona colazione e se questa ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
