I muffin vegani con gocce di cioccolato sono uno di quei dolci che mettono subito il buonumore. Profumano la cucina appena sfornati, sono soffici, golosi e nessuno si accorge che sono senza uova, senza latte, senza lattosio e senza burro! Anzi, il bello è proprio questo: regalano la stessa soddisfazione dei classici muffin, ma in versione 100% vegetale.
Io li adoro perché hanno quella consistenza morbida che ti fa venire voglia di addentarne uno subito, magari accompagnato da un cappuccino vegetale caldo o da una tazza di tè fumante. La ricetta è facile e otterrai muffin deliziosi senza complicazioni pronti da gustare in meno di 30 minuti, perfetti per una colazione sana o una merenda super golosa.
In questo articolo voglio condividere con te la mia ricetta preferita, frutto di numerosi esperimenti, ti svelerò qual è l’ingrediente segreto per renderli golosissimi e il trucco per una morbidezza unica!
Perché amerai anche tu i muffin vegani con gocce di cioccolato
Ecco perché ti innamorerai di questi deliziosi muffin vegani semplici:
- Sono 100% vegetali: niente uova, latte o burro, ma comunque super soffici.
- Golosità assicurata: le gocce di cioccolato rendono ogni morso irresistibile.
- Velocissimi da preparare: bastano pochi minuti e un’unica ciotola.
- Perfetti per ogni occasione: colazione, merenda o da portare in ufficio con te.
- Facili da personalizzare: puoi aggiungere frutta secca, aromi o sostituire il tipo di latte vegetale.
Una volta li ho preparati per una festina di compleanno dei miei figli, sapevo che un paio di mamme erano vegane. Beh, nessuno ha notato la differenza! Anzi, mi hanno chiesto tutti la ricetta. Da quel momento, i muffin vegan al cioccolato sono diventati un “must” nella mia cucina.
L’ingrediente segreto dei miei muffin vegani
Vuoi sapere qual è la marcia in più di questi muffin? È la farina di cocco! Ne basta una quantità piccolissima (30 g) per regalare una consistenza soffice e quasi “burrosa”, anche se la ricetta non contiene burro. Il sapore del cocco non si sente affatto: la farina di cocco funziona solo per dare struttura e morbidezza.
Attenzione: non usare il cocco in scaglie o rapè. Solo la farina di cocco darà quel risultato sorprendente che rende questi muffin irresistibili.
Ora ti faccio vedere la differenza. Questa è la farina di cocco:
e questo è il cocco rapè. Vedi la differenza, questo è a scaglie.
Una volta provati questi muffin, nessuno potrà credere che siano muffin senza burro, latte e uova: nemmeno io avrei mai pensato fosse possibile!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno per preparare i muffin vegani con gocce di cioccolato fondente.
- Farina 0: puoi utilizzare anche la farina 00 oppure 1.
- Farina di cocco: ti consiglio davvero di utilizzarla, ma se proprio non la trovi puoi sostituirla con la stessa quantità della farina di frumento che hai deciso di utilizzare.
- Latte di soia: sceglilo non zuccherato, ti servirà per preparare il “finto latticello”. Se sei intollerante alla soia usa il latte di riso.
- Limoni: utilizza sempre limoni biologici.
- Gocce di cioccolato fondente: se non hai le gocce di cioccolato puoi utilizzare la stessa quantità in peso di una tavoletta di cioccolato fondente, riducendola in piccoli pezzi con un coltello.
- Zucchero semolato: puoi sostituirlo con lo zucchero di canna chiaro tipo Demerara oppure con lo zucchero integrale di canna tipo Panela.
Nota: per una versione al cioccolato sostituisci 40 g della farina con 40 g di cacao amaro.
Il trucco del finto latticello
Il finto latticello è l’altro trucco magico di questa ricetta. Il mix di latte vegetale e succo di limone reagisce con il bicarbonato e il lievito, creando una reazione che rende l’impasto morbido, leggero e incredibilmente soffice.
Questo passaggio non va assolutamente saltato! Puoi anche prepararlo con altri tipi di latte vegetale, come quello di mandorla o avena, ma quello di soia è il più indicato per la sua composizione proteica.
La prima volta che ho preparato i muffin vegani con gocce di cioccolato
Ricordo ancora la mia prima volta con questa ricetta: ero scettica. Pensavo: “senza uova? Senza burro? Saranno sicuramente secchi!”
E invece no!
Quando ho sfornato i muffin, la cucina era invasa da un profumo pazzesco di cioccolato e vaniglia.
Poi li ho assaggiati e sono rimasta senza parole: erano morbidi, dolci al punto giusto e con quelle gocce di cioccolato che si scioglievano in bocca.
Da quel momento, sono diventati il mio dolce salva-merenda preferito!
Consigli per muffin vegani con gocce di cioccolato perfetti
Ecco qualche consiglio e trucchetto per preparare i migliori muffin vegani con gocce di cioccolato!
- Utilizza latte freddo: è il trucco per muffin con una bella cupoletta gonfia.
- Infarina le gocce di cioccolato prima di aggiungerli all’impasto: eviterà che affondino in cottura.
- Non mescolare troppo l’impasto: basta amalgamare, altrimenti i muffin risulteranno gommosi.
- Non riempire troppo i pirottini: mai oltre i 2/3: otterrai così muffin a funghetto belli gonfi.
- Usa il forno statico: la modalità ventilata deforma i muffin durante la cottura.
- Non aprire il forno: almeno nei primi 20 minuti, altrimenti la cupoletta si sgonfia.
- Non cuocere troppo i muffin altrimenti risulteranno troppo asciutti, fai la prova dello stecchino prima di sfornarli.
