Il plumcake con farina di riso e yogurt è la ricetta che fa per te se stai cercando un dolce leggero, gustoso e facile da preparare! Questo dolce soffice e delizioso ti avvolgerà in un abbraccio di morbidezza al primo morso, mentre il suo sapore delicato e avvolgente ti porterà in un viaggio di puro piacere. Ideale per una colazione sana, una merenda golosa o un dessert leggero da gustare in qualsiasi momento della giornata.
La prima volta che ho preparato questo plumcake, i miei figli mi hanno guardato con scetticismo, pensando che un dolce senza cioccolato non potesse mai essere all’altezza delle loro aspettative. Ma il profumo avvolgente che si diffondeva nella cucina ha trasformato il loro scetticismo in curiosità. Alla fine dopo averlo assaggiato lo hanno adorato e in due giorni soltanto non ce n’era più traccia!
Il plumcake con farina di riso e yogurt è un dolce che si prepara con pochi e semplici ingredienti, ma che regala grandi soddisfazioni. La combinazione della farina di riso e dello yogurt rende questo plumcake un’ottima alternativa alla ricetta tradizionale di questo dolce.
Lasciati conquistare anche tu dal plumcake con farina di riso e yogurt: ogni fetta è un invito a scoprire un mondo di sapori che ti farà innamorare al primo assaggio!
Ecco perché amerai il plumcake con farina di riso e yogurt
Ma perché scegliere questi ingredienti? Scopriamolo insieme!
- Prima di tutto, la farina di riso è un’ottima alternativa alla farina di grano. È naturalmente senza glutine, il che la rende perfetta per chi soffre di intolleranze o celiachia. Inoltre, ha una consistenza leggera che dona ai dolci una morbidezza unica. Il risultato? Un plumcake che si scioglie in bocca, ideale da gustare da solo o accompagnato da una spolverata di zucchero a velo, frutta fresca o una crema delicata.
- Infatti, uno dei punti di forza di questa ricetta è la sua versatilità: il plumcake con farina di riso e yogurt può essere personalizzato in mille modi diversi! Puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, frutta secca o un pizzico di cannella per renderlo ancora più profumato. Inoltre, grazie alla farina di riso, questo dolce è naturalmente privo di glutine, quindi perfetto anche per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera provare una variante più leggera dei classici dolci da forno.
- E poi c’è lo yogurt. Aggiungerlo all’impasto non solo arricchisce il sapore del tuo plumcake, ma lo rende anche incredibilmente umido e morbido. Lo yogurt, infatti, è un ingrediente magico che aiuta a mantenere l’umidità nei dolci senza dover aggiungere troppi grassi. Se scegli uno yogurt naturale o greco, avrai anche un piacevole tocco acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza del plumcake.
- Ma i vantaggi non finiscono qui! È un dolce senza burro, sostituito dall’olio di girasole. Questo abbinamento di ingredienti rende il tuo plumcake più digeribile e meno calorico rispetto alle versioni tradizionali. Puoi quindi goderti una fetta (o due!) senza sensi di colpa.
- Infine, preparare un plumcake con farina di riso e yogurt è semplicissimo! Anche se sei alle prime armi in cucina, vedrai che il procedimento è alla portata di tutti. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola ed infornare: facile no?
Insomma, se ami i dolci da forno fatti in casa e vuoi provare una ricetta che unisce gusto, leggerezza e semplicità, allora sei nel posto giusto! Continua a leggere per scoprire tutti i segreti per preparare un plumcake con farina di riso e yogurt soffice, profumato e irresistibile.
Ti guiderò passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto, con consigli utili e varianti golose che renderanno questo dolce senza glutine un vero must nella tua cucina!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo quali ingredienti ti serviranno e come sostituirli secondo le tue necessità.
- Farina di riso: deve essere finissima, quasi impalpabile.
- Fecola di patate: se in casa non ne hai puoi sostituirla con l’amido di mais (maizena).
- Zucchero: io in questa ricetta ho utilizzato lo zucchero semolato bianco, ma puoi utilizzare lo zucchero grezzo di canna tipo Demerara o lo zucchero integrale di canna tipo Panela.
- Uova: devono essere a temperatura ambiente. Se le hai in frigorifero lasciale a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore.
- Yogurt: come per le uova anche lo yogurt deve essere a temperatura ambiente. Puoi scegliere lo yogurt vaccino oppure vegetale per una versione del plumcake senza latticini.
