Torta di mele vegana: soffice e profumata è la ricetta per tutti

La torta di mele vegana ti conquista al primo morso, anche se non sei vegano. È morbida, profumata, ricca di pezzetti di mela dolce e succosa che si sciolgono in bocca. Una fetta con un tè caldo o cappuccino vegetale, è una vera coccola!
Non contiene burro, latte o uova, è leggera, soffice e perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia — anche dei più piccoli.

Questa torta è la prova che si può preparare un dolce buonissimo con ingredienti semplici e naturali, rispettando l’ambiente. È una torta che sa di casa, di forno acceso e di domeniche lente, il comfort food perfetto.

In questo articolo ti mostrerò come realizzarla passo passo, svelandoti tutti i segreti per renderla soffice e golosa.

Perché ti piacerà la mia torta di mele vegana

Ti bastano pochi motivi per capire perché questo dolce da forno alle mele è così speciale:

• È facilissima da preparare: pochi passaggi, nessuna tecnica complicata.
• Senza ingredienti di origine animale: perfetta per chi segue una dieta vegana o per chi vuole un dolce più leggero.
• Soffice e umida al punto giusto: lo yogurt vegetale e le mele la rendono incredibilmente morbida.
• Ideale per ogni momento della giornata: colazione, merenda, dessert dopo cena.
• Perfetta da personalizzare: puoi usare diversi tipi di latte vegetale o aromi.

Qualche mese fa l’ho portata alla festa di compleanno di Michele, il figlio di una mia amica, che compiva 5 anni.
Lo ammetto: pensavo che, in mezzo a torte di supereroi, glassa colorata e biscotti a forma di dinosauro, la mia torta di mele “normale” non avrebbe avuto molto successo.

E invece… sorpresa!

È stata la prima a sparire dal tavolo dei dolci.

I bambini l’hanno divorata, chiedendone il bis (alcuni anche il tris!). Quel giorno ho capito una cosa: le torte di mele mettono d’accordo tutti. Hanno quel profumo di semplicità che conquista, anche senza superpoteri.

La mia prima torta di mele vegetariana, anzi vegana!

Sono sincera, la prima volta non è andata bene. Ero alle prime armi con i dolci vegani e avevo appena iniziato a modificare la mia alimentazione per motivi di salute. Niente latte, niente uova, niente burro.
Avevo promesso una torta di mele per la colazione del giorno dopo e piena di entusiasmo mi sono messa all’opera.

Risultato?

Un disastro.

La torta non era lievitata, era compatta e un po’ gommosa. Un vero peccato, anche perché l’avevo fatta con tutto il cuore.

Ma non mi sono arresa.

La seconda volta ho studiato meglio le proporzioni, ho aggiunto lo yogurt vegetale (che dà una morbidezza incredibile) e ho imparato a mescolare gli ingredienti nel modo giusto.
Quando l’ho sfornata… il profumo ha invaso tutta la casa. Era dorata, soffice e profumatissima. Finalmente,

una torta di mele vegana perfetta!

Da quel giorno, è diventata una delle mie ricette più amate. Ogni volta che la sforno, mi ricordo di quel primo tentativo e di quanto sia gratificante vedere i miei figli gustarla con un sorriso.

Ingredienti e sostituzioni

Vediamo ora cosa ti occorre per preparare questa delizioso dolce di mele vegano.

• Farina 0: puoi usare la 00 o quella di tipo1.
• Fecola di patate: dà sofficità alla torta. Puoi sostituirla con pari quantità di amido di tapioca.
• Zucchero integrale di canna (tipo Panela), puoi sostituirlo con lo zucchero grezzo di canna.
• Olio extravergine di oliva: puoi sostituirlo con un’altro olio vegetale a tua scelta.
• Mele: scegli mele dolci come Golden Delicious, che trovi facilmente al supermercato, oppure le Renette, si sposano alla perfezione con la cannella. Se, invece, ti piacciono le note più aspre, puoi usare la varietà di mela Granny Smith. Se non conosci questi tipi di mele qui trovi un articolo che ti chiarirà le idee.
• Yogurt: ho usato lo yogurt di soia senza zucchero, se trovi soltanto quello zuccherato diminuisci di 20 g lo zucchero nella ricetta.
• Aroma: nella ricetta troverai l’aroma della buccia di limone, è il mio preferito. Altre volte lo sostituisco con l’estratto di vaniglia o con mezzo cucchiaino di cannella, soprattutto nel periodo natalizio.

