Il banana bread vegano è un dolce morbido e goloso, preparato senza uova, burro e altri ingredienti di origine animale. Questa volta volevo preparare un dolce vegano e ho scelto di utilizzare un latticello vegetale preparato con latte di soia e succo di limone. Il risultato è stato davvero sorprendente: un banana bread che ho trovato così buono da voler condividere subito la ricetta, che entra a far parte della raccolta dei miei dolci da colazione vegani.
Perché ho preparato il banana bread vegano
La ricetta è nata, ancora una volta, da alcune banane troppo mature.
Con le temperature molto alte di questi giorni le banane maturano velocemente e mi sono ritrovata con altre banane da utilizzare. La settimana precedente avevo già sperimentato il banana bread senza uova e il risultato era piaciuto moltissimo ai miei figli.
Ho pensato, quindi, di fare un passo in più e provare a preparare un banana bread completamente vegano.
Non volevo semplicemente ripetere la ricetta precedente eliminando gli ingredienti di origine animale. Ho preferito costruire una ricetta diversa, utilizzando 200 g di banana e un latticello vegano.
Perché ho scelto il latticello vegetale
Per questa versione ho scelto di preparare un latticello vegetale, ma non è un ingrediente particolare da cercare al supermercato: l’ho preparato semplicemente in casa mescolando latte di soia e succo di limone e lasciando riposare il composto per circa 5 minuti, prima di aggiungerlo all’impasto.
Per questa versione ho scelto di preparare un latticello vegano con latte di soia e succo di limone. Il latticello viene utilizzato spesso nei dolci americani perché contribuisce a rendere gli impasti morbidi e piacevolmente umidi.
Era quindi proprio l’effetto che cercavo per questa ricetta: ottenere un banana bread vegano con una consistenza morbida, senza dover ricorrere alle uova.
Io preferisco utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente quando preparo i miei dolci da forno che contengono lievito, per la mia esperienza riescono più morbidi e ariosi.
Se non hai il succo di limone, puoi sostituirlo con la stessa quantità di aceto di mele.
Come si prepara il banana bread vegano
Per prima cosa preparo il latticello con latte di soia e limone e lascio riposare mentre preparo gli altri ingredienti.
In una ciotola schiaccio le banane mature con una forchetta e in un’altra mescolo farina, zucchero, lievito e sale.
Unisco banane, ingredienti secchi e il latticello vegetale. Mescolo con una frusta a mano solo il necessario per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungo, quindi la scorza di limone, la cannella, lo zenzero, le gocce di cioccolato fondente e le noci.
Verso l’impasto nello stampo da plumcake da circa 25 × 11 cm, rivestito con carta forno, completo la superficie con altre gocce di cioccolato, noci e arachidi tostate salate e po in fornoa 180 °C per circa 50 minuti.
Diversamente da quanto avevo fatto nella ricetta del banana bread senza uova e nel plumcake vegano, questa volta non ho praticato il taglio centrale prima di infornare: ho voluto vedere come avrebbe reagito l’impasto e ho verificato che il dolce è lievitato perfettamente anche senza.
La ricetta completa, con tutte le dosi e il procedimento dettagliato, si trova nella ricetta in fondo all’articolo.
I miei consigli sul banana bread vegano
È un dolce vegano alla banana semplice da preparare ma tieni a mente questi consigli:
- Non lavorare troppo l’impasto. Dopo aver aggiunto la farina, mescola soltanto fino a quando gli ingredienti sono amalgamati, altrimenti otterrai una consistenza gommosa.
- Fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Ogni forno è diverso e il tempo di cottura indicato è quindi un riferimento. Lo stecchino deve uscire senza tracce di impasto crudo.
- Lascia raffreddare completamente il banana bread nello stampo. Solo quando sarà freddo potrai sformarlo senza rischiare che si rompa.
Ho fotografato anche lo stecchino dopo la prova, perché vedere concretamente il risultato è molto più utile di una semplice indicazione scritta.
Perché ho aggiunto le arachidi salate sul banana bread vegano
Le arachidi tostate e salate sono una scelta che arriva direttamente dal mio banana bread senza uova. Mi erano piaciute moltissimo e ho deciso di riproporle anche per questa versione.
Insieme alle gocce di cioccolato e alle noci creano sulla superficie un contrasto che trovo particolarmente piacevole: il dolce del banana bread incontra la nota leggermente salata delle arachidi.
È un’aggiunta semplice, ma molto gustosa.
Come conservare il banana bread vegano
Il banana bread vegano si conserva 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una cupola per dolci, ma durante l’estate preferisco evitare di lasciarlo fuori dal frigorifero a causa delle temperature elevate.
In frigorifero si conserva invece 4-5 giorni, ben protetto.
