La pasta frolla vegana senza glutine è un impasto base per i tuoi dolci davvero speciale, leggera e croccante è perfetta per preparare una buonissima crostata vegana, quindi senza ingredienti di origine animale e adatta anche a te che sei celiaco. La cosa bella è che questa pasta frolla è una pasta frolla senza burro e senza uova perfetta per preparare anche dei deliziosi biscotti vegani senza glutine.
Ho utilizzato una miscela che renderà i tuoi dolci non solo deliziosi, ma anche adatti a chi ha intolleranze o semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo. Iniziamo con la farina di riso, che l’ingrediente base per dare leggerezza alla nostra pasta frolla. È perfetta perché non ha un sapore troppo invadente e si sposa bene con gli altri ingredienti.
Poi abbiamo la farina di mais che aggiunge quella croccantezza in più che farà la differenza al primo morso. Infine, la farina di mandorle: questa è la star della ricetta! Aggiunge un gusto leggermente dolce e una texture morbida che bilancia perfettamente il mix.
Per rendere il tutto vegano, sostituiremo il burro classico con l’olio di girasole, mentre al posto delle uova useremo un po’ di latte vegetale per amalgamare l’impasto.
Poiché la frolla non contiene glutine dovremmo utilizzare un pizzico di addensante, io ti consiglio la gomma di xantano e potrai lavorare la tua frolla come quella tradizionale. Un po’ di zucchero a velo e un cucchiaino di lievito per dolci completeranno il quadro.
Il risultato?
Una base perfetta per qualsiasi tipo di crostata: puoi riempirla con marmellata fatta in casa, crema al cioccolato o frutta fresca.
Perché ti piacerà la pasta frolla vegana senza glutine
Se pensi che “pasta frolla vegana e senza glutine” suoni complicato o, peggio ancora, insipido, preparati a cambiare idea! Non è solo una tendenza alimentare per chi ha intolleranze o segue una dieta vegetale; è un’esperienza che ti farà innamorare della cucina sana e deliziosa.
Ecco perché adorerai la pasta frolla vegana senza glutine.
- Prima di tutto, la versatilità è il suo punto forte. Questa pasta frolla si presta a mille interpretazioni: puoi personalizzarla con cannella, vaniglia o con la buccia grattugiata di limone o arancia. Grazie all’uso di farine alternative come quella di mandorle, riso e mais, la consistenza risulta friabile ma allo stesso tempo compatta, ideale per sostenere i ripieni più creativi.
- Ma parliamo del gusto: chi l’ha detto che senza burro e uova si perde sapore? Certo non sentirai il sapore del burro, ma questa pasta frolla è buona e gustosa ugualmente, credimi. Gli ingredienti naturali come l’olio di girasole o il latte vegetale insieme alle spezie donano un aroma ricco e avvolgente.
- È davvero facilissima da preparare ti bastano una ciotola e un cucchiaio, mescoli tutti gli ingredienti insieme e il gioco è fatto! Gli ingredienti sono sempre pronti e alla temperatura giusta, non c’è burro freddo da tirare fuori dal frigo o uova a temperatura ambiente da controllare.
- Un’altro grande vantaggio che apprezzo molto e che questa è una ricetta che puoi dosare in modo semplice secondo le tue necessità, perché non dipende dalle uova!
- E non dimentichiamoci della salute! Questa delizia è anche un toccasana per il tuo benessere. Senza glutine significa meno gonfiore e digestione più leggera. Vegano significa rispettare gli animali e l’ambiente che ci circonda.
In sintesi, la pasta frolla vegan senza glutine è perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare al gusto. È un’opzione golosa per una colazione speciale o un dessert che stupirà i tuoi amici a cena. Quindi, cosa aspetti? Indossa il grembiule e impasta subito la tua prima pasta frolla vegana senza glutine!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo quali ingredienti ti serviranno per preparare la ricetta della pasta frolla vegan senza glutine:
- Mix #1: questa è un’ottima miscela di farine gluten free che ho preparato per te, puoi utilizzarla per molti dolci senza glutine, trovi il link nella ricetta in fondo. Ne prepari una buona quantità una volta in soli 5 minuti e poi la utilizzi come una qualsiasi miscela per dolci.
- Farina di riso: sceglila macinata molto fine, puoi utilizzare anche la farina di riso integrale.
- Farina di mais fioretto: è macinata molto fine ed è adatta alla preparazione dei dolci. Fai attenzione a non confonderla con la farina bramata di mais che si us invece per la polenta.
- Amido di tapioca: non sempre si trova facilmente, se non lo trovi puoi sostituirlo con la fecola di patate.
- Farina di mandorle: per questa ricetta ti consiglio di acquistarla già pronta e di non prepararla tu con il mixer, non riusciresti ad ottenere una granulosità abbastanza fine.
- Gomma di xantano: È un addensante che svolge il ruolo del glutine nell’impasto, rendendolo meno appiccicoso e più lavorabile. Se vuoi saperne di più ho scritto per te una guida proprio su questo addensante naturale E415.
