Il pan di Spagna vegano è la ricetta perfetta se stai cercando un impasto base da tagliare a strati per preparare una torta soffice e leggera, senza uova e senza latticini. Il pan di Spagna è una delle basi più amate in pasticceria per la sua incredibile versatilità: che tu voglia realizzare una torta di compleanno o un dolce da farcire, questa versione senza ingredienti di origine animale è perfetta per ogni occasione.
Con qualche piccolo accorgimento e gli ingredienti giusti, il risultato sarà sorprendente!
Il segreto sta nell’equilibrio tra gli elementi secchi e liquidi per rendere l’impasto morbido e areato. Inoltre, questa ricetta è perfetta anche per chi ha intolleranze alimentari o semplicemente vuole ridurre il consumo di prodotti animali senza rinunciare al gusto.
Se hai già provato a fare un pan di Spagna vegano e non hai ottenuto il risultato desiderato, non preoccuparti! Con questa guida passo dopo passo, imparerai tutti i trucchi per ottenere un Pan di Spagna vegano perfetto.
Perché preparare il Pan di Spagna vegano
Se stai pensando che senza uova e burro non possa riuscire soffice e goloso… lascia che ti convinca del contrario. Ecco perché questo dolce ti farà innamorare:
- È 100% vegetale: niente ingredienti di origine animale, adatto a chi è vegano o intollerante a latticini e uova.
- È soffice e leggero: grazie a fecola, bicarbonato e lievito si ottiene una consistenza ariosa.
- Puoi personalizzarlo come preferisci: aggiungi scorza d’arancia o limone per un tocco agrumato o magari un pizzico di vaniglia per un aroma avvolgente. E se hai voglia di qualcosa di più goloso, perché non arricchirlo con gocce di cioccolato fondente?
- È facile e veloce: non serve montare le uova, né avere attrezzature particolari.
- È versatile: la base perfetta per tantissimi dolci farciti!
Ingredienti e sostituzioni
Diamo un’occhiata agli ingredienti che ti serviranno per preparare il miglior pan di Spagna vegano che tu abbia mai assaggiato!
- Farina: io ho utilizzato la farina 00 per rendere più leggero il pan di Spagna, che sarà tagliato a strati per preparare una torta farcita. In queste occasioni speciali possiamo chiudere un occhio sul valore nutritivo della farina in favore della leggerezza?
- Fecola di patate: puoi sostituirla con la farina (o amido) di tapioca, più difficile da trovare nei supermercati, ma davvero ottima per i dolci che devono lievitare molto.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero bianco o di canna grezzo. Ti sconsiglio di utilizzare uno zucchero più umido come quello integrale di canna perché appesentirebbe troppo il pan di Spagna.
- Lievito: sostituisce la funzione che hanno le uova nel pan di Spagna tradizionale. Nel pan di Spagna vegano il lievito dona leggerezza e sofficità.
- Bicarbonato: in aggiunta al lievito dà un piccolo aiuto in più alla lievitazione.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o altro olio vegetale dal sapore neutro.
- Limone: io ho scelto questa aromatizzazione, ma puoi usare anche l’arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Se come me preferisci gli agrumi, dovendo utilizzare anche la buccia grattugiata ti consiglio di scegliere prodotti biologici o di controllare almeno che la buccia del limone o dell’arancia sia edibile.
- Curcuma in polvere: non è necessaria, serve solo a dare al pan di Spagna vegano un colore più giallo e renderlo esteticamente più simile a quello tradizionale con le uova.
La prima volta che ho preparato il pan di Spagna vegano
Ricordo benissimo quel pomeriggio. Era un sabato pomeriggio e il giorno dopo avrei avuto ospiti a cena, tra cui un’amica vegana che compiva gli anni. Non volevo rinunciare alla tradizione di servire una torta fatta in casa, quindi mi sono lanciata: pan di spagna vegano come base per una torta farcita come si deve.
