La biscrostata è la scelta ideale se non sai se preparare una crostata o dei biscotti! Infatti, questo dolce combina la friabilità dei biscotti con il sapore avvolgente di una crostata farcita. È perfetta per chi vuole concedersi un dessert goloso, ma senza dover scegliere tra due classici della pasticceria casalinga.
La biscrostata è una crostata realizzata con biscotti farciti, simili a quelli chiamati occhio di bue, ma con finestrelle di forme diverse.
Ricordo la prima volta che ho preparato la biscrostata: ero molto preoccupata che fosse complicato, ma con la ricetta giusta e qualche consiglio è stato un successo! Mi sono divertita così tanto che ho deciso di organizzare una piccola gara di biscrostata con delle amiche, ognuna con la propria variante. La soddisfazione poi di mostrarla in famiglia è stata impagabile e da quel giorno la biscrostata è diventata un must nelle nostre riunioni!
Una crostata di biscotti dall’effetto WOW!
Non è bellissima?
Quella nella foto l’ho farcita con della semplice marmellata di albicocche, ma ricorda che tu puoi scegliere la farcitura che preferisci.
Perché ti piacerà la biscrostata
Se non hai ancora avuto il piacere di assaggiare una biscrostata, lascia che ti spieghi perché potrebbe diventare il tuo nuovo dolce preferito.
- La biscrostata è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da servire dopo un pranzo o una cena speciale. La sua consistenza croccante all’esterno e leggermente morbida all’interno crea un contrasto che sorprende, mentre la farcitura dona un tocco di dolcezza extra che ti conquista al primo morso. Che sia ripiena di marmellata, crema di nocciole o cioccolato fuso, ogni versione di biscrostata è un capolavoro di bontà!
- È facile da servire perchè è una crostata già porzionata! Non è necessario tagliarla e ognuno potrà scegliere il pezzo che preferisce.
- Inoltre, è un dolce che si presta a mille personalizzazioni: puoi realizzarla con la classica pasta frolla, optare per una versione senza burro, sperimentare con farine diverse o persino aggiungere frutta secca per un tocco di croccantezza in più. Grazie alla sua versatilità, la biscrostata è amata da grandi e piccini ed è perfetta anche per essere regalata in occasioni speciali.
- Facile da preparare, super golosa e perfetta per ogni occasione, la la crostata di biscotti conquisterà tutti con la sua consistenza irresistibile.
Se non l’hai mai provata, allora è arrivato il momento di mettersi ai fornelli e lasciarsi conquistare da questo dolce che unisce tradizione e innovazione in un solo boccone!
Ingredienti e sostituzioni
Gli ingredienti sono semplici, ecco quali sono e come sostituirli secondo le tue esigenze alimentari. Se sei celiaco non preoccuparti, nella ricetta in fondo trovi il link verso la pasta frolla senza glutine.
- Farina 00: necessaria per dare friabilità alla frolla.
- Farina 0: dona l’elasticità che serve alla frolla in questo caso, ma se non ne hai in casa puoi sostituirla con pri quantità di farina 00.
- Uovo: deve essere di taglia media, trovi l’informazione sulle confezioni, pesano circa 55 g.
- Burro: scegli se possibile burro di centrifuga, di solito vanno benissimo i burri tedeschi. Se sei intollerante al lattosio, scegli un burro senza lattosio o la margarina, in quest’ultimo caso la ricetta sarà anche adatta ad una dieta vegana. Se scegli la margarina ti suggerisco quella rosa della Vallè.
- Zucchero a velo: lo zucchero a velo non è soltanto zucchero tritato finemente, ma contiene una piccola quantità di amido di mais. Ti consiglio quindi di acquistarlo già pronto per l’uso oppure di prepararlo seguendo la semplice ricetta dello zucchero a velo fatto in casa, che trovi nella prima parte della ricetta dello zucchero bucaneve.
Consigli per una biscrostata perfetta
Ecco alcuni consigli importantissimi per preparare la migliore biscrostata che tu abbia mai assaggiato!
- Usa burro freddo per un impasto più friabile.
- Non aggiungere lievito all’impasto altrimenti la frolla in cottura perde la forma e non riusciresti più a trovare gli incastri perfetti.
- Se vuoi un tocco croccante, aggiungi granella di frutta secca sopra la farcitura.
- Rispetta i tempi di riposo sono fondamentali.
- Sii paziente, è come realizzare un puzzle, ma il risultato poi sarà davvero speciale!
