Angel Food Cake: la torta degli angeli 🇺🇸

L’Angel Food Cake o Angel Cake è una di quelle ciambelle che sembrano uscite da un sogno: altissima, morbidissima, bianca come la neve e leggera come una piuma. Uno di quei dolci americani che hai sempre sognato di preparare e che lascia tutti a bocca aperta.

Il nome “Angel Food Cake” deriva proprio dalla sua leggerezza: secondo la tradizione, è così soffice e leggera che potrebbe essere il cibo degli angeli.

È una delle Bundt Cake più famose, assomiglia molto alla Chiffon Cake, la Ciambella Americana. Nata negli Stati Uniti, l’Angel Food Cake è un dolce iconico che ha conquistato il mondo grazie alla sua texture eterea, al gusto delicato e alla totale assenza di grassi. Sì, hai capito bene: niente burro e olio, niente tuorli, solo albumi montati a neve, zucchero e farina. Inoltre è un dolce senza latticini e quindi senza lattosio.

Si può aromatizzare in tantissimi modi, ma la mia versione preferita è quella profumata all’arancia, poi basta una leggera spolverata di zucchero a velo ed è perfetta da gustare a colazione e merenda.

Ricordo che è stata la prima ricetta che ho preparato dopo l’acquisto del caratteristico stampo, ero troppo curiosa di vedere se ero capace di sfornare la ciambella più soffice che avessi mai visto! Ho seguito alla lettera una ricetta americana di una cara amica che avevo conservato e passo dopo passo la ciambella era in forno! Non ti dico che profumo ha invaso la casa preannunciando il grande trionfo! Una meraviglia! Ed è proprio quella ricetta che voglio condividere con te!

Ti porterò alla scoperta del magico mondo dell’Angel Food Cake, un dolce che sembra complicato, ma in realtà è facilissimo da preparare. Perfetto per chi cerca una torta soffice, per chi vuole un dessert leggero o per chi ha bisogno di utilizzare tanti albumi avanzati.

Ti parlerò anche dello stampo in cui deve essere cotta questa torta, lo stesso che poi potrai utilizzare per preparare la Chiffon Cake o altre ciambelle che trovi nella sezione del Ricettario dedicata alle Bundt Cake.

Ti spiegherò il procedimento passo-passo con tante fotografie per non perderti neppure un passaggio. Questa è la guida completa su come preparare l’Angel Food Cake, la Torta degli Angeli che ti farà fare un figurone e che non puoi perderti! Sei pronto a scoprire tutti i segreti e prepararla insieme a me?

Che stampo usare per l’Angel Food Cake?

Anche l’Angel Food Cake come la Chiffon Cake è caratterizzata dalla forma dello stampo in cui viene preparata.

È necessario acquistare proprio questo stampo particolare?

Sì, se vuoi preparare una vera Angel Food Cake! Ed ora ti spiego il perché.

L’Angel Food Cake è una ciambella soffice molto alta che ha bisogno di uno stampo in alluminio, un materiale che garantisce un’ottima diffusione del calore. Lo stampo, oltre ad avete bordi altissimi, è composto di due pezzi distinti: un tubo centrale e il fondo removibile. Queste caratteristiche permettono che il calore si diffonda in modo uniforme dall’esterno e dall’interno, garantendo una migliore lievitazione rispetto ad uno stampo per torte più tradizionale senza foro al centro.

Lo stampo è questo, singolare non è vero?

Ma lo riconosci anche per un’altra caratteristica: i 3 piedini, che servono per raffreddare la ciambella a testa in giù. Infatti, dopo che hai sfornato l’Angel Food Cake, dovrai capovolgerla e appoggiare lo stampo proprio sui tre piedini, così che la forza di gravità la stenda verso il basso a mano a mano che si raffredda, evitando che la ciambella perda la sua sofficità.

Questa ciambella è diventata così famosa anche qui in Italia che ormai puoi trovare questo stampo in molti negozi di casalinghi, e lo vendono perfino negli ipermercati ad un prezzo molto accessibile.

Che ne dici, ti ho convinto a comprarlo?

Ti assicuro che ne vale la pena!

Attenzione: lo stampo non va né oliato e né imburrato!

Vediamo ora come scegliere lo stampo per la tua Angel Food Cake. Ti consiglio di scegliere lo stampo in base alle porzioni che vorresti servire, lo trovi di diversi diametri, ecco quali:

• per circa 8 porzioni scegli il diametro 18 cm
• per circa 10 porzioni scegli il diametro 24 cm
• per circa 12 porzioni scegli il diametro 26 cm

Il diametro a cui mi riferisco è quello che misuri nella parte alta dove sono saldati i piedini. Come ti avevo già fatto vedere nella ricetta della Chiffon Cake, queste sono le due taglie che ho io:

Tieni in considerazione che la torta Angel Food Cake piace sempre a tutti, regolati per le dimensioni!!

Ecco perché ti innamorerai della Angel Cake!

Se non hai ancora provato la Angel Cake, ti stai perdendo un dolce paradisiaco! Questo dolce leggerissimo e soffice come una nuvola è un vero e proprio comfort food che ti conquisterà al primo assaggio. Ma perché la Angel Food Cake dovrebbe diventare il tuo nuovo dessert preferito? Ecco alcuni motivi che ti faranno venire l’acquolina in bocca!

