Questi pancake con farina di riso sono soffici, leggeri e pronti in pochi minuti: una colazione senza glutine semplice e golosa, perfetta per tutta la famiglia.
I pancake con farina di riso sono un’ottima alternativa ai classici pancake americani. Hanno una consistenza morbida, un gusto delicato e si preparano con ingredienti semplici che sono certa hai già in dispensa.
Di prove ne ho fatte molte, questa è la versione che piace di più in famiglia e che preparo più spesso: i pancake risultano alti e soffici come una nuvola!
Seguimi e ti dirò come preparare pancake con farina di riso soffici, quali errori evitare, come personalizzarli e come renderli facilmente senza lattosio.
Se ami le colazioni fatte in casa, questa ricetta merita un posto nel tuo ricettario.
Perché ti piaceranno i pancake con farina di riso
I pancake con farina di riso veloci sono dolcetti da colazione facili da preparare, richiedono pochi ingredienti e il risultato è sempre garantito: una pila di pancakes senza glutine profumati, nutrienti e sani, pronti per essere gustati.
- Sono naturalmente senza glutine, se utilizzi ingredienti idonei.
- Hanno una consistenza soffice e leggera.
- Si preparano in poco tempo.
- Si abbinano bene a frutta fresca, yogurt, miele o sciroppo d’acero.
- Sono più digeribili: la farina di riso è più leggera rispetto ad altre farine e non appesantisce.
- Piacciono sia ai grandi sia ai bambini.
La prima volta che ho preparato questa ricetta
La prima volta che ho preparato i pancake con farina di riso era una domenica tranquilla e avevo voglia di pancake per colazione. Ho aperto la dispensa, ho visto la farina di riso e ho deciso di provarla al posto della farina classica.
Ho fatto un paio di prove e i pancake erano troppo asciutti, così la terza volta ho aggiunto yogurt naturale per dare più morbidezza all’impasto e ho iniziato a cuocerli uno dopo l’altro. Appena li ho portati in tavola sono spariti in pochi minuti.
Da quel giorno li rifaccio spesso proprio con questa ricetta collaudata.
Ingredienti e sostituzioni utili
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti occorrono per preparare i pancakes con farina di riso e come sostituirli in caso di necessità:
- Farina di riso: puoi scegliere quella bianca o la farina di riso integrale. Conoscere le diverse farine naturalmente senza glutine ti permette di esplorare nuovi sapori e consistenze. Se vuoi conoscerle tutte leggi la mia guida sulle farine senza glutine.
- Lievito per dolci: aiuta a ottenere pancake più alti e morbidi.
- Zucchero: semolato classico o di canna grezzo. Se userai topping dolci puoi ridurlo leggermente. Per una versione senza zucchero puoi dolcificare i pancake con sciroppo d’acero o di agave oppure con eritritolo.
- Uova: meglio se a temperatura ambiente.
- Olio vegetale: di mais, di girasole o riso, a te la scelta!
- Yogurt naturale non zuccherato: puoi sceglierlo vaccino o vegetale per una versione senza lattosio. Se lo trovi solo zuccherato riduci la quantità di zucchero nei pancake di 10 g.
Se sei celiaco o intollerante al glutine assicurati che farina di riso e lievito siano certificati gluten free.
Come fare i pancake con farina di riso
Preparare questi pancake è molto semplice, pochi passaggi e il risultato cambia davvero:
- Mescola in una ciotola farina di riso e lievito.
- In un’altra ciotola unisci uova, yogurt, zucchero, olio e un pizzico di sale.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola per ottenere un composto omogeneo.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa due cucchiai di impasto per ogni pancake.
- Quando compaiono le bollicine in superficie, gira e termina la cottura.
In fondo all’articolo trovi la ricetta completa con foto e dosi precise e procedimento dettagliato passo passo.
Consigli per pancake con farina di riso perfetti ed errori da evitare
Bastano pochi dettagli per cambiare il risultato finale.
