Questo tiramisù vegano con mascarpone vegetale è un dessert al cucchiaio senza uova e senza latticini, preparato con savoiardi vegani, crema soffice e caffè proprio come nella versione tradizionale. Una ricetta cremosa da preparare in anticipo, perfetta per chi cerca un’alternativa vegetale al classico tiramisù.
Se mi segui da un po’, sai che mi diverte prendere i grandi classici della pasticceria e adattarli a esigenze alimentari diverse senza rinunciare al piacere di un buon dolce.
La sfida più grande non era trovare una versione vegetale qualsiasi, ma ottenere una crema che ricordasse davvero quella del tiramisù tradizionale: morbida, vellutata e piacevole da gustare fino all’ultimo cucchiaino.
Dopo diverse prove ho trovato una combinazione di ingredienti che mi ha convinta e che oggi preparo spesso anche quando ho ospiti a casa.
Perché ho voluto preparare questo tiramisù vegano
A casa mia ormai funziona così: prima si assaggia e poi si fanno le domande.
I miei figli raramente sanno in anticipo se sto portando in tavola una ricetta tradizionale oppure un dolce senza uova o senza latticini. Lo scoprono soltanto dopo aver dato il loro giudizio.
Con questo tiramisù è successo esattamente la stessa cosa. Volevo capire se una versione completamente vegetale potesse piacere anche a chi è abituato al tiramisù classico e il risultato mi ha sorpresa positivamente.
Da allora lo preparo spesso quando ho voglia di un dolce al cucchiaio cremoso oppure quando devo servire un dessert a persone con esigenze alimentari diverse. È una di quelle ricette che riescono a mettere d’accordo tutti senza bisogno di spiegare in anticipo cosa contiene e cosa no.
Perché preparare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Ci sono tanti motivi per scegliere questo tiramisù vegano con mascarpone vegetale.
Prima di tutto permette di gustare uno dei dolci italiani più amati in una versione completamente vegetale, senza rinunciare alla consistenza morbida e avvolgente che ci si aspetta da un buon tiramisù.
Inoltre è una ricetta adatta a chi desidera evitare uova e latticini oppure cerca semplicemente un’alternativa al tiramisù tradizionale.
Nel tempo ho sperimentato diverse creme per il tiramisù vegano: alcune a base di tofu, altre con aquafaba o ingredienti più particolari. Questa versione con mascarpone vegetale è quella che continuo a preparare quando voglio andare sul sicuro, perché il risultato ricorda davvero il tiramisù classico.
Un altro vantaggio è la praticità. Puoi prepararlo in anticipo, conservarlo in frigorifero e servirlo al momento giusto senza doverti occupare del dessert all’ultimo momento.
Tra le tante varianti che ho provato negli anni, questa è quella che consiglio più spesso a chi si avvicina per la prima volta ai dolci vegani. Gli ingredienti sono semplici, la preparazione è alla portata di tutti e il risultato finale riesce a mettere d’accordo anche chi normalmente non sceglie dessert vegetali.
Ingredienti per il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Per preparare questo dessert vegano al cucchiaio servono pochi ingredienti facilmente reperibili nei supermercati più forniti.
Savoiardi vegani
I savoiardi sono uno degli elementi fondamentali del tiramisù.
Per questa ricetta utilizzo i miei savoiardi vegani fatti in casa, che preparo spesso anche per altri dolci al cucchiaio. Sul blog trovi la ricetta completa passo passo.
Se non hai tempo di prepararli puoi utilizzare savoiardi vegani già pronti oppure scegliere un’alternativa come biscotti secchi vegan, fette biscottate vegetali o pan di Spagna vegano.
Confesso che quando preparo una torta con il mio pan di Spagna vegano e mi avanza qualche fetta, spesso la utilizzo proprio per fare il tiramisù. È un piccolo trucco che mi permette di recuperare gli avanzi e portare in tavola un dessert sempre molto apprezzato.
Mascarpone vegetale
Per preparare questa ricetta ho utilizzato Il Cremoso di Vallè, un’alternativa vegetale al mascarpone tradizionale.
La prima volta che l’ho visto sugli scaffali l’ho messo subito nel carrello. Da tempo cercavo un ingrediente che mi permettesse di ottenere una crema per tiramisù vegano stabile, cremosa e semplice da preparare e questo è stato uno dei primi prodotti che mi ha dato il risultato che cercavo.
So che non sempre è facile trovarlo in tutti i supermercati. Proprio per questo sto lavorando anche a una versione di tiramisù vegano preparata con ingredienti ancora più facili da reperire, ma per questa ricetta il mascarpone vegetale resta l’ingrediente che mi ha dato il risultato più vicino all’originale.
Panna vegetale da montare
La panna vegetale aiuta a dare struttura e leggerezza alla crema.
