I cantuccini vegani sono i deliziosi biscotti alle mandorle toscani, privi di uova e burro come tutti i dolci vegani si trasformano in una versione senza ingredienti di origine animale senza perdere il loro fascino. Sono perfetti da servire dopocena, ti basterà aggiungere un bicchierino di Vin Santo e il dolce è servito!
Se ci sono dei bambini prepara un bicchierino con del latte vegetale e inzupperanno anche loro come fanno i grandi!
I cantuccini senza uova alle mandorle sono croccanti e ricchi di frutta secca, io li adoro e ammetto che durante il periodo natalizio a casa mia li preparo più di una volta e li devo nascondere altrimenti spariscono nel giro di poche ore!
La mia tribù è molto golosa!
La ricetta è facile, gli ingredienti sono semplici e per sapore e consistenza sono davvero molto simili ai biscotti toscani originali, ma hanno il vantaggio di essere più leggeri!
Fantastico no?
I passaggi per sfornare dei cantuccini senza burro sono semplici:
- unisci gli ingredienti secchi da una parte
- mescoli gli ingredienti liquidi dall’altra
- unisci tutto insieme e impasti velocemente
- dividi l’impasto in due filoncini e inforni
- tagli i biscotti e inforni una seconda volta
Tutto qui, davvero semplicissimi!
I due filoni si sfornano ancora morbidi per poterli affettare e si procede con la seconda cottura per biscottare i dolcetti: questo è il semplice trucco per ottenere dei cantuccini vegani perfetti e una croccantezza irresistibile!
La ricetta tradizionale dei cantucci di Prato contiene pochi grammi di burro, noi per avere dei cantucci senza burro lo sostituiremo semplicemente con dell’olio vegetale.
Io ho già l’acquolina in bocca e tu?
Perché i cantuccini vegani ti piaceranno un sacco!
Se ancora non hai assaggiato i cantuccini vegani, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso!
- Prima di tutto, sono super croccanti e deliziosi come i tradizionali, ma senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo li rende perfetti non solo per chi segue una dieta vegana, ma anche per chi è intollerante a latte e uova. Immagina di mordere un biscotto dorato e fragrante, dove le mandorle tostate si sposano alla perfezione con il gusto dolce dell’impasto.
- E il bello è che puoi personalizzarli come vuoi: con cioccolato fondente, nocciole o un pizzico di cannella per dare quel tocco in più.
- Un altro motivo per amarli? Sono facilissimi da preparare! In pochi e semplici passaggi sei subito pronto a sfornare queste delizie in casa!
E poi diciamoci la verità: i cantuccini sono perfetti da intingere nel tuo caffè o tè preferito, rendendo ogni pausa un momento speciale. Quindi, cosa aspetti? Provali e scopri quanto può essere buono essere vegani!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti occorrono per preparare i cantuccini senza uova vegani.
- Farina 0: puoi usare anche la farina 00.
- Latte vegetale: io ho utilizzato il latte di avena, ma puoi sostituirlo con di soia o di mandorle.
- Olio vegetale: io li ho preparati con l’olio di girasole, ma puoi sostituirlo con quello di mais.
- Zucchero: perché il sapore sia il più vicino possibile ai cantuccini toscani ho utilizzato lo zucchero bianco tradizionale, ma se vuoi puoi usare lo zucchero di canna.
- Mandorle intere con la pelle: non usare quelle pelate perché non otterresti dei veri cantuccini.
- Aromi: ho utilizzato la buccia del limone e l’estratto di vaniglia, c’è chi usa la buccia d’arancia.
Consigli
Usa un coltello affilato e non avere fretta, altrimenti i cantuccini si romperanno.
I cantuccini sono una golosa idea da regalare, li dividi in sacchettini trasparenti e li chiudi con un bel nastro, aggiungi un bigliettino con gli ingredienti e il pensierino dolce è pronto! I regali più semplici sono quelle che piacciono di più!
Conservazione
I cantucci senza uova come tutti i biscotti temoni l’umidità quindi si conservano anche per un paio di settimane in una scatola di latta o ermetica.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra cantucci e tozzetti?
I cantucci si preparano rigorosamente con le mandorle e sono toscani, più esattamente di prato, infatti sono chiamati anche biscotti di Prato. I tozzetti molto simili ai cantuccini invece sono umbri e all’impasto vengono aggiunte mandorle o altra frutta a guscio e perfino della frutta candita.
Cantucci vegan ricetta passo passo
Ecco i semplici passaggi per sfornate i tuoi cantucci vegani.
Cantuccini vegani
29 Settembre 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- carta forno
Ingredienti
- 280 g farina 0
- 7 g lievito per dolci
- 2 g sale
- 140 g zucchero semolato
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- 70 g latte vegetale
- 55 g olio di girasole
- 120 g mandorle non pelate
Procedimento
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
- Unisci in una ciotola gli ingredienti secchi cioè la farina con il lievito per dolci setacciato.
- In un'altra ciotola mescola l'olio, il latte vegetale, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Ora aggiungi gli ingredienti secchi, mescola con un cucchiaio e poi aiutati con le mani, impasta lo stretto necessario in modo che il composto sia omogeneo.Unisci le mandorle non pelate. Nota: io le ho tagliato le mandorle a metà prima di aggiungerle, in modo che si distribuissero meglio nell'impasto.
- Dividi l'impasto in due e forma due filoncini, disponili sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno o da un tappetino di silicone microforato e inforna per 25 minuti.
- Sforna i due filoncini e lasciali riposare per 20 minuti, poi taglia i cantuccini con un coltello affilato in diagonale.
- Disponi ora nuovamente sulla leccarda da forno tutti i cantuccini su un fianco e continua la cottura per altri 8-10 minuti, poi girali e continua ancora la cottura per 8-10 minuti, devono dorarsi e acquisire croccantezza.Attenzione: lasciali dorare secondo i tuoi gusti, se li preferisci più morbidi diminuisci il tempo di cottura per ogni lato. A me piacciono biscottati e croccanti e per questo li ho fatti cuocere un po' più a lungo. Inoltre, ricorda che ogni forno è diverso dall'altro per cui controlla la cottura a vista!Sforna i cantuccini e lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Ti sono piaciuti i cantuccini vegani?
Li hai inzuppati nel Vin Santo?
Se stai prepando i cantuccini durante le festività natalizie e sei alla ricerca di altri biscotti per questo periodo ti consiglio di dare un’occhiata alla sezione del ricettario dedicata ai biscotti e non perderti i biscotti pan di zenzero!
Buon divertimento e…Passavoce!