- Usa lo yogurt a temperatura ambiente, bastano anche 15 minuti fuori dal frigo.
- Utilizza una padella antiaderente, in questo modo i pancake si staccheranno alla perfezione.
- Cuocili a fuoco medio, nè troppo basso nè eccessivamente vivace.
- Non girarli troppo presto: aspetta le bollicine in superficie.
Preparati ad assaggiare i migliori pancake con farina di riso!
Come servire i pancake con farina di riso
Una base versatile da personalizzare ogni volta.
- Versione classica con sciroppo d’acero e fragole fresche.
- Versione nutriente con yogurt greco e mirtilli.
- Versione proteica con burro di arachidi fatto in casa (pronto in 5 minuti) e frutta secca tritata, un apporto extra di energia e proteine.
- Versione golosa con crema di nocciole e banana a fettine.
- Versione salata: riduci lo zucchero nell’impasto e servili con avocado, formaggio fresco o salmone affumicato.
Le possibilità sono infinite e possono soddisfare ogni palato! A te come piacciono di più i pancake con farina di riso?
Come conservare i pancake
Puoi conservare i pancake con farina di riso in frigorifero per 2 giorni dentro un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, scaldali in padella o per pochi secondi al microonde.
Puoi anche congelarli fino a 1 mese, separandoli con carta forno.
Domande frequenti sui pancakes con farina di riso
Ho raccolto qui le domande che mi vengono poste più di frequente quando si preparano questi pancakes senza glutine, spero siano utili anche a te.
Posso preparare i pancake con farina di riso senza zucchero?
Certo, puoi semplicemente ometterlo o sostituirlo con dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero, il miele o lo sciroppo d’agave.
Posso preparare i pancake con farina di riso al cacao?
Si, puoi sostituire 30 g di farina di riso con pari quantità di cacao amaro nell’impasto e vedrai che i pancake verranno golosissimi!
Come posso rendere più proteici i pancake con farina di riso?
Per rendere i pancake più proteici in modo naturale puoi aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi o di mandorle o di nocciole all’impasto.
I pancake con farina di riso si rompono?
No, se l’impasto è corretto e aspetti il momento giusto per girarli. Le bollicine in superficie indicano quando sono pronti.
Ricetta pancake con farina di riso
Qui sotto trovi la ricetta completa dei pancake con farina di riso, con dosi precise e procedimento passo passo.
Questa ricetta è naturalmente senza glutine e facilmente senza lattosio se utilizzi yogurt vegetale.
Pancake con farina di riso 🇺🇸
7 Aprile 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano (non necessaria)
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
- 100 g farina di riso bianca o integrale *
- 8 g lievito per dolci * (mezza bustina)
- 2 uova
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale (un vasetto)
- 30 g zucchero bianco o di canna grezzo
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
- sale (un pizzico)
Procedimento
- In una ciotola setaccia il lievito, aggiungi la farina di riso e mescola con una frusta.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta le uova, lo zucchero, l'olio vegetale, lo yogurt e il sale.Mescola fino a che lo zucchero si è sciolto.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Non mescolare troppo.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con pochissimo olio.Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake deve essere girato. Cuoci il secondo lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.Nota: quando giri il pancake potrai vedere che si gonfierà sotto i tuoi occhi, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake mettili uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con frutta fresca e sciroppo d'acero come ho fatto io oppure come preferisci.
Note
I pancake con farina di riso sono perfetti quando vuoi una colazione golosa, veloce e diversa dal solito. Hanno una consistenza morbida, si preparano con pochi ingredienti e puoi personalizzarli in tanti modi.
Se provi questa ricetta commenta l’articolo, condividila con chi ama le colazioni fatte in casa e salvala per il prossimo weekend.
Se ti piacciono i pancake prova anche questi pancake senza glutine:
- pancake senza glutine con farine naturali
- pancake con farina di ceci
- pancake con farina di castagne
- pancake senza farina
Buona colazione e…Passavoce!