• Prima di tutto, la sua leggerezza è imbattibile. L’Angel Food Cake è fatta principalmente di albumi montati a neve, senza burro né tuorli d’uovo, rendendola una delizia eterea e quasi priva di grassi. È perfetta per chi vuole godersi un dessert senza sensi di colpa o per chi cerca un’opzione più leggera rispetto alle classiche torte.
• Ma passiamo al gusto: l’Angel Food Cake ha un sapore delicato e una consistenza spugnosa che si scioglie letteralmente in bocca. È il dolce ideale da abbinare a frutta fresca di stagione, come fragole o lamponi, o da accompagnare con una semplice spolverata di zucchero a velo. Se vuoi renderla ancora più golosa, prova ad aggiungere una salsa al cioccolato o un po’ di panna montata!
• Inoltre, non sottovalutare il suo fascino visivo: è un dolce scenografico che ti farà fare un figurone! Alta e candida, l’Angel Food Cake è una vera bellezza da portare in tavola. Perfetta per stupire gli ospiti a una cena o per rendere speciale qualsiasi occasione.
• Infine, è un modo per riciclare gli albumi che ti avanzano quando prepari la maionese o altre preparazioni dove sono richiesti soltanto i tuorli.

Insomma, se cerchi un dolce che sia leggero, ma gustoso, semplice ma elegante, l’Angel Food Cake è pronta a diventare la tua nuova ossessione culinaria!

Ingredienti e sostituzioni

Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno per preparare l’incredibile Angel Food Cake: scommettiamo che li hai già tutti nella tua dispensa?

• Farina 00: per favorire la lievitazione di questa ciambella la farina non deve essere troppo “pesante”, quindi non si può sostituire.
• Zucchero semolato: non sostituirlo con nessun altro tipo di zucchero. Lo zucchero di canna contiene una percentuale di acqua che andrebbe ad appensantire la ricetta.
• Albumi: scegli se puoi sempre le uova biologiche, con le quali si ottiene un dolce migliore per sapore e profumo.
• Cremor tartaro: si aggiunge agli albumi per stabilizzarli quando vengono montati a neve ferma ed inoltre favorisce la lievitazione del dolce. Lo trovi ormai nei supermercati ben forniti in singole bustine da 8 g dove trovi il lievito per dolci.
• Buccia di arancia: se puoi acquista arance biologiche. Se l’aroma di arancia non è di tuo gradimento puoi sostituirlo con quello di limone.

L’Angel Food Cake è anche un’ottima base per creare torte farcite

L’Angel Food Cake, proprio come un altissimo Pan di Spagna, può essere utilizzato per creare torte a strati da farcire in tantissimi modi. Per farti un esempio potresti utilizzarla al posto della Ciambella Americana nella ricetta della Chiffon Cake farcita!

Puoi scegliere la frutta di stagione, aromatizzare la bagna all’interno e farcirla con una crema a tua scelta, al cioccolato oppure alla vaniglia. In questo modo l’Angel Food Cake diventa una base versatile e personalizzabile per tantissimi dolci a strati farciti!

Consigli per una Angel Food Cake perfetta!

Ecco alcuni suggerimenti utili per preparare la migliore Angel Food Cake che tu abbia mai assaggiato!

• Non montare mai troppo gli albumi, non devono essere a neve fermissima, ma ancora leggermente cremosi. In caso contrario potrebbero favorire le crepe in cottura.
• Non riempire troppo lo stampo, ma lascia sempre circa 3 centimetri di spazio per permettere alla ciambella di lievitare senza straripare.
• Preriscalda sempre con molto anticipo il forno alla temperatura indicata dalla ricetta , in modo che la temperatura all’interno quando inforni il dolce sia stabile.
• Appoggia la ciambella su un ripiano medio-basso del forno perché la ciambella è alta. Questo eviterà che la ciambella si bruci nella parte superiore e che si possano formare troppe crepe in la cottura. In ogni caso non preoccuparti troppo, perché la ciambella verrà servita capovolta.
• Esegui sempre prova stecchino prima di sfornare.

Conservazione dell’Angel Food Cake

L’Angel Food Cake si conserva sotto una campana per dolci per 3-4 giorni a temperatura ambiente.

Si può anche congelare, in questo caso ti suggerisco di tagliarla prima a fette e scongelare solo la pozione singola al bisogno.

Domande frequenti sull’Angel Food Cake

Queste sono le domande che mi vengono poste più frequentemente quando si prepara una Angel Food Cake, spero che ti siano utili e se avessi altre domande scrivimi!

Ricetta Angel Food Cake

Vediamo ora come preparare l’Angel Food Cake passo passo senza tralasciare nessun passaggio.

L’Angel Food Cake è uno di quei dolci che lasciano il segno: leggera, scenografica, semplice da fare e adatta davvero a tutti. Perfetta per ogni stagione, ogni occasione e ogni voglia di dolcezza senza sensi di colpa.

Se non l’hai mai provata, questo è il momento giusto: prendi gli albumi, prepara lo stampo e vola nel mondo soffice e leggero della torta degli angeli! Ti garantisco che dopo il primo morso… sarà amore a prima vista!

Buon appetito e…Passavoce!