Di prove ne avevo già fatte due in passato con scarsi risultati, ma questa volta avevo un buon presentimento, sai come si dice,
sbagliando si impara!
Ho pesato gli ingredienti con attenzione, mescolato con un filo di ansia e infornato. L’attesa dell’ora di cottura è stata quasi interminabile. Quando ho visto un bel pan di Spagna vegano alto, gonfio e dorato con una superficie leggermente croccante che prometteva una consistenza soffice all’interno, ho tirato un sospiro di sollievo.
E sai la cosa più bella? La sera del compleanno nessuno si è accorto che la torta fosse vegana, l’hanno mangiata tutti con entusiasmo.
Come tagliare a strati il pan di Spagna?
Il metodo migliore per tagliare gli strati del pan di Spagna è utilizzare l’apposito strumento a filo d’acciaio che trovi ormai facilmente in molti negozi di casalinghi, anche negli ipermercati o in vendita online, come questo
È davvero molto semplice utilizzarlo, devi appoggiarti su una superficie piana e non scivolosa, regolare l’altezza di uno o di entrambi i fili di acciaio secondo l’altezza degli strati che devi tagliare e poi muoverlo avanti e indietro procedendo da destra verso sinistra o viceversa.
Con una dose di questa ricetta puoi ricavare 2 strati, ma ricorda sempre di maneggiarli con cura dopo averli tagliati.
In alternativa per tagliare gli strati del pan di Spagna vegano puoi utilizzare anche un coltello lungo con la lama seghettata, come quello che si usa per tagliare le fette di pane procedendo molto lentamente per mantenere la lama del coltello perfettamente orizzontale.
Consigli per preparare un pan di Spagna vegano perfetto
Ecco qualche suggerimento per te dopo le mie diverse prove di questa ricetta:
- L’impasto del pan di Spagna vegano è privo di uova tende a sbriciolarsi più facilmente di un pan di Spagna tradizionale, vuoi sapere qual è la soluzione migliore? Prepalo il giorno prima! in questo modo gli darai il tempo di compattarsi e riuscirai a tagliarlo e maneggiarlo molto più facilmente!
- Non mescolare troppo l’impasto: a differenza della pasticceria tradizionale nella pasticceria vegana è sufficiente mescolare solo fino a quando gli ingredienti si sono uniti insieme senza grumi, non di più.
- Fai la prova stecchino: è il modo migliore per capire se è cotto.
- Maneggia il pan di Spagna con delicatezza e ricorda di usare la bagna su ogni strato soltanto dopo averlo posizionato sul dolce.
Conservazione del pan di spagna vegano
Vuoi prepararlo in anticipo? Ecco come conservarlo senza perdere la sua magia:
- In frigo: avvolgilo in pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico. Si conserva fino a 4 giorni.
- In freezer: taglialo a fette o in dischi, avvolgilo bene e congela. Si conserva fino a 2 mesi. Basta lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per riaverlo soffice come appena fatto.
Idee da realizzare con il pan di Spagna vegano
Il bello di questa ricetta è che puoi trasformarla in mille dolci diversi:
- Torta di compleanno farcita con crema vegana alla vaniglia.
- Charlotte con panna vegetale e fragole.
- Tiramisù vegano alternando strati di caffè e crema.
- Torta estiva con crema di cocco e mango.
- Zuccotto con panna e amarene.
- Dolce agli agrumi con glassa al mandarino.
- Pan di spagna gelato: farcito e messo in freezer.
Questi sono soltanto degli esempi, ma come sempre largo alla fantasia!
Come mai il pan di Spagna si chiama così?
Il nome “pan di spagna” deriva dal fatto che la ricetta originale fu portata in Italia da un cuoco genovese, Giovan Battista Cabona, al servizio di un ambasciatore spagnolo nel XVIII secolo. Da quel momento la base soffice e leggera divenne famosa in tutta Europa con il nome che conosciamo oggi.