- Zucchero a velo: puoi usare quello bianco per una pasta frolla dal colore tradizionale o di canna per una pasta frolla dal colore ambrato. Considera che lo zucchero a velo non è soltanto zucchero tritato finemente, ma contiene una piccola quantità di amido di mais. Acquistalo già pronto per l’uso oppure di preparalo tu seguendo la semplice ricetta che trovi all’interno della ricetta dello zucchero bucaneve.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso o un altro olio leggero.
- Latte vegetale: ho utilizzato il latte di soia, ma tu in base alle tue intolleranze e preferenze puoi scegliere un altro latte vegetale a tua scelta.
- Buccia di limone: utilizza sempre limoni biologici. È l’aroma che ho scelto per questa pasta frolla, ma tu se vuoi puoi sostituirla con altri aromi.
- Sale: è un’ingrediente fondamentale perché esalta il sapore della pasta frolla.
- Curcuma: ne basta un pizzico, ma non è necessaria, serve soltanto a dare un colore più giallo alla pasta frolla per renderla più simile a quella tradizionale con le uova.
Consigli
Ecco per te un paio di consigli prima di mettere le mani in pasta:
- Sia che tu abbia ritagliato dei biscotti di pasta frolla vegana senza glutine o che tu abbia preparato il fondo di una crostata con la frolla ti consiglio di fare raffreddare l’impasto circa 30 minuti in frigorifero prima di procedere con la cottura.
- Quando stendi la pasta frolla vegana senza glutine ricorda di infarinare il piano di lavoro e il mattarello con della farina di riso finissima.
Conservazione
Puoi conservare la pasta frolla vegana senza glutine in frigorifero per un paio di giorni avvolta nella pellicola alimentare, quindi puoi prepararla in anticipo. Ti sconsiglio di congelarla.
Ricetta pasta frolla vegana senza glutine
Vediamo subito come preparare la pasta frolla vegana e senza glutine in modo facile e veloce.
Pasta frolla vegana senza glutine
13 Dicembre 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- pellicola alimentare
Ingredienti
- 330 g farine senza glutine Mix #1
- 1,8 g gomma di xantano
- 40 g farina di mandorle
- 125 g zucchero a velo
- 4 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 1 curcuma un pizzico (facoltativa)
- 85 g olio di girasole
- 95 g latte vegetale non zuccherato freddo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:
- 165 g farina di riso
- 50 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
- 50 g fecola di patate
- 35 g amido di mais (maizena)
- 30 g farina (o amido) di tapioca
Procedimento
- Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: il Mix #1 di farine senza glutine, la gomma di xantano, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale, la curcuma e la buccia del limone grattugiata.
- In una brocca unisci l'olio di girasole, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia e mescola bene.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgama fino a formare un impasto omogeneo.
- Appiattisci l'impasto ad uno spessore di circa 1,5 cm e avvolgilo nella pellicola alimentare, poi lascialo riposare in frigorifero per almeno 3 ore o fino al momento in cui lo utilizzerai. Consiglio: io la preparo sempre il giorno prima, così il giorno successivo preparo la crostata o i biscotti senza tempi di attesa.
- Togli la pasta frolla dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per circa 5 minuti. Ora spolvera il piano di lavoro sempre con la farina di riso e impasta brevemente la pasta frolla per ridarle plasticità.Ora la pasta frolla è pronta per essere stesa con il mattarello.Consiglio: sia che tu abbia ritagliato dei biscotti o preparato il fondo di una crostata ti consiglio di fare raffreddare l'impasto circa 30 minuti in frigorifero prima di procedere con la cottura.
Che cosa hai preparato con la pasta frolla vegana senza glutine? Una crostata o dei biscotti?
Condividi con me la foto delle tue creazioni, sono sempre alla ricerca di nuove idee!
Se questa ricetta base della pasticceria ti è piaciuta prova anche quella della pasta frolla vegana o della pasta frolla con farina di mandorle senza glutine in base alla dieta che segui e alle tue intolleranze.
Buon divertimento e…Passavoce!
2 risposte
Grazie Silvana delle ricette. Io sto provando questa frolla vegana senza glutine. E’ senzalto saporita ma mi viene più croccante che friabile. E’ normale? C’è qualche accorgimento particolare da usare? Qualche variazione nei dosaggi degli ingredienti peer farlla più frolla??
Un saluto cordiale.
Gianluigi
Buongiorno Gianluigi, grazie a te per essere qui a leggere le mie ricette! Ci sono 2 motivi che potrebbero essere la causa di una pasta frolla troppo croccante e poco friabile. Il primo è aver lavorato troppo l’impasto, il secondo è aver cotto eccessivamente la pasta frolla: quest’ultimo è un errore molto frequente, perché si è portati ad attendere che la crostata o i biscotti inizino ad essere dorati per sfornare. In realtà, invece, la pasta frolla non deve mai colorirsi. Il punto giusto di cottura dipende dal forno, quindi ti suggerisco di fare delle prove, magari con dei biscotti per non sprecare troppo impasto. Fammi sapere come è andata, mi farebbe piacere! A presto 🤗