Conservazione
Conserva la biscrostata in un contenitore ermetico per mantenerla fragrante più a lungo.
Domande frequenti sulla biscrostata
Posso preparare l’impasto della biscrostata in anticipo?
Sì! Puoi conservarlo in frigorifero per 2 giorni o congelarlo per un massimo di un mese.
Qual è la migliore farcitura per la biscrostata?
Non ce n’è uno migliore perché dipende dai tuoi gusti! Marmellata di albicocche, crema di nocciole e cioccolato sono tra le scelte più popolari.
La biscrostata può essere preparata in versione salata?
Certo, basta utilizzare una pasta frolla salata senza lievito e farcirla con formaggi spalmabili, verdure o creme salate.
Ricetta biscrostata
Vediamo ora come preparare la biscrostata passo passo.
Biscrostata, la crostata preparata con i biscotti!
5 Marzo 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 mattarello
- tagliabiscotti di varie forme per biscrostate
- spessori per pasta frolla (consigliati, ma non necessari)
- pellicola alimentare
Ingredienti
- 250 g farina 00 (Se sei intollerante al glutine puoi utilizzare pasta frolla senza glutine)
- 50 g farina 0
- 150 g burro freddo a dadini o margarina
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- 100 g zucchero a velo
- sale (un pizzico)
Procedimento
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta fino ad ottenere una frolla compatta. Puoi preparare la pasta frolla a mano o con la planetaria con il gancio a foglia.
- Forma un panetto rettangolare alto un paio di centimetri, avvolgilo nella pellicola alimentare e poi riponilo in frigorifero a raffreddare almeno d'ore
- Togli la pasta frolla dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Ora spolvera il piano di lavoro e impasta brevemente la pasta frolla per ridarle plasticità, in caso contrario tirandola con il mattarello si spezzerebbe. Questo procedimento di plastificazione dovrebbe essere fatto per qualsiasi pasta frolla al burro.
- Ora stendi con il mattarello la pasta frolla tutta alla stessa altezza, se li hai ti consiglio di utilizzare gli spessori come ho fatto io, in questo modo non rischi di sbagliare.
- Ritaglia i biscotti che formeranno la crostata, ricordandoti che ognuno ha bisogno di una base (senza finestrella) e del biscotto sopra con la finestrella. Quando prepari il biscotto sopra procedi così: ritaglia prima l'intero biscotto, poi senza togliere il tagliabiscotti ritaglia la finestrella, elimina la parte interna e per ultimo stacca il tagliabiscotti esterno. Consiglio: prepara qualche biscotto in più, sia le basi che quelli con la finestrella perché qualche volta capita che farcendoli qualcuno si rompa.
- Disponi tutti i biscotti con finestrella e senza su una teglia foderata di carta forno e fai raffreddare in frigorifero per 30 minuti.Nel frattempo riscalda il forno a 170°C in modalità statica.
- Trascorso il tempo di riposo inforna e cuoci per circa 10-12 minuti, come sempre dipende dal tuo forno. Ti consiglio di preparare un paio di biscotti in più e fare una prova con un solo biscotto, la cottura sarà perfetta quando la base risulterà dorata. I biscotti sopra non dovranno scurirsi, ma rimanere chiari.
- A cottura ultimata sforna i biscotti e falli raffraddare su una griglia di raffreddamento.
- Ora è il momento di farcire i biscotti che compongono la tua biscrostata seguendo il disegno del modello che hai acquistato.Prendi uno dei biscotti che fanno da base (senza finestrella), posiziona nel centro poca farcitura.Appiattiscila con il dorso di un cucchiaino senza stenderla su tutta la superficie del biscotto, ma lascia un po' di spazio dal bordo.Ora appoggia sopra uno dei biscotti con la finestrella e premi leggermente per farli aderire bene.Consiglio: Non avere fretta e non eccedere con la quantità di farcitura.
- Preparati tutti i biscotti che devono essere farciti per la biscrostata che hai scelto, ora non ti rimane che comporla sul piatto da portata!
La biscrostata è un dolce da forno semplice ma irresistibile, perfetto per ogni momento della giornata. Con il suo impasto friabile e la farcitura golosa, conquista proprio tutti. Prova subito la ricetta con la tua farcitura preferita e condividila con chi ami!
Se ti piacciono le crostate prova anche la pastiera di riso, una morbida pasta frolla con un ripieno profumato.
Buon divertimento e…Passavoce!
