Ciambella con farina di riso. Solo a pronunciarla ti sembra già di sentire il profumo del limone, la leggerezza di un dolce da colazione perfetto e la consistenza soffice che si scioglie in bocca. Se stai cercando una ricetta facile, gustosa e adatta anche a chi è intollerante al glutine, questa ciambella è quello che fa per te!
In questo articolo ti porterò passo dopo passo nella preparazione della mia ciambella con farina di riso, una torta semplice, ma che riesce sempre a fare felici tutti. È uno dei miei dolci preferiti, non solo per il gusto, ma anche per i ricordi che porta con sé. E sì, ti racconterò anche com’è andata la prima volta che l’ho preparata, con un piccolo aneddoto di famiglia.
Ma iniziamo dalle basi!
Perché ti innamorerai della ciambella con farina di riso
Potrei scrivere un libro su tutte le volte che ho preparato una ciambella diversa. Ma quella con la farina di riso leggera e genuina ha un posto speciale nel mio cuore. Ecco perché te ne innamorerai anche tu:
- È naturalmente senza glutine, quindi perfetta per celiaci e intolleranti o semplicemente vuole un dolce più leggero.
- Ha una consistenza morbidissima, grazie alla farina di mandorle e allo yogurt.
- Profuma di limone: mentre cuoce in forno profumerà la tua casa di buono.
- Facile da preparare, anche se sei alle prime armi con i dolci.
- Perfetta per ogni occasione: colazione, merenda, o anche come dolce da portare a una cena.
- Si conserva benissimo per più giorni, non si secca come tanti dolci senza glutine.
- Puoi personalizzarla aggiungendo frutti di bosco, gocce di cioccolato o una glassa leggera.
- È adatta a tutta la famiglia, grandi e piccini la adoreranno.
- È leggera e digeribile, perché non contiene burro, niente sensi di colpa!
Questa ciambella è piaciuta moltissimo ad una festa di compleanno a cui partecipavano anche dei bambini celiaci.
Vuoi sapere come è andata?
L’hanno divorata tutti (grandi e piccini) con grande voracità fino all’ultima briciola e nessuno si è accorto che fosse senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti semplici per preparare questo ciambellone con farina di riso, scommettiamo che li hai già tutti nella tua dispensa?
- Farina di riso: sceglila finissima.
- Farina di mandorle: puoi acquistarla già pronta o prepararla a casa con un mixer potente.io ti consiglio di acquistarla già pronta
- Fecola: dona leggerezza alla ciambella, poi sostituirlo con l’amido di tapioca.
- Olio di girasole: poi sostituirlo con l’olio di mais o con l’olio di riso.
- Zucchero: Bianco o di canna grezzo.
- Uova: devono essere a temperatura ambiente, in questo modo monteranno meglio con lo zucchero.
- Aromi: puoi scegliere tra la buccia grattugiata di limone o di arancia. In alternativa puoi aromatizzare la ciambella con l’estratto di mandorle o di vaniglia.
Che stampo usare per la ciambella con farina di riso
Per ottenere una ciambella bella da vedere e buonissima da mangiare, ti consiglio uno stampo da ciambella classico, ma con un tocco elegante. Io ho usato lo stampo per bundt cake da 24 cm di diametro e… sì, sono completamente innamorata di queste forme!
Hanno qualcosa di magico: ogni stampo regala una forma diversa, dettagliata, scenografica. Tanto che nel mio blog ho deciso di dedicare una sezione intera a queste ciambelle, proprio perché sono una mia passione. Di stampi ne ho collezionati tanti, uno più bello dell’altro.
La prima volta che ho preparato la ciambella con farina di riso
Me lo ricordo benissimo: è stato proprio a maggio di quest’anno, qualche giorno dopo il mio compleanno. Mia sorella mi ha regalato questo stampo per ciambelle meraviglioso, uno dei miei preferiti.
Vuoi ridere?
Lei lo ha regalato a me ed io l’ho regalato a lei!
Compiamo gli anni a nove giorni di distanza piaceva ad entrambe e così… soluzione geniale: uno stampo ciascuna! Appena l’ho avuto tra le mani, ho deciso che dovevo assolutamente provarlo. Ho scelto questa ricetta con farina di riso e il risultato è stato pazzesco.
Consigli per una ciambella con farina di riso perfetta
Ecco qualche consiglio da aggiungere alla ricetta per preparare la migliore ciambella con farina di riso!
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: ti aiuteranno a ottenere un impasto omogeneo.
- Setaccia bene le polveri per evitare grumi.
- Il profumo del limone fa la differenza: usa limoni biologici e grattugia solo la parte gialla!
