Oggi parliamo della mitica pasta matta per strudel di mele, quell’impasto speciale che rende il tuo dolce ancora più gustoso. È l’impasto perfetto se come me sei un amante del più famoso dolce austriaco e dell’Altoadige, ma cerchi una variante più leggera e veloce rispetto alla classica pasta sfoglia!
Per preparare la pasta matta ti servono ingredienti semplici come farina, acqua, un goccio di vino bianco, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, che sicuramente hai già in dispensa.
Lo sai che la pasta matta è vegana?
Non contiene uova e neppure latticini, è perfetta per preparare lo strudel vegano di mele e i tuoi dolci vegani o come base per tante ricette salate.
Basta impastare tutto insieme fino a ottenere un composto liscio ed elastico, che si sentirà morbido e setoso tra le dita, come una carezza che anticipa il dolce momento della cottura.
E poi la ricetta pasta matta per strudel di mele non contiene lievito!
Si lascia riposare per circa un’ora in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine della farina di rilassarsi e ottenere una pasta elastica e facilmente lavorabile.
Una volta pronta, stendi la pasta strudel morbida il più sottile possibile su un piano infarinato, deve essere quasi trasparente!
A questo punto puoi aggiungere la farcitura di mele, cannella, uvetta e pinoli, arrotolare con cura in modo da non romperla ed infine la cuoci in forno finché non diventa dorata e croccante.
La pasta matta rende il tuo strudel di mele leggero e fragrante con una crosta dorata che scricchiola delicatamente al primo morso, rivelando un cuore caldo e profumato di mele e spezie, perfetto da gustare sia caldo che freddo. Provala e vedrai che non tornerai indietro!
Ma la pasta matta non è soltanto per strudel di mele!
La puoi utilizzare per qualsiasi strudel dolce o salato, fantasia al potere!
Il bello dello strudel con pasta matta fatta in casa è che puoi personalizzarlo come preferisci: aggiungi noci, uvetta o anche un tocco di cioccolato per rendere il tuo strudel unico! E se vuoi osare con i gusti salati, prova pomodori secchi e formaggio veg oppure funghi e speck.
Quindi, la prossima volta che pensi a uno strudel, ricorda che la pasta matta è la tua miglior alleata, facile da preparare e pronta a stupire tutti i tuoi ospiti con sapori genuini e originali!
Perché ti piacerà la pasta matta per strudel di mele
Se sei un amante dello strudel di mele, allora devi assolutamente provare la pasta matta! Ecco perché lo strudel con pasta matta ti piacerà così tanto!
- è davvero facile da preparare
- è economica visto che la prepari con acqua, farina, sale e olio
- è una base croccante e leggera che farà risaltare al meglio il ripieno di mele. Non serve essere chef per realizzarla: basta un po’ di manualità e il gioco è fatto!
- ha la croccantezza perfetta per avvolgere le mele morbide e succose del ripieno dello strudel, ogni morso ti regalerà un contrasto irresistibile tra il guscio dorato e il cuore dolce e speziato delle mele.
- è una scelta leggera, infatti rispetto alla pasta sfoglia tradizionale, contiene meno grassi e calorie, così puoi goderti una fetta (o due!) senza troppi sensi di colpa!
Insomma, la pasta matta per strudel di mele è la scelta perfetta per chi cerca qualcosa di semplice ma delizioso. Provaci anche tu e fammi sapere se non ne sei già innamorata!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare la ricetta della pasta matta:
- Farina: puoi utilizzare la farina 00 oppure 0.
- Acqua: deve essere fredda, mi raccomando.
- Olio: ti consiglio di utilizzare l’olio extravergine di oliva per dare sapore alla pasta matta, in alternativa puoi comunque utilizzare un altro olio vegetale.
- Vino bianco: in alternativa puoi utilizzare la stessa quantità di aceto bianco.
- Sale: lo devi aggiungere anche se poi utilizzerai la pasta matta per uno strudel dolce come quello di mele.
Consigli per una pasta per strudel fatta in casa perfetta
Ecco per te un paio di consigli per la migliore pasta matta per strudel fatta in casa.
- Quando prepari la pasta matta, assicurati di lavorarla bene fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Questo aiuterà la pasta a diventare bella sottile senza rompersi.
- Una volta steso il tuo strudel, spennellalo con un po’ di burro fuso o margarina o latte vegetale: questo passaggio renderà la tua crosta croccante e dorata.
Conservazione della pasta matta
La pasta matta per strudel di mele si conserva per 2 giorni in frigorifero avvolta nella pellicola alimentare, questo ti permette di prepararla in anticipo e organizzare meglio le tue preparazioni.
Domande frequenti sulla pasta strudel morbida
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sulla pasta matta per strudel:
Posso usare la ricetta della pasta strudel morbida per altre ricette?
Assolutamente sì! La pasta matta è ottima non solo per strudel dolci e salati ma è perfetta anche per tortini salati di ogni genere, dai sfogo alla tua fantasia!
È difficile stendere la pasta matta ricetta originale per strudel di mele?
No non preoccuparti! Con un po’ di pratica diventerai un’esperta. Stendila su un foglio di carta forno infarinato e tirala finché non sarà sottilissima, quasi trasparente.
La pasta matta per strudel di mele è vegana?
Sì, perché non contiene uova nè latticini o altro ingrediente di origine animale.
La pasta per strudel fatta in casa può essere preparata in anticipo?
Certo, poi puoi conservarla in frigo per massimo 2 giorni o congelarla per circa un mese.
Ricetta pasta matta per strudel di mele
Vediamo ora come preparare la pasta matta per strudel di mele o altre versioni salate, è un impasto così semplice e versatile in cucina che ti tornerà utile in molte occasioni.
Pasta matta per strudel di mele
31 Ottobre 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 mattarello
- pellicola alimentare
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 g acqua fredda
- 40 g olio extravergine di oliva
- 15 g vino bianco
- 5 g sale
Procedimento
- Versa tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma un panetto alto un paio di centimetri come si fa con la pasta frolla, avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa un'ora.
- Al termine del tempo di riposo su un foglio di carta forno cosparso di farina stendi la pasta matta per strudel con il mattarello con delicatezza ad uno spessore sottile sottile, quasi trasparente.Quasi però, fai attenzione a non romperla!
- Ora la pasta matta è pronta per essere farcita!
Conoscevi già la ricetta della pasta matta per strudel di mele?
Spero che ti sia stata utile e che tu sia pronta a preparare uno strudel spettacolare!
In Trentino-Alto Adige lo strudel di mele lo preparano con la pasta frolla, se vuoi provare questa versione dello strudel di mele tra gli impasti base del mio Ricettario troverai la ricetta della pasta frolla vegana o della pasta frolla senza glutine, sceglila in base alla tua alimentazione ed intolleranze.
Se sei vegano potrebbe interessarti anche la ricetta del pan di Spagna senza uova, perfetto per torte farcite.
Buon divertimento e…Passavoce!
3 risposte
grazie mille , non conoscevo questa ricetta la proverò senz’altro.
Ciao Luciana, grazie a te per essere qui su Passavoce! ❤️ Spesso lo strudel si prepara con la pasta sfoglia pronta o con la pasta frolla, ma il vero strudel andrebbe preparato con questo impasto. Provalo, è molto semplice e poi fammi sapere se ti è piaciuto! A presto! 🤗
Interessante! Lo strudel è uno dei miei dolci preferiti, la proverò sicuramente💪🏼
Grazie della dritta!