La pasta frolla con farina di mandorle è una vera chicca se desideri dare un tocco di originalità ai tuoi dolci. La farina di mandorle conferisce alla pasta frolla una consistenza unica e particolarmente friabile, perfetta per te che ami i dolci che si sciolgono in bocca. Questa caratteristica la rende ideale per crostate, biscotti e tartellette che vogliono distinguersi per delicatezza.
Inoltre, la farina di mandorle aggiunge un sapore leggermente dolce e aromatico che arricchisce il gusto della tua frolla. È come se ogni morso fosse avvolto da un abbraccio di mandorle! Questo ingrediente rende i tuoi dolci più raffinati e dall’aroma irresistibile.
Ma non è solo una questione di gusto!
La farina di mandorle è anche naturalmente priva di glutine, quindi perfetta per te che sei celiaco o intollerante al glutine. In questa mia versione ho utilizzato la farina di riso invece della farina 00 per ottenere una ricetta interamente gluten free adatta a tutti.
Inoltre, le mandorle sono ricche di nutrienti come vitamina E, magnesio e grassi buoni che possono apportare benefici alla salute.
Preparare la pasta frolla con farina di mandorle è facile: basta mescolare gli ingredienti nell’ordine che ti suggerirò e otterrai una perfetta base per tanti dolci senza glutine sani e leggeri. E se avessi qualche dubbio sulla pasta frolla in generale puoi dare un’occhiata alla mia guida sulla pasta frolla perfetta!
Insomma, se cerchi una variante della classica pasta frolla che sia non solo gustosa, ma anche un vero e proprio viaggio di sapori, non ti resta che mettere le mani in pasta e lasciarti conquistare da questa deliziosa versione con farina di mandorle, che trasformerà i tuoi dolci in opere d’arte.
Ingredienti e sostituzioni per la frolla di mandorle
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare la pasta frolla con farina di mandorle:
- Farina di mandorle: ti consiglio di acquistarla già pronta, otterrai una pasta frolla meno granulosa.
- Farina di riso: sceglila sempre con una granulometria finissima, adatta alla preparazione di dolci.
- Amido di mais (maizena):
- Uova: devono essere a temperatura ambiente.
- Burro: deve essere freddo. Ti consiglio di scegliere burro di centrifuga, È una resa migliore per la pasta frolla. Io al supermercato trovo la marca Meggle.
- Zucchero: puoi utilizzare lo zucchero bianco oppure lo zucchero di canna a tua scelta.
- Sale: il giusto pizzico non deve mai mancare nella pasta frolla.
- Aromi: puoi utilizzare i semi di vaniglia oppure la scorza grattugiata di limone o arancia, secondo i tuoi gusti.
Consigli per una pasta frolla con farina di mandorle perfetta
Ecco qualche consiglio per preparare la migliore pasta frolla con farina di mandorle senza glutine che tu abbia mai assaggiato.
- Non impastare troppo a lungo, ma come per tutte le frolle mescola gli ingredienti soltanto fino a quando sono ben amalgamati e non di più!
- La pasta frolla con farina di mandorle è senza glutine, ti suggerisco di tenere in frigorifero l’impasto fino all’utilizzo. Se lavorando l’impasto dovesse diventare appiccicoso mettilo qualche minuto in frigorifero o in freezer e tornerà perfettamente lavorabile.
- Se vuoi un impasto che non si appiccica e più facile da lavorare puoi aggiungere all’impasto 1,5 g di gomma di xantano (o 2,5 g di gomma di Guar). Magicamente la pasta frolla diventerà perfettamente modellabile. Se vuoi saperne di più sull’uso di questo addensante alimentare, leggi la mia guida sulla gomma di xantano, spero che risponderà a tutte le tue domande.
- Invece di formare un panetto puoi stendere subito la pasta frolla tra due fogli di carta forno e poi farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Conservazione della pasta frolla alle mandorle
La pasta frolla alle mandorle si conserva avvolta nella pellicola alimentare per 2 giorni in frigorifero.
Puoi anche prepararla in anticipo e congelarla per circa un mese.
Domande frequenti sulla pasta frolla con farina di mandorle
Ecco alcune delle domande che mi vengono rivolte sulla pasta frolla con farina di mandorle, spero ti possano essere utili.
Posso aggiungere cacao alla pasta frolla alle mandorle?
Certo! Sostituisci 20-30 g di farina di riso con cacao amaro per un sapore davvero goloso.
La pasta frolla con farina di mandorle si presta alla cottura in bianco?
Sì, devi bucherellarla con una forchetta, coprirla con un foglio di carta forno e dei pesi da cottura (sfere di ceramica o legumi secchi), poi devi cuocerla a 180° per circa 15 minuti.
Posso usare la pasta frolla con farina di mandorle per fare dei biscotti?
Certo! Stendi la pasta frolla con uno spessore di circa 5 mm, poi ritaglia le forme con dei tagliabiscotti ed infine cuoci in forno a 170° per circa 10-12 minuti.
Ricetta pasta frolla con farina di mandorle
Vediamo ora come preparare la pasta frolla con farina di mandorle in modo semplice e veloce.
Pasta frolla con farina di mandorle
2 Aprile 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni
Cosa ti occorre
- 1 ciotola
- pellicola alimentare
Ingredienti
- 135 g zucchero
- 135 g burro freddo
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 80 g farina di mandorle
- 210 g farina di riso
- 90 g amido di mais (maizena)
- 1 g sale
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
Procedimento
- In una planetaria con il gancio a foglia o in una ciotola a mano impasta il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata del limone.
- Ora aggiungi l'uovo e amalgamalo al composto composto.
- Infine aggiungi la farina di riso, la farina di mandorle, l'amido di mais e mescola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Forma un panetto con uno spessore di circa 1,5 cm e avvolgilo nella pellicola alimentare, poi lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o per il tempo indicato nella ricetta in cui la utilizzerai.Consiglio: puoi anche stendere subito la pasta frolla tra due fogli di carta forno e poi farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Con questa pasta frolla con farina di mandorle i tuoi biscotti e le tue crostate diventeranno dei veri capolavori! Prova e fammi sapere come ti è venuta e se hai aggiunto il tuo tocco personale alla ricetta!
Ti suggerisco di dare un’occhiata alla sezione impasti del Ricettario, qui troverai altre deliziose ricette base per i tuoi dolci, come la classica pasta frolla senza glutine!
E se vuoi preparare la tua prima crostata con farina di mandorle lasciati ispirare dalle ricette dei miei dolci da forno, sono certa che troverai la ricetta che fa per te!
Buona frolla e soprattutto…Passavoce!
2 risposte
Tutto meraviglioso! Grazie
Grazie Caterina di questo tuo commento pieno di energia, è un raggio di sole che scalda il mio ❤️! Se provi qualche altra ricetta fammelo sapere, ti aspetto! 🤗