Base per crostata morbida senza glutine con olio

La base per crostata morbida senza glutine con olio è soffice, leggera e facile da preparare, perfetta se cerchi una base senza burro per crostate alla frutta e dolci freschi.

Dopo aver preparato la mia crostata morbida senza glutine alla frutta, molte persone mi hanno scritto chiedendomi una versione della base senza burro.

Così ho iniziato a fare qualche prova usando l’olio di girasole al posto del burro e devo dire che il risultato mi è piaciuto tantissimo.

In realtà questa versione nasce proprio dopo i vari tentativi fatti con la prima crostata morbida senza glutine. All’inizio era stato un mezzo disastro, perché parte della base era rimasta attaccata allo stampo.

Però proprio da lì ho iniziato a fare sempre più prove cambiando ingredienti, proporzioni e metodo di cottura.

E dopo aver testato questa base diverse volte posso dirti che la versione con olio è diventata una delle mie preferite perché resta soffice più a lungo.

E poi c’è una cosa che adoro: questa base per crostata morbida senza glutine è davvero versatile.

Puoi usarla:

• con crema e frutta fresca
• con mousse
• con crema al limone
• con marmellata
• con ganache al cioccolato

Una volta imparata questa ricetta base ti verrà voglia di rifarla continuamente cambiando farcitura per dolci senza glutine sempre diversi.

Cosa è la base per crostata morbida?

La base per crostata morbida è un impasto caratterizzato dalla sua consistenza leggera e spugnosa. A differenza della classica pasta frolla, che risulta più croccante, la base morbida offre una texture delicata che si scioglie in bocca. Questa preparazione può essere utilizzata come base per diverse varianti di crostate, dalle più semplici a quelle più elaborate.

Perché scegliere una base per crostata morbida senza glutine e senza burro

Rispetto alla versione con burro questa base ha una consistenza leggermente più leggera e delicata.

L’olio di girasole aiuta a mantenere la torta morbida senza appesantirla e rende questa ricetta perfetta anche se vuoi preparare una base per crostata morbida senza burro.

Secondo me funziona benissimo soprattutto nelle crostate alla frutta perché resta soffice anche dopo essere stata farcita.

In più puoi facilmente trasformarla in una ricetta senza lattosio semplicemente utilizzando latte vegetale.

Che stampo usare per la base per crostata morbida senza glutine

Per questa ricetta serve lo stampo furbo, cioè la classica tortiera con la scanalatura rialzata che crea l’incavo perfetto da farcire.

Se non l’hai mai usato ti assicuro che dopo la prima volta non torni più indietro.

È comodissimo perché permette di ottenere una crostata bella e scenografica anche senza decorazioni elaborate.

In questa ricetta ho utilizzato uno stampo da 24 cm.

Ingredienti per la base per crostata morbida senza glutine con olio

Ecco quali sono gli ingredienti semplici che ti occorrono per la base morbida senza glutine e burro.

• Farina di riso: deve essere finissima adatta ai dolci.
• Fecola di patate: puoi sostituirla con l’amido di tapioca.
• Zucchero: semolato bianco o di canna grezzo.
• Latte: se usi un’alternativa delattosata o vegetale la ricetta diventa facilmente senza lattosio.
• Olio di girasole: puoi sostituirlo con olio di riso o di mais.
• Aromi: io ho usato la buccia di limone. In alternativa puoi usare l’estratto di vaniglia.

Puoi sperimentare nuove consistenze e sapori sostituendo parte della farina di riso con altre farine senza glutine, come la farina di miglio o di mandorle.

Dosi per la base crostata morbida senza glutine stampo 28 cm

Se il tuo stampo furbo è da 28-30 cm, ho calcolato per te le dosi della ricetta. Ricorda di riempire lo stampo fino ad un centimetro dal bordo (potrebbe avanzare qualche cucchiaio di impasto con lo stampo da 28 cm).