- Olio di girasole: puoi utilizzare in alternativa l’olio di mais o un altro olio vegetale a tua scelta.
Consigli per un plumcake con farina di riso e yogurt perfetto
Per preparare il miglior plumcake con farina di riso e yogurt tieni a mente i questi due suggerimenti importantissimi:
- Utilizza gli ingredienti a temperatura ambiente: come accennato, utilizzare ingredienti a temperatura ambiente aiuta a ottenere un impasto omogeneo.
- Non aprire il forno durante la cottura: almeno nei primi 30 minuti, evita di aprire il forno per prevenire cali di temperatura che potrebbero compromettere la lievitazione.
Conservazione
Una volta raffreddato, il plumcake con farina di riso e yogurt si conserva sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Domande frequenti sul plumcake con farina di riso e yogurt
Di seguito ti riporto le domande che mi sono state rivolte più di frequente sulla preparazione di questo plumcake, spero che ti possano essere utili.
Il plumcake con farina di riso e yogurt è senza glutine?
Sì! La farina di riso è naturalmente priva di glutine, quindi questa ricetta è adatta a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Tuttavia, assicurati che anche gli altri ingredienti (come il lievito e la fecola) siano certificati senza glutine.
Il plumcake con farina di riso rimane soffice o tende a sbriciolarsi?
Grazie alla presenza dello yogurt e dell’olio, il plumcake con farina di riso rimane soffice e umido. Tuttavia, rispetto a un dolce con farina di grano, potrebbe essere leggermente più friabile.
Ricetta plumcake con farina di riso e yogurt
Vediamo ora come preparare il plumcake con farina di riso e yogurt in pochi e semplici passaggi.
Plumcake con farina di riso e yogurt
24 Febbraio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 stampo per plumcake da 24 cm di lunghezza
- 1 setaccio
- carta forno
Ingredienti
- 160 g farina di riso
- 60 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 3 uova a temperatura ambiente
- 120 g zucchero bianco o di canna
- 250 g yogurt naturale vaccino o vegetale (2 vasetti)
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 90 g olio di girasole
- 2 g sale
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Ungi lo stampo da plumcake e poi posiziona una striscia di carta forno sul fondo dello stampo, poi infarina le pareti dello stampo ed elimina l'eccesso.Se hai qualche dubbio su come fare dai un'occhiata la ricetta del plumcake con farina di mandorle.
- Riscalda il forno a 190 °C in modalità statica.
- Setaccia in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate e il lievito.poi aggiungi il sale e la buccia di limone grattugiata.
- In una planetaria o con il frullino a mano monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, il composto alla fine dovrà risultare gonfio e spumoso.
- Con le fruste in movimento a bassa velocità aggiungi lo yogurt e l'olio di girasole a filo.
- Ora aggiungi le polveri setacciate al punto 3 in due o tre volte.
- Versa il composto nello stampo da plumcake.
- Se vuoi che lievitando il tuo plumcake si apra con la classica fenditura nel mezzo prendi un coltello e ungi bene la lama con dell'olio.Ora affonda la lama come se dovessi fare un taglio sulla superficie del plumcake, lo so che il composto è liquido, ma il coltello depositerà all'interno per tutta la lunghezza un velo di olio, che permetterà durante la lievitazione di formare proprio la classica forma del plumcake.
- Inforna il plumcake e lascialo cuocere per circa 50 minuti. Se dopo 30-40 minuti il plumcake dovesse scurirsi troppo coprilo con un foglio di alluminio.
- Sforna il plumcake e lascialo raffreddare per circa 10 minuti, poi prendendolo dalle alette di carta forno estrailo dallo stampo e lascialo raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.Nota: prima di sfornarlo ricordati di eseguire la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Ora se vuoi puoi decorarlo con dello zucchero a velo.
Ora che hai tutti i segreti per preparare un plumcake con farina di riso e yogurt perfetto, non ti resta che metterti all’opera! Prova la ricetta, sperimenta le varianti e, se ti va, condividi la tua esperienza nei commenti.
Se questa ricetta ti è piaciuta allora potresti dare un’occhiata alla ricetta del plumcake vegano e a quella del banana bread senza burro. Se invece vuoi qualche nuova idea con la farina di riso prova la torta di mele di casa mia, la torta al limone senza glutine e la ciambella con farina di riso, provale sono buonissime!
