I waffle senza glutine sono una vera rivelazione! Non solo per chi deve evitare il glutine, ma per tutti gli amanti dei dolci per la colazione o la merenda. Sono naturalmente senza glutine, perché preparati con farina di riso e farina di castagne, due ingredienti che si sposano alla perfezione e regalano un sapore intenso e irresistibile. Ma lasciatelo dire: non sono solo una “versione alternativa”, ma una bontà autentica, di quelle che ti fanno venire voglia di rifarli subito.
Noi in famiglia li abbiamo adorati!
Li ho portati in tavola una domenica mattina, ancora caldi e dorati… spariti tutti in 5 minuti! Davvero buonissimi! Io stessa spesso li preferisco ai waffle classici, ci credi? Sono più leggeri, hanno un gusto pieno e avvolgente e, soprattutto, lasciano quella sensazione di “comfort food” genuino che sa di casa.
Ora ti racconto tutto di questa ricetta, dagli ingredienti giusti alla cottura perfetta e ti farò fare anche una bella risata con qualche retroscena, perché sì, la prima volta li ho pure bruciati… ma si sa, sbagliando si impara!
Perché ti piaceranno i waffle senza glutine
I waffle senza glutine non sono solo un’alternativa gluten free, ma un vero piacere goloso, ecco perché:
- Sono leggeri e soffici: grazie alle farine alternative (farina di riso + farina di castagne) la struttura risulta leggera, ma compatta al punto giusto.
- Sono adatti a chi deve evitare il glutine: se hai intolleranza o cerchi semplicemente un dolce diverso, sono perfetti.
- Hanno un sapore intenso e accattivante: la farina di castagne dona una nota dolce e leggermente aromatica davvero particolare.
- Sono versatili negli abbinamenti: puoi servirli al mattino con frutta fresca, a merenda con gelato o a dessert con una spolverata di cacao.
- Sono facili da preparare: con pochi ingredienti e una piastra per waffle sei già a buon punto.
La prima volta che ho preparato i waffle gluten free
La scoperta è stata quasi casuale: ero in fiera a Vicenza la settimana scorsa, quando incontro la signora Rosa, simpaticissima che mi dice: «Hai mai provato i miei waffle senza glutine? Io li faccio da anni e sono la mia piccola gloria!» Mi fa notare che nel mio blog avevo pubblicato soltanto una ricetta di waffle vegani — vero, aveva ragione — e mi fa: «È ora di fare quelli senza glutine, non credi?» E, quindi, eccomi qui a rendere merito alla signora Rosa e a “sistemare la faccenda”.
Tornata a casa, ho comprato gli ingredienti, acceso la mia piastra e ho preparato la pastella… la prima infornata? Un disastro: ho sbagliato ad impostare il termostato (troppo caldo!) e i waffle sono usciti quasi carbonizzati.
Vedi? Non sempre tutto viene bene al primo tentativo!
Poi volevo rifarli e… ci credi? Non avevo burro! Così sono corsa al supermercato a comprarlo. Insomma, alla fine ce l’ho fatta. E ora, te li presento: morbidi, profumati, golosi… proprio come li aveva promessi la signora Rosa.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco gli ingredienti che ti occorreranno per questi deliziosi dolcetti senza glutine:
- Farina di riso: sceglila sempre finissima.
- Farina di castagne: le castagne sono un frutto autunnale, ma la farina la trovi tutto l’anno.
- Zucchero: bianco o di canna grezzo.
- Cioccolato: io ho utilizzato delle gocce di cioccolato fondente, se non le hai puoi ridurre in scaglie il cioccolato di una tavoletta, sempre ovviamente nella stessa quantità in peso.
- Burro: puoi sostituirlo con 100 g di olio di girasole e facilmente otterrai dei waffle senza glutine e lattosio.
- Latte: vaccino o vegetale, scegli quello che preferisci.
- Uova: devono essere a temperatura ambiente, monteranno meglio con lo zucchero.
Consigli per waffle senza glutine perfetti
Ecco qualche consiglio per assaggiare i migliori waffle senza glutine, promesso!
- Imposta la piastra a una temperatura medio-alta: non fare come me che la prima volta li ho bruciati perché avevo impostato il termostato alla massima potenza!
- Ungi leggermente le piastre dopo ogni infornata: questo aiuta a evitare che si attacchino e garantisce una doratura uniforme.
- Mescola bene le farine, facendo attenzione che non restino grumi: le farine senza glutine tendono a “impastarsi” diversamente.
- Lascia riposare la pastella per 5 minuti prima di versarla: aiuta a dare struttura e morbidezza.
- Trova la quantità di giusta di pastella per la tua piastra, nè troppa nè troppo poca (vedi foto sotto).
- Non aprire subito la piastra: aspetta che il vapore diminuisca prima di sollevare il coperchio.
- Controlla la cottura, ogni piastra è diversa: se la superficie è dorata ma l’interno ancora molle: lascia 30 secondi in più, ma non esagerare.
- Puoi aromatizzarli: puoi aggiungere una punta di vaniglia o un pizzico di cannella per un tocco in più.