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 165 g di farina di riso
• 60 g di fecola di patate
• 12 g di lievito per dolci
• 90 g di burro fuso
• 90 g di latte
• scorza di mezzo limone
• un pizzico di sale

Potrebbe necessitare di qualche minuto in più di cottura.

Come fare la base per crostata morbida senza glutine

Setaccia farina di riso, fecola e lievito. Poi aggiungi sale e scorza di limone.

A parte monta le uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante perché aiuta ad avere una base soffice senza glutine.

Aggiungi latte, olio e, infine, incorpora poco a poco gli ingredienti secchi setacciati.

Imburra e infarina molto bene lo stampo furbo, versa l’impasto e cuoci a 180°C per circa 20 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino.

La ricetta dettagliata la trovi in fondo.

Il trucco per non far attaccare la base allo stampo furbo

Se hai letto la ricetta della crostata sai che la prima volta che ho preparato questa base parte dell’impasto era rimasta attaccata allo stampo.

Da quel momento faccio sempre una cosa che mi ha cambiato completamente il risultato: ritaglio un disco di carta forno da mettere sul fondo dello stampo.

Sembra un piccolo dettaglio, ma aiuta davvero tantissimo quando è il momento di sformare la base.

E soprattutto non avere fretta: la base deve intiepidirsi, ma non raffreddarsi completamente.

Dopo diverse prove ho capito che piccoli dettagli come la carta forno e il raffreddamento completo fanno davvero la differenza nel risultato finale.

Altri errori da evitare nella base per crostata morbida senza glutine

Uno degli errori più comuni è cuocere troppo la base.

Bastano pochi minuti in più per renderla asciutta e perdere quella consistenza soffice che rende speciale la base per crostata morbida con olio senza glutine.

Anche montare bene le uova è fondamentale perché aiuta ad incorporare aria nell’impasto.

Infine, fai attenzione allo stampo: deve essere imburrato molto bene soprattutto nella scanalatura.

Idee per farcire la base per crostata morbida senza glutine

Una delle cose più belle di questa ricetta è che puoi personalizzarla in tantissimi modi.

Negli anni io ne ho provate diverse versioni, queste sono le migliori:

• con mousse allo yogurt
• con crema al pistacchio
• con crema al limone
• con marmellata senza glutine
• con ganache al cioccolato

Se invece cerchi la versione classica con crema e frutta fresca in fondo trovi il link alla ricetta della mia crostata morbida senza glutine alla frutta.

Come conservare la base per crostata morbida senza glutine

Questa base si conserva molto bene per circa 2 giorni a temperatura ambiente ben chiusa in un contenitore ermetico.

Puoi anche prepararla in anticipo e congelarla già cotta.

Ti consiglio però di farcirla soltanto dopo averla scongelata completamente così manterrà una consistenza più piacevole.

Domande frequenti sulla base per crostata morbida senza glutine

Ecco le risposte ai dubbi più frequenti quando prepari questa ricetta.

Ricetta base crostata morbida senza glutine e senza burro

Qui sotto trovi la ricetta completa della base per crostata morbida senza glutine, con dosi precise e procedimento passo passo.

Questa ricetta è naturalmente senza glutine e può diventare facilmente senza lattosio utilizzando latte vegetale.

Questa base per crostata morbida senza glutine con olio è una di quelle ricette semplici, ma davvero utili da avere sempre a disposizione.

È soffice, versatile e perfetta quando vuoi preparare una crostata farcita senza burro, ma comunque morbida e scenografica.

Se la provi fammi sapere con quale farcitura hai deciso di utilizzarla, salvala o condividila con chi preferisce i dolci semplici, ma di effetto!

Io ti consiglio di provare la mia crostata morbida senza glutine alla frutta, un successo garantito!

Se, invece, non hai lo stampo furbo e ami più le crostate classiche prova queste ricette gluten free:

• crostata di marmellata senza glutine
• crostata con farina di grano saraceno senza glutine
• crostata di frutta a forma di cuore

Buon divertimento e…Passavoce!