- Non aprire il forno troppo presto, aspetta almeno 35 minuti.
- Per sformarla senza danni, aspetta che sia completamente fredda.
Come servire la ciambella con farina di riso
Questa ciambella è già deliziosa così com’è, ma puoi renderla ancora più speciale con qualche piccolo accorgimento. Ecco come servirla al meglio:
- A colazione, accompagnata da una tazza di tè verde o un cappuccino cremoso.
- A merenda, con una spolverata extra di zucchero a velo e qualche frutto fresco di stagione accanto (lamponi e mirtilli sono perfetti!).
- In versione dessert, servila con una pallina di gelato alla vaniglia o alla mandorla e una colata di miele o crema al limone.
- Se vuoi stupire gli ospiti, decorala con una glassa leggera al limone (100 g di zucchero a velo e succo di mezzo limone) o un velo di cioccolato bianco fuso.
E se sei un fan del minimalismo… un bel piatto, una fetta generosa e via: il profumo e la morbidezza faranno tutto il resto!
Come conservare la ciambella con farina di riso
Per conservare la tua ciambella e mantenerla soffice e profumata:
- Riponila in un contenitore a chiusura ermetica.
- Conservala a temperatura ambiente (non in frigo) fino a 4-5 giorni.
- Se vuoi congelarla, in freezer si conserva per circa 1 mese. Tagliala a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola, poi mettile in un sacchetto da freezer.
- Al momento di gustarla di nuovo, puoi scaldare la fetta qualche secondo al microonde per ritrovare tutto il suo profumo.
Domande frequenti sulla ciambella con farina di riso
Ecco tutte le domande frequenti che mi vengono poste quando si parla di una ciambella con farina di riso, spero che ti possano essere utili e se hai altri dubbi scrivimi pure.
Posso sostituire la farina di mandorle nell’impasto della ciambella con farina di riso?
Sì, puoi sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole o altra frutta secca in polvere.
La ciambella con farina di riso è adatta ai celiaci?
Assolutamente sì! È una ciambella senza glutine, ma verifica che tutti gli ingredienti siano certificati gluten-free.
Nella ciambella con farina di riso posso usare lo zucchero di canna?
Sì, certo! Lo zucchero di canna grezzo o integrale darà un gusto più rustico e un colore più ambrato.
Ricetta ciambella con farina di riso
Vediamo come preparare la ciambella con farina di riso in pochi e semplici passaggi.
Ciambella con farina di riso: soffice, leggera e irresistibile
30 Luglio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 Stampo per ciambella Ø 24 cm
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
Ingredienti
- 150 g zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 100 g olio di girasole
- 200 g yogurt naturale vaccino o vegetale
- 180 g farina di riso
- 70 g farina di mandorle
- 50 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 1 g sale (un pizzico)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Prepara lo stampo imburrandolo e infarinandolo.In alternativa puoi utilizzare lo spray staccante, io lo trovo davvero comodo e il risultato è ottimo.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, la fecola, il lievito per dolci. Aggiungi la farina di mandorle e il sale. Mescola con una frusta per distribuire il lievito.
- Nella ciotola di una planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, serviranno circa 3-5 minuti alla massima potenza.
- Aggiungi l'olio e a seguire lo yogurt.Aggiungi anche la buccia del limone o l'aroma che preferisci.
- Aggiungi le polveri setacciate precedentemente e mescola con delicatezza del basso verso l'alto con una spatola fino ad amalgamare bene l'impasto.
- Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per circa 35-40 minuti.Prima di sfornare ricorda di fare sempre la prova dello stecchino perché ogni forno è diverso da un altro. Lo stecchino deve risultare pulito, in caso contrario aumenta di 5 minuti la cottura e poi controlla di nuovo la cottura.
- Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per circa 15 minuti e poi rovesciala su una griglia di raffreddamento.
- Quando la ciambella è completamente fredda puoi spolverarla con lo zucchero a velo.
Spero che questa ciambella con farina di riso entri nel tuo ricettario proprio come è successo a me. È un dolce da forno semplice, leggero e con quel tocco speciale che conquista sempre tutti. Provala, sperimenta, personalizzala… e magari fammi sapere com’è venuta!
Nel frattempo, se ti piacciono le bundt cake come a me, ti invito a dare un’occhiata alla sezione dedicata sul blog. Chissà che non trovi il prossimo stampo da aggiungere alla tua collezione.
Se invece vuoi un suggerimento per altri dolci con farina di riso prova la ciambella cioccolato e cocco e la sbrisolona, una più buona dell’altra!
Buona ciambella e…Passavoce!