Ne ho provate diverse e ho notato che la differenza principale non è tanto nel sapore quanto nella capacità di montare bene e mantenere una consistenza stabile nella crema.
Per questa ricetta preferisco utilizzare una panna vegetale da montare non zuccherata, così posso gestire meglio il gusto finale del dessert.
Un accorgimento importante: la panna deve essere ben fredda prima di essere montata.
Caffè e aromi
Per la bagna utilizzo semplicemente caffè amaro, che crea un piacevole contrasto con la dolcezza della crema.
Per profumare il composto aggiungo estratto di vaniglia Bourbon, ma puoi utilizzare anche i semi contenuti in una bacca di vaniglia.
Cacao amaro
L’ultimo tocco è una generosa spolverata di cacao amaro.
Ti consiglio di aggiungerlo poco prima di servire il dessert, così manterrà tutto il suo profumo e il suo colore intenso.
Come fare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Preparare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è più semplice di quanto possa sembrare. La crema viene realizzata unendo mascarpone vegetale, panna montata e aromi fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. I savoiardi vegani vengono poi alternati alla crema formando i classici strati del tiramisù.
Dopo qualche ora di riposo in frigorifero il dessert acquista una consistenza ancora più piacevole e i sapori si amalgamano perfettamente.
È una ricetta adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina e cerca un dolce da preparare in anticipo senza utilizzare ingredienti di origine animale.
Sotto trovi la ricetta completa con ingredienti, dosi e tutti i passaggi spiegati nel dettaglio.
Consigli per un tiramisù vegano cremoso
Dopo aver preparato questa ricetta diverse volte, ci sono alcuni accorgimenti che continuo a seguire per ottenere una crema soffice e piacevole da gustare.
- Lascio il mascarpone vegetale a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di utilizzarlo.
- Utilizzo sempre panna vegetale ben fredda, perché monta più facilmente e aiuta a ottenere una crema più stabile.
- Preferisco il caffè amaro, che crea un piacevole contrasto con la dolcezza della crema.
- Aggiungo il cacao amaro soltanto poco prima di servire il dessert, così mantiene meglio il suo profumo.
Quando incorpori la panna montata al mascarpone vegetale, cerca di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. È un piccolo accorgimento che aiuta a mantenere la crema leggera e ariosa.
Un altro consiglio che mi sento di darti è di assaggiare sempre la crema prima di assemblare il tiramisù. Se utilizzi una panna vegetale già zuccherata, valuta se ridurre leggermente lo zucchero a velo: il livello di dolcezza può variare da una marca all’altra e una piccola modifica può fare la differenza.
Se preparo il tiramisù per una cena con amici scelgo quasi sempre i bicchierini monoporzione: sono pratici da servire e permettono di preparare il dessert con anticipo senza pensieri.
Come conservare il tiramisù vegano
Puoi conservare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale in frigorifero per 2-3 giorni coperto con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.
Puoi, quindi, prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Anzi, spesso il giorno successivo mi piace ancora di più perché la crema risulta più compatta e i sapori si amalgamano meglio.
Idee per personalizzare il tiramisù vegano
Quando preparo questo tiramisù per la mia famiglia seguo quasi sempre la ricetta classica, ma ogni tanto mi diverto a fare qualche piccola variazione.
La più insolita? Una spolverata di liquirizia in polvere al posto del cacao amaro. So che può sembrare una scelta particolare, ma il contrasto con la crema mi piace davvero molto.
Se invece a tavola ci sono amanti del cioccolato, aggiungo qualche goccia di cioccolato fondente tra gli strati. È un’aggiunta semplice che rende il dessert ancora più ricco.
Domande frequenti sul tiramisù vegano
Ecco alcune delle domande che mi vengono rivolte più frequentemente su questo dessert vegano.
Quali biscotti usare per il tiramisù vegano?
I savoiardi vegani restano la scelta più simile alla ricetta tradizionale. In alternativa puoi utilizzare biscotti secchi vegan, fette biscottate vegetali oppure pan di Spagna vegano. Quando mi avanza qualche fetta di pan di Spagna da altre preparazioni lo utilizzo spesso proprio per fare il tiramisù e il risultato è sempre molto apprezzato.
Posso preparare il tiramisù vegano il giorno prima?
Sì, puoi prepararlo tranquillamente il giorno prima. In questo modo avrai già il dessert pronto e dovrai soltanto completarlo con una spolverata di cacao prima di portarlo in tavola.
Come sostituire il mascarpone nel tiramisù vegano?
Esistono diverse alternative come creme a base di tofu, anacardi o yogurt vegetale. In questa ricetta ho scelto il mascarpone vegetale perché offre una consistenza molto simile a quella del tiramisù tradizionale e permette di ottenere una crema semplice da preparare.