È possibile anche congelarlo, anche se non ho personalmente verificato questa modalità con questa ricetta, è finito prima!
Il risultato: un banana bread vegano morbido davvero
Questa prova mi ha dato esattamente il risultato che speravo.
Il banana bread è venuto morbido, profumato e molto goloso. La cannella e lo zenzero insieme alla scorza di limone donano a questo dolce una carattere tutto suo, mentre le gocce di cioccolato e le noci rendono l’interno ricco.
La cosa che mi ha fatto più piacere, però, è stata la reazione dei miei figli: anche questa volta il banana bread è stato un successo ed è stato appagante poter offrire una colazione sana fatta in casa.
E nessuno direbbe che è un dolce vegano.
Domande frequenti sul banana bread vegano
Il banana bread vegano è anche senza lattosio?
Sì. Questa ricetta non contiene latte vaccino, burro o altri ingredienti lattiero-caseari, quindi è anche senza lattosio. È però importante ricordare che “senza lattosio” e “vegano” non significano la stessa cosa: in questo caso la ricetta è vegana e, di conseguenza, anche senza lattosio.
Posso usare l’aceto di mele al posto del succo di limone per preparare il latticello vegano?
Sì, puoi sostituire il succo di limone con la stessa quantità di aceto di mele. Anche in questo caso mescola il latte di soia con l’aceto e lascia riposare il composto per circa cinque minuti prima di utilizzarlo nell’impasto.
Posso sostituire il latte di soia con un’altra bevanda vegetale?
Il latte di soia è la migliore bevanda vegetale per preparare un buon latticello vegetale, se puoi sceglilo con almeno il 7% di soia. Se vuoi sostituirlo scegli un latte di mandorla con almeno 7-9% di mandorle, ma potrebbe modificare il gusto del dolce.
Ascolta la ricetta del banana bread vegano
Puoi farti leggere la ricetta del banana bread da una voce digitale mentre prepari oppure puoi leggerla tu nella scheda che segue o ancora guardare il video, scegli tu la modalità che preferisci!
Ricetta banana bread vegano
Qui sotto trovi la ricetta completa del mio banana bread vegano, con tutte le dosi e il procedimento dettagliato.
Banana bread vegano
20 Agosto 2026La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 stampo per plumcake da 25 x 11 cm
- carta forno
Ingredienti
- 60 g olio di girasole
- 80 g gocce di cioccolato fondente
- 80 g noci
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
Ingredienti secchi
- 230 g farina tipo 1
- 60 g zucchero grezzo di canna
- 12 g lievito per dolci
- cannella (mezzo cucchiaino)
- zenzero (mezzo cucchiaino)
- sale (un pizzico)
Per preparare il latticello vegetale
- 170 g latte di soia
- 15 g succo di limone (un cucchiaio)
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica posizionando la griglia nel ripiano più basso.
- Prepara lo stampo da plumcake da 25 × 11 cm: ungilo con poco burro o olio e foderalo con carta forno, lasciando sporgere due alette alle estremità. poi infarina leggermente le parti non coperte dalla carta.
- Spezza grossolanamente le noci.
Prepara il latticello vegetale
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito setacciato, sale, cannella e zenzero.
- In una ciotola mescola il latte di soia con il succo di limone e lascia riposare per 5 minuti.
- In un'altra ciotola schiaccia le banane mature con una forchetta, lasciando anche qualche piccolo pezzetto.
- Ora aggiungi le banane schiacchiate e il latticello vegetale agli ingredienti secchi e mescola lo stetto necessario ad amalgamare l'impasto.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e le noci spezzettate e amalgama.
- Versa l'impasto nello stampo e livellalo con una spatola.Completa la superficie con le gocce di cioccolato, le noci e le arachidi salate.
- Inforna nel ripiano più basso del forno e lasciare cuocere per circa 50 minuti.Prima di sfornare controlla la cottura con lo stecchino. Ogni forno è diverso e se vedi che la superficie si colora eccessivamente coprila con un foglio di alluminio per alimenti.
- Sforna il banana bread vegano e lascialo raffreddare nello stampo.
Guarda il video della ricetta del banana bread vegano
Su smartphone tocca ⤢ per guardare il video a schermo intero.
Dopo il successo del banana bread senza uova, questa nuova prova mi ha dato la voglia di continuare a sperimentare. Anche questa volta le banane troppo mature si sono trasformate in un dolce che è piaciuto moltissimo ai miei figli.
Se prepari il banana bread vegano, fammi sapere com’è venuto: e se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con chi ama i dolci alla banana e vuole provare una versione completamente vegana.
Se cerchi una versione adatta a chi deve evitare il glutine, puoi provare il mio banana bread senza glutine; per una versione tradizionale ma più leggera trovi anche il banana bread senza burro.
Buona colazione e…Passavoce!
