Gli amaretti senza glutine morbidi sono una vera e propria delizia non solo per chi deve evitare il glutine, ma conquisterà anche chi non ha restrizioni alimentari. Oggi ti svelo la ricetta perfetta e i trucchi per preparare degli amaretti profumati e irresistibili.
Questi biscotti morbidi non solo mantengono il loro sapore autentico, ma sono anche facilissimi da preparare in casa con pochi e semplici ingredienti. Inoltre, sono naturalmente privi di lattosio, il che li rende ideali anche per chi ha altre intolleranze alimentari. Una cosa è certa: una volta provati, questi amaretti entreranno nella tua lista dei tuoi dolci preferiti!
Vuoi sapere perché ne sono certa?
Prima di tutto, la consistenza. Gli amaretti senza glutine mantengono quella caratteristica croccantezza esterna con un cuore morbido e leggermente appiccicoso. È come mordere una nuvola dolce che si scioglie in bocca, lasciandoti con quel sapore inconfondibile di mandorle.
E poi c’è il gusto. Le mandorle sono le protagoniste indiscusse. La farina di mandorle è naturalmente senza glutine e regala un’esperienza gustativa che ti farà innamorare al primo morso.
Un altro motivo per cui amerai questi amaretti morbidissimi è la loro versatilità. Deliziosi da soli per una pausa dolce durante la giornata, si abbinano benissimo a una tazza di caffè o tè. Ma attenzione! uno tira l’altro!
Infine, sono perfetti da condividere! Portali a una cena tra amici o regalali a qualcuno speciale: chiunque li assaggi sarà conquistato dal loro sapore unico e dalla loro genuinità: a chi non piacchiono gli amaretti morbidi?
Ingredienti e sostituzioni
Gli ingredienti per preparare questi amaretti morbidi gluten free sono semplici e sono soltanto quattro, vediamo quali:
- Farina di mandorle: ti consiglio di acquistarla già pronta perché è macinata fine oppure puoi prepararla tu a partire dalle mandorle pelate. In questo caso utilizza un mixer potente e tritale insieme a un cucchiaio di zucchero a velo della ricetta. Attenzione: per questa ricetta non si utilizzano le mandorle amare dette anche ermelline, ma le comuni mandorle pelate.
- Albumi: vorrei provare a sostituirli con l’aquafaba e preparare la versione vegana, ti aggiornerò presto.
- Zucchero a velo: lo utilizzerai sia nell’impasto che per la finitura esterna.
- Estratto di mandorla: è fondamentale per accentuare il sapore delle mandorle nell’impasto.
Insomma, che tu sia celiaco o semplicemente alla ricerca di nuovi sapori da scoprire, questi biscotti morbidi di farina di mandorle sono una scelta deliziosa che merita di essere fatta provare a tutti. Provali e vedrai che non potrai più farne a meno!
Trucchi e consigli per amaretti senza glutine perfetti!
All’inizio ti avevo anticipato che ti avrei svelato dei trucchi, si tratta di preziosi consigli dettati dalla mia personale esperienza. Infatti, non ti nascondo che al mio primo tentativo ho fallito miseramente, ma poi ho capito dove avevo sbagliato! Ed ora ti dirò tutto, in modo che tu possa preparare i migliori amaretti senza glutine che tu abbia mai assaggiato!
Innanzitutto gli albumi non devono essere montati a neve, ma bisogna fermarsi molto prima: devono essere appena montati, ecco come:
Inoltre, per ottenere facilmente amaretti tutti uguali puoi aiutarti con un dosagelato, io ne ho uno piccolo per palline da 4 cm di diametro ed è perfetto! Lo uso spesso per dosare la quantità di impasto dei biscotti, come per esempio i cookies vegani.
Infine, prima di infornare gli amaretti ti consiglio di farli raffreddare in frigorifero per mezz’ora, in questo modo manterranno la loro forma in cottura.
Quindi, rimbocchiamoci le maniche e mettiamoci all’opera per realizzare questi deliziosi biscotti!
Conservazione
Gli amaretti senza glutine si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni.
Puoi anche congelarli già cotti e conservarli fino a tre mesi, scongelandoli all’occorrenza.
Domande frequenti sugli amaretti senza glutine
Ecco i quesiti più frequenti sugli amaretti senza glutine, spero che ti possano aiutare!
Si possono fare senza zucchero gli amaretti senza glutine?
Puoi sostituire lo zucchero con eritritolo o stevia, ma il risultato sarà meno morbido.
Posso sostituire la farina di mandorle con un’altra farina?
La farina di mandorle è essenziale per ottenere la consistenza morbida degli amaretti, ma puoi provare con farina di nocciole per un gusto diverso.
Posso aggiungere gocce di cioccolato all’impasto degli amaretti?
Sì, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa degli amaretti senza glutine.
Ricetta amaretti senza glutine
Vediamo ora come preparare gli amaretti senza glutine in pochi e semplici passaggi.
Amaretti senza glutine
13 Marzo 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- dosatore da gelato per palline da 4 cm di diametro (non necessario)
Ingredienti
- 250 g farina di mandorle
- 2 albumi
- 220 g zucchero a velo
- 8 g estratto di mandorla (2 cucchaini)
- zucchero a velo (quanto basta)
Procedimento
- Con la planetaria o un frullino a mano monta gli albumi fino ad avere una schiuma corposa, non montarli a neve.
- In una ciotola mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo.
- Aggiungi gli albumi montati poco e mescola con una spatola in modo gentile fino ad amalgamare gli ingredienti.Otterrai un composto morbido e appiccicoso.
- Ora aiutandoti con un dosa gelato e poi terminando con le mani forma delle palline, passale nello zucchero a velo, elimina l'eccesso e disponile distanziate di 3-4 cm su una leccarda foderata di carta forno. Se non disponi di un dosa gelato puoi usare un cucchiaio, tieni conto che ogni pallina dovrà avere un peso di circa 20-25 g.
- Terminate tutte le palline, riponi la leccarda in frigorifero a raffreddare per 30 minuti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti. Gli amaretti devono risultare screpolati all'esterno e morbidi all'interno.
- Sforna e lascia raffraddare gli amaretti su una griglia di raffreddamento.
Ora che sai come preparare degli amaretti senza glutine perfetti, è il momento di metterti all’opera! Che tu li voglia servire a merenda, regalarli o gustarli con un buon caffè, questi biscotti morbidi sapranno conquistarti con la loro semplicità e bontà.
Se ti piacciono i biscotti da tè prova anche i baci di dama senza glutine, ti conquisteranno!
Provali e fammi sapere nei commenti come sono venuti!
Buona preparazione e…Passavoce!
2 risposte
Perfetti. Brava dalla Svizzera.
Grazie Elide, sono felice che ti siano piaciuti! Ed ora che dolcetto proverai? 😍