Consigli per una torta di mele vegana perfetta

Ecco qualche dritta per preparare la migliore torta di mele vegana e ottenere sempre un risultato da pasticceria:

• Usa mele mature ma sode, così non rilasciano troppa acqua.
• Aggiungi una spruzzata di succo di limone alle mele per non farle annerire.
• Non mescolare troppo l’impasto: basta amalgamare bene gli ingredienti.
• Lo yogurt vegetale è il segreto per la morbidezza (soia o cocco) .
• Fai la prova stecchino dopo 45 minuti: se esce asciutto, è pronta.
• Lascia raffreddare completamente prima di sformare, per evitare che si rompa.
• Se vuoi un profumo extra, aggiungi una punta di cannella o scorza di limone.

La torta di mele vegana sarà il tuo nuovo cavallo di battaglia, un dolce delizioso, sano e facile da preparare.
 

Che stampo usare per cuocere la torta di mele

Per questa ricetta ho usato una tortiera con cerniera da 22 cm di diametro. È perfetta per sformare la torta senza rovinarla e mantiene lo spessore ideale.

Le dosi indicate sono calcolate proprio per questa misura: se vuoi usare una teglia più grande o più piccola, regola proporzionalmente le quantità.

Come conservare la torta di mele vegana

Ecco come mantenere soffice e profumata più a lungo la tua torta:

• A temperatura ambiente: coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, dura 2-3 giorni.
• In frigorifero: fino a 5 giorni, ricordati di toglierla 15 minuti prima di gustarla.
• In freezer: si può congelare già tagliata a fette per circa 2 mesi; scongiala a temperatura ambiente o in microonde.

Come servire la torta vegana di mele

Questa torta è talmente versatile che puoi servirla in tanti modi diversi:

• Con una spolverata di zucchero a velo e un tè caldo, per una merenda semplice.
• Con una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella, per un dessert elegante.
• Con yogurt vegetale e frutta fresca, per una colazione completa.
• Scaldata leggermente e accompagnata da una crema di mandorle o di nocciole, per un tocco goloso.

Varianti della torta di mele vegana

Ti piacciono le variazioni sul tema? Ecco qualche idea:

• Con noci o mandorle tritate: aggiungono croccantezza e gusto.
• Con scorza di limone e un pizzico di zenzero: per un profumo fresco.
• Con latte e yogurt di cocco: per un aroma esotico e cremoso.
• Con pere al posto delle mele: dolce e sorprendente alternativa.
• Con gocce di cioccolato fondente e un pizzico di peperoncino: per una versione ancora più golosa e sorprendente, che unisce dolce e piccante in un abbraccio di sapori.

La variante preferita dai miei figli? Ma quella con le gocce di cioccolato, ovvio, ma senza peperoncino!

Domande frequenti sulla torta di mele vegana

Ecco quali sono le domande che mi vengono rivolte più frequentemente sulla torta di mela vegana. Se hai altri dubbi, scrivimi, sarò felice di aiutarti!

Ricetta torta di mele vegana

Ecco come preparare la torta di mele vegana in pochi e semplici passaggi.

La torta di mele vegana è la prova che si può preparare un dolce soffice, goloso e perfettamente equilibrato anche senza ingredienti di origine animale. Spero che questa ricetta ti conquisti come ha conquistato me!

Se la provi, fammi sapere come ti è venuta! Puoi lasciarmi un commento qui sotto o taggarmi sui social con la tua creazione: non vedo l’ora di vedere le tue varianti!

Se ti piacciono i dolci con le mele prova la torta di mele con farina di riso e yogurt o semplicemente le mele cotte senza zucchero con uvetta e pinoli, un’idea semplice e adatta a tutti!

Se la ricetta della torta di mele vegetariana ti è piaciuta come sempre…Passavoce!