Buon divertimento e…Passavoce!
8 risposte
Ciao Barbara e tanti complimenti per le tue ricette.Volevo chiederti se posso fare il tuo plumcake con farina di riso con un po’ cacao, tipo torta marmorizzata ed eventualmente quanto ne devo mettere.Grazie e buona serata!
Ciao Marilisa, grazie per il tuo gentile commento! ❤️ Certo che puoi creare l’effetto marmorizzato con questa ricetta, preparando 2 mezzi impasti separati. Basta prendere la lista degli ingredienti e dividerli per 2. Poi nella parte di impasto che vuoi realizzare al cacao sostituisci 25 g di farina di riso con pari quantità di cacao amaro e il gioco è fatto! L’unica difficoltà è che le uova sono 3 per l’intero plumcake, quindi ti consiglio di sgusciarle in una ciotola, le sbatti leggermente con una forchetta, le pesi con la bilancia e poi le dividi in parti uguali per i due impasti che dovrai preparare, uno bianco e uno al cacao. Spero di essere stata chiara, in caso contrario non esitare a scrivermi di nuovo! 🤗 P.S. Fammi sapere come è venuto!
Ti ho scoperta oggi! …eh, sono boomer.. 😂😂 Ma è stata una bellissima scoperta! 😍
Premessa: io ho parecchie patologie croniche, quindi la cucina per me, vuol dire spesso “”varianti”. Una delle mie patologie storiche è il diabete..🙄
Domande:
– posso sostituire lo zucchero con quello di fiori di cocco? (Meno impatto sulla glicemia, ottimo sapore caramellato…) E se si, in che dose?
Lo so già che non monterà quando lo metterò nello sbattitore insieme alle uova… È grave per la riuscita del
plumcake? 🥺
– posso mettere metà dose di farina di riso (sempre x via della glicemia..) e mezza di farine a basso indice glicemico? Sarebbe meglio sostituire proprio la farina di riso con quella a basso indice glicemico, ma ho provato con altri dolci e si ottiene l’ effetto “crudigno/mattonella”.. sgradevole assai…
Grazie!! 👍😍❣️
Saluti, Tiziana
Ciao Tiziana, mamma mia quanto entusiasmo 😍, evviva i boomer! Sono felice per le tue parole e ti ringrazio davvero di ❤️! Ma veniamo alle tue domande: la ricetta del plumcake non l’ho testata con lo zucchero di cocco, ma se fossi in te proverei (poi fammi sapere però!).
Per quanto riguarda, invece, la sostituzione di una parte della farina di riso prevista dalla ricetta con una farina basso indice glicemico, sarò sincera non ti saprei consigliare. Lo scopo del mio blog è che tutti possano preparare i dolci adatti alla propria intolleranza o restrizione, quindi ti prometto che in futuro ci saranno ricette anche a basso indice glicemico.
Se nel frattempo testi qualche mia ricetta modificandola secondo le tue esigenze mi farebbe tanto piacere quali sono stati i risultati, magari lo teniamo come punto di partenza!
Un caro saluto e a presto!🤗
Ciao se faccio delle mini porzioni il tempo di cottura diminuisce vero, pensi che con 30 saranno sufficienti?, grazie mille
Ciao Tony! Sì certo, se prepari dei mini plumcake il tempo diminuisce e dipende da quanto grandi sono i tuoi stampi. Se sono paragonabili a quelli del Mulino Bianco direi che 30 minuti dovrebbero andare bene, fai sempre la prova stecchino verso fine cottura e ti dirà se sono pronti. Fammi sapere come è andata che può essere utile a tutti 😉
Provato il plum-cake con farina di riso e yogurt. Stupendo! Soffice profumato e non si sbriciola.
Io ho usato yogurt greco perché era quello che avevo in casa.
Ciao Barbara, grazie per il tuo commento! ❤️ Che bello sapere che il mio plumcake ha mantenuto le sue promesse! Ottima soluzione anche con lo yogurt greco, hai fatto bene a segnalarlo, può essere un’informazione utile per tutti. Vuoi provare un’altra deliziosa ricetta con lo yogurt sempre senza glutine? Prova la torta di mele con farina di riso e yogurt e fammi sapere che ne pensi 😉, spero di ritrovarti qui fra i commenti presto! 🤗