Che stampo usare per i muffin vegani
Per muffin belli gonfi e dalla forma perfetta ti consiglio:
- Stampo da muffin in metallo antiaderente: distribuisce meglio il calore.
- Pirottini di carta: evitano che l’impasto si attacchi e rendono i muffin più eleganti.
- Stampi in silicone: pratici, ma meglio posizionarli su una teglia per non deformarli.
Un piccolo trucco: riempi ogni pirottino per circa ¾. Così i muffin cresceranno senza fuoriuscire troppo.
Come decorare i muffin vegani
Per rendere i tuoi muffin vegani ancora più appetitosi, puoi decorarli con:
- Gocce di cioccolato extra sulla superficie
- Una spolverata di zucchero a velo
- Frutta secca tritata o cocco grattugiato”
Conservazione dei muffin vegan al cioccolato
Puoi preparare i muffin vegani in anticipo e conservarli. Ecco come fare per mantenerli freschi e morbidi:”
- A temperatura ambiente sotto una cupola per dolci se non fa troppo caldo.
- In frigo: conservali in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldali leggermente prima di gustarli per ritrovare la morbidezza.
- In freezer: congelali singolarmente avvolti nella pellicola. Durano fino a 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente o scaldali in forno per pochi minuti.
Domande frequenti sui muffin vegani con gocce di cioccolato
Queste sono le domande frequenti che mi vengono rivolte quando si preparano i muffin vegani con gocce di cioccolato, spero possono essere utili anche a te. Se hai altre domande scrivimi!
Posso sostituire il latte di soia con altro latte vegetale nella ricetta dei muffin vegani con gocce di cioccolato?
Sì, ma il latte di soia è il migliore per preparare il finto latticello che rende morbidi e soffici i muffin vegani con gocce di cioccolato.
Posso utilizzare lo zucchero di canna per preparare i muffin vegan al cioccolato?
Si, certo! Lo zucchero di canna integrale tipo Panela dona ai muffin vegani una nota caramellata deliziosa.
Alla ricetta dei muffin vegani semplici posso aggiungere frutta fresca?
Si, puoi, ma tagliala a pezzetti e asciugala con cura prima di aggiungerla all’impasto. Puoi ridurre leggermente la quantità di gocce di cioccolato.
Dove trovare gocce di cioccolato vegane?
Puoi trovare gocce di cioccolato vegane di buona qualità nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati ben forniti o online su siti specializzati in prodotti vegani.
Ricetta muffin vegani con gocce di cioccolato
Ecco la ricetta più semplice per preparare i muffin vegani con gocce di cioccolato: bastano pochi ingredienti e un paio di passaggi per ottenere un risultato delizioso!
Muffin vegani con gocce di cioccolato, soffici e irresistibili!
1 Febbraio 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 stampo per 12 muffin
- 12 pirottini
- 1 dosatore da gelato (non necessario)
Ingredienti
Per il "finto latticello"
- 285 g latte vegetale
- 10 g succo di limone 2 cucchiaini
Ingredienti secchi
- 170 g farina 0
- 30 g farina di cocco
- 100 g zucchero integrale di canna tipo Panela o zucchero bianco
- 1,5 g bicarbonato
- 8 g lievito per dolci
- 1,5 g sale un pizzico
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 150 g gocce di cioccolato fondente
Ingredienti liquidi
- 60 g olio di girasole
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.Attenzione: per la cottura dei muffin ricorda di utilizzare il forno sempre in modalità statica poiché in modalità ventilata potrebbe disturbare la lievitazione deformando la classica forma a funghetto.
- Prepara il "finto latticello": mescola in una ciotola il latte con i due cucchiaini di succo di limone e lascia riposare per 10 minuti.
- Prepara i pirottini nella teglia per muffin.Nota: non ungere la teglia e neppure i pirottini.
- Metti da parte una manciata di gocce di cioccolato che ti serviranno per decorare i muffin prima di infornarli. I rimanenti versali in una tazza con un cucchiaino della farina della ricetta e mettili da parte.
- Prepara gli ingredienti secchi.In una ciotola capiente setaccia la farina e il lievito per dolci.Poi aggiungi lo zucchero, la farina di cocco, il bicarbonato la buccia grattugiata del mezzo limone e il sale.
- In un'altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi mescolando l'olio e l'estratto di vaniglia.
- Ora unisci gli ingredienti liquidi della ricetta compreso il finto latticello con quelli secchi e qui fai attenzione a non mescorare eccessivamente.Quanto? Il minimo necessario, che corrisponde più o meno a circa 10-12 volte, il composto rimarrà grumoso e potresti vedere ancora dei punti in cui la farina è ancora evidente.
- Aggiungi i le gocce di cioccolato infarinate e mescola ancora un paio di volte.Ora fermati e non cedere alla tentazione di continuare a mescolare altrimenti i tuoi muffin risulteranno gommosi e pesanti.
- Con un dosatore da gelato o con due cucchiai riempi i pirottini con l'impasto fino a 2/3 della loro capienza.
- Ora inforna e lasciali cuocere per circa 20 minuti, prima di sfornare ricorda sempre di eseguire la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare i muffin per circa 10 minuti nello stampo, poi spostali su una griglia di raffreddamento.
I muffin vegani con gocce di cioccolato sono la dimostrazione che i dolci vegani possono essere semplici, deliziosi e perfetti per ogni occasione. Con pochi ingredienti genuini e qualche trucco, puoi creare un dessert soffice e goloso che conquisterà tutti.
Non ti resta che accendere il forno e provare subito questa ricetta!
Se sei un’appassionato questi dolcetti americani nel mio Ricettario troverai un’intera sezione dedicata ai muffin e cupcake, prova anche i muffin con farina di riso, facili e golosi!
Se questa ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