Il tiramisù vegano si può congelare?
Sì, puoi congelarlo già porzionato nei bicchierini. Prima di servirlo trasferiscilo in frigorifero per alcune ore. La consistenza potrebbe cambiare leggermente, ma il dessert rimane piacevole da gustare.
Ricetta tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Con pochi accorgimenti questa ricetta può essere adattata facilmente a esigenze alimentari diverse: scegliendo savoiardi senza glutine diventa adatta anche a chi evita il glutine, mentre utilizzando ingredienti vegetali resta completamente vegan.
Qui sotto trovi la ricetta completa del tiramisù vegano con mascarpone vegetale, con dosi precise e procedimento passo passo.
Tiramisù vegano con mascarpone vegetale
23 Luglio 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 4 bicchieri da circa 200 ml ciascuno
Ingredienti
- 20 savoiardi vegani una dose della ricetta
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Procedimento
Prepara i savoiardi vegani
- Il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata.
Prepara la crema
- Prepara la sac a poche con una bocchetta con foro 1,3 cm.Se ne utilizzi una usa e getta fai un segno con il pennarello in modo da avere un foro di uscita di diametro circa 1,3 cm. Preparandola prima saprai dove tagliare dopo averla riempita.
- In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida.Poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta.
- Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
- Versa la crema delicatamente nella sac a poche e metti da parte.
Assembla il tiramisù vegano
- Dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere.Nota: io ho fatto 3 strati perché a casa mia sono pazzi per il tiramisù, ma se lo prepari da servire dopo cena ti consiglio di non preparlo con più di 2 strati, anche uno soltanto di biscotti e uno di crema andrà benissimo.Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere.
- Ora taglia la punta della sac a poche dove avevi fatto il segno se hai optato per quella usa e getta e distribuisci uno strato generoso di crema sopra i savoiardi.
- Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare.
- Fai raffreddare in frigorifero il tiramisù per almeno 3 ore e decora con una spolverata di cacao amaro soltanto prima di servire.
Note
Se stai cercando un tiramisù vegano con mascarpone vegetale cremoso, semplice da preparare e capace di ricordare la versione tradizionale, questa è la ricetta che preparo più volentieri quando ho ospiti o quando voglio organizzarmi con anticipo.
La combinazione di mascarpone vegetale, panna montata e savoiardi vegani permette di ottenere un dessert goloso e adatto anche a chi evita uova e latticini.
Se ami i dolci al cucchiaio e le ricette pensate per esigenze alimentari diverse, sul blog trovi anche:
- Tiramisù al pistacchio senza uova
- Pan di Spagna vegano
- Semifreddo agli amaretti senza uova
- Semifreddo al croccantino
Se proverai questa ricetta fammi sapere com’è andata nei commenti, condividila con chi ama i dolci vegani e salvala per averla sempre a portata di mano.
E come sempre…Passavoce!
8 risposte
Io di solito uso la panna già zuccherata hopla,senza grassi idrogenati, è molto buona e soprattutto è un’ azienda attenta anche al pakagin e alle fonti rinnovabili!!
Complimenti per la tua ricetta!!
Ciao Silvia, sono felice che ti sia piaciuto la ricetta del tiramisù vegano! 😍 Ti ringrazio per il tuo suggerimento, la prossima volta lo preparerò con la panna veg di Hoplà. Essendo già zuccherata hai ridotto o eliminato la quantità di zucchero a velo prevista nella ricetta? Questa informazione potrebbe essere utile a chi vuole seguire il tuo prezioso suggerimento. Alla prossima ricetta! 🤗
Dolce buonissimo, l’abbiamo fatto qualche giorno fa e devo dire che l’ho trovato più buono del solito non vegano si fa normalmente!!!! cremoso dolce e goloso! da provare, davvero buono ❤️❤️😍
Grazie Margherita, che bello leggere questo tuo commento! ❤️ Non sai quanto sia felice di sapere che il mio tiramisù ti sia piaciuto così tanto! 🤩
Scusa ma quale supermercato iper? Si chiama solo iper? Perché proprio non la trovo la panna da montare.grazie mille
Ciao Marina, il supermercato è iper.it, ma un’alternativa che troverai più facilmente nei grandi supermercati è la panna della marca Hoplà idee veg 100% vegetale (vegana e senza glutine), va benissimo anche questa! A presto! 🤗
Mi sembra ottimo! Ma dove trovo la panna vegetale? Non la tengono più nemmeno i negozi che vendono prodotti vegani
Ciao Marina, si è davvero molto buono, come pure la versione al pistacchio che trovi sempre nel blog tra i dolci vegani. Io la panna vegetale che ho indicato nell’articolo la trovo al supermercato Iper, non so se lo hai comodo vicino a dove risiedi