- Servili subito o tienili al caldo: i waffle tendono a perdere un po’ di croccantezza se si raffreddano.
Per la dimensione della mia piastra la dose corretta è circa due cucchiai colmi.
Come cuocere i waffle nell’apposita piastra
Esistono piastre per che cucinano 2 waffle alla volta, altre che ne fanno 4. La mia, come vedi, è da 4 e mi permette di preparare più porzioni in una sola volta — perfetto se hai una famiglia numerosa (o molto affamata come la mia) o vuoi congelarne qualcuno.
Ricorda: ungi le piastre dopo ogni infornata è fondamentale per evitare che si attacchino.
Istruzioni per l’uso: preriscalda la piastra, versa la quantità giusta di pastella (circa 2 cucchiai), chiudi e attendi circa 3 minuti (o fino a quando non senti il vapore diminuire e vedi una bella doratura). Apri, sforna, servi.
Un consiglio: tieni d’occhio i primi due waffle come test e regolati per quelli successivi.
Conservazione in frigo e freezer
A casa mia non ne avanzano mai, ma se a te dovessere accadere (ne dubito!) ecco come conservarli:
- In frigorifero: una volta freddi, riponili in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola alimentare. Si conservano bene per 1–2 giorni. Per riscaldarli mettili in microonde per pochi secondi.
- In freezer: lasciali raffreddare completamente, poi trasferiscili in sacchetti freezer. Si conservano fino a 2–3 mesi.
Qualche idea per servire i waffle gluten free
E adesso… il momento più divertente: come presentarli per farli ammirare e gustare! Ecco qualche idea:
- Con zucchero a velo semplicemente.
- Con crema al cioccolato e granella di nocciole.
- Con frutta fresca (fragole, mirtilli, banane) e un filo di miele o sciroppo d’acero.
- Con gelato alla vaniglia e salsa calda di caramello.
- Con yogurt greco, un pizzico di cannella e frutti rossi.
- A colazione: waffle + burro morbido + una marmellata leggera.
- Come dessert: waffle tiepido con panna montata e scaglie di cioccolato fondente.
- In versione salata (sì, puoi sperimentare!): diminuisci lo zucchero, servi con formaggio cremoso, erbe e salmone affumicato.
- Per una serata con amici: tagliali a triangoli, disponili su un vassoio e lascia che ognuno scelga il topping — perfetto per una serata “dolce”.
Domande frequenti sulla preparazione dei waffles senza glutine
Queste di seguito sono le domande che mi vengono rivolte sui waffles senza glutine, spero ti siano utili.
Posso usare solo farina di riso senza la farina di castagne?
Sì, ma la consistenza e il sapore cambiano: sarà meno rustico e la struttura potrebbe risultare meno elastica.
I waffle senza glutine si possono fare in versione salata?
Certamente: riduci lo zucchero o eliminato del tutto, puoi aggiungere erbe aromatiche e servire con formaggi o salmone.
Come evitare che i waffles senza glutine diventino gommosi dopo un po’?
Riscaldali bene, non metterli in contenitore chiuso quando sono ancora tiepidi e evita la copertura che intrappola umidità.
Serve necessariamente burro o posso usare un’alternativa vegetale?
Puoi usare un burro vegetale senza lattosio o un olio leggero (es. olio di cocco) ma il sapore cambierà leggermente.
Ricetta waffle senza glutine
Vediamo ora come preparare i waffle senza glutine in pochi e semplici passaggi.
Waffle senza glutine: la ricetta golosa che conquista tutti!
28 Ottobre 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 piastra per waffle
- 1 frusta a mano
- 1 pennello da cucina in silicone
Ingredienti
- 100 g farina di riso
- 70 g farina di castagne
- 150 g latte vaccino o vegetale
- 40 g zucchero bianco o di canna
- 2 uova
- 70 g burro
- 3 g lievito per dolci
- sale (un pizzico)
Procedimento
- Fai sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria.
- In una ciotola mescola con una frusta a mano la farina di riso, la farina di castagne e il lievito.
- Unisci il latte, le uova, il burro fuso e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
- Lascia riposare l'impasto e nel frattempo riscalda la piastra per waffle a ¾ della massima potenza.
- Quando la piastra avrà raggiunto la temperatura e la lucina si sarà spenta, ungi le piastre con il pennello da cucina e poco burro e poi versa circa due cucchiai di impasto per ogni waffle.Ogni piastra ha una propria potenza, ti consiglio di fare la prova con un solo waffle e verificare qual è il tempo di cottura corretto per la tua.
- Quando saranno cotti e dorati staccali con delicatezza della piastra e servili caldi.
Ecco, siamo arrivati alla fine di questo viaggio goloso e spero ti sia venuta l’acquolina in bocca (a me è venuta scrivendo!).
Grazie alla signora Rosa per l’ispirazione! Tu, invece, prepara la piastra e lascia che il profumo riempia la tua cucina. I waffle senza glutine sono pronti: è il momento di gustare questi dolcetti da colazione!
Se anche tu adori questo genere di colazione prova anche i pancake con farina di castagne, sono certa che li adorerai!
Buona colazione e…Passavoce!