Domande frequenti sul pan di Spagna vegano soffice
Questi sono i questiti che mi vengono posti più spesso su questa preparazione di base della pasticceria vegana, spero possano essere utili anche a te!
Come capire se il pan di Spagna vegano è cotto?
Il pan di Spagna è cotto se è dorato esternamente e se introducendo nel centro uno stecchino di legno per spiedini questo risulterà asciutto e senza residui di impasto.
Il pan di Spagna vegano è soffice come quello tradizionale?
Sì! Anche senza uova, il pan di Spagna vegano può risultare incredibilmente soffice grazie alla combinazione di agenti lievitanti e ingredienti come il bicarbonato, che aiuta a dare leggerezza all’impasto.
Qual è il latte vegetale migliore per il pan di Spagna vegano?
Il latte di soia è una delle scelte migliori perché ha una buona consistenza e favorisce la lievitazione, ma puoi usare anche latte di mandorla, avena o riso a seconda del gusto che preferisci.
Come mai il pan di Spagna si chiama così?
Il nome “pan di spagna” deriva dal fatto che la ricetta originale fu portata in Italia da un cuoco genovese, Giovan Battista Cabona, al servizio di un ambasciatore spagnolo nel XVIII secolo. Da quel momento la base soffice e leggera divenne famosa in tutta Europa con il nome che conosciamo oggi.
Ricetta pan di Spagna vegano
Ecco come preparare il pan di Spagna vegano in pochi e semplici passaggi.
Pan di Spagna vegano
4 Giugno 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni
Cosa ti occorre
- 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- carta forno
Ingredienti
Ingredienti liquidi
- 85 g olio di girasole
- 160 g zucchero bianco o grezzo di canna
- 260 g acqua a temperatura ambiente
- 15 g succo di limone filtrato
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
Ingredienti secchi
- 200 g farina 00
- 100 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci
- 2 g bicarbonato
- 2 g sale (un pizzico)
- 1 g curcuma in polvere (un pizzico, non necessaria)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 160°C in modalità statica.
- Prepara lo stampo a cerniera.Con della margarina (se non ce l'hai in casa usa un velo d'olio) ungi lo stampo e foderalo con la carta forno, la margarina serve per tenere la carta forno ben attaccata allo stampo.Ora ungi anche la carta forno e spolvera l'interno della tortiera con un po' di farina eliminando poi tutto l'eccesso.
- In una ciotola setaccia la farina, la fecola, il bicarbonato, il lievito, il sale e la curcuma.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta a mano l'olio e lo zucchero.Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungi l'acqua, il succo e la buccia di limone o l'aroma che avrai scelto (vaniglia, arancia…).
- Ora è il momento di unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco alla volta specie all'inizio, facendo attenzione che non si formino grumi.Nota: questa operazione va fatta con attenzione e abbastanza velocemente, perché quando il bicarbonato presente tra gli in gredienti secchi entra in contatto con il succo di limone comincerà a reagire, mentre il nostro scopo è che aiuti la lievitazione in forno.
- Quando l'impasto è ben amalgamato versalo nella tortiera e battila leggermente sul piano di lavoro per fare uscire le bolle più grandi.Poi inforna nel ripiano centrale e lascia cuocere per circa un'ora.Prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare il pan di Spagna vegano nella tortiera per 10 minuti su una griglia di raffreddamento, poi apri la cerniera ed lascia raffreddare completamente.
Il pan di Spagna vegano è una base perfetta per realizzare dolci soffici e golosi senza ingredienti di origine animale. Facile da preparare e incredibilmente versatile, diventerà presto il tuo alleato in cucina per ogni occasione speciale!
Provalo e fammi sapere nei commenti come lo hai personalizzato.
Per la preparazione dei tuoi dolci vegani ti suggerisco di dare un’occhiata alla sezione delle ricette base dove troverai molti spunti utili tra cui la ricetta della pasta frolla vegana.
Se la ricetta ti è piaciuta come sempre…Passavoce!
