I biscotti al cocco vegani li hai mai assaggiati? Se la risposta è no, preparati a scoprire una vera delizia! Il cocco dona ai tuoi biscotti un sapore ricco e tropicale che ti farà sentire come se fossi in vacanza su un’isola paradisiaca.
Se anche tu come me sei cresciuta con il mito dello snack Bounty e il sapore del cocco è nel tuo cuore, allora questi biscotti vegani al cocco e cioccolato fondente devi assolutamente assaggiarli!
E poi sono davvero semplici da preparare!
Con pochi ingredienti base come farina, zucchero, olio di cocco e ovviamente il nostro amato cocco grattugiato, puoi creare qualcosa di speciale senza passare ore in cucina. Hai bisogno soltanto di una ciotola e di un cucchiaio e in pochi minuti i tuoi biscottini sono già sulla teglia pronti per essere infornati.
Sono biscotti vegani, ma credimi se ti dico che te ne dimenticherai subito e potrai offrirli o perfino regalarli anche a chi sceglie generalmente i dolci tradizionali.
Io li ho decorati semplicemente con del cioccolato fondente, basta scioglierne qualche cubetto e poi con un cucchiaino farlo colare sopra i biscotti e il gioco è fatto!
Ma non è tutto!
Preparare i biscotti al cocco senza uova e burro è anche una scelta sostenibile. Riducendo l’uso di prodotti animali, contribuisci a diminuire l’impatto ambientale della produzione alimentare. In pratica, stai facendo del bene al pianeta mentre ti godi una merenda deliziosa!
Quindi se vuoi provare qualcosa di nuovo e delizioso che sia anche sano e rispettoso dell’ambiente, i biscotti al cocco vegani sono la risposta. Prepara il tuo forno e lasciati conquistare da questi dolcetti semplici ma straordinari!
Perché preparare i biscotti al cocco vegani
Se sei un amante dei dolci e stai cercando qualcosa di delizioso ma leggero, i biscotti al cocco vegani sono esattamente ciò che fa per te! Ma perché ti piaceranno così tanto?
- Beh, oltre al loro sapore irresistibile, sono facilissimi da preparare. Con pochi ingredienti semplici come farina di mandorle, zucchero di cocco e latte vegetale, puoi sfornare una delizia perfetta anche se non sei un mago in cucina.
- Sono privi di ingredienti di origine animale, come burro e uova, sono l’ideale per chi segue una dieta vegana o o per chi ha intolleranze alimentari e segue una dieta senza lattosio o uova oppure semplicemente sta cercando di ridurre il consumo di prodotti animali.
- Inoltre, puoi personalizzarli facilmente aggiungendo cioccolato fondente o frutta secca per dare quel tocco in più che li renderà unici.
Insomma, questi biscotti sono il mix perfetto tra bontà e semplicità. Che tu li gusti con il tè del pomeriggio o li metta nel lunchbox dei più piccoli (e dei grandi!), saranno sempre un successo assicurato. Una volta assaggiati, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararli ancora e ancora!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti e le eventuali sostituzioni per preparare i deliziosi biscotti vegan al cocco e cioccolato.
- Farina 0: Puoi usare anche la farina 0 o quella di farro.
- Farina di cocco: contribuisce insieme agli altri ingredienti a donare il delizioso profumo di cocco a questi biscotti, ma se proprio non ne hai uoi sostituirla con pari quantità di farina 0 o quella che hai scelto.
- Cocco rapè: è il cocco in scaglie da non confondere con la farina di cocco.
- Latte di cocco: ti consiglio di utilizzare il latte di cocco contenuto nelle lattine oppure come ho fatto io in questa ricetta quello in brick della marca Suzi Wan, li trovi entrambi nei grandi supermercati.
- Olio vegetale: io ho utilizzato l’olio di cocco vergine, ha un profumo delicato di cocco delizioso, ma nel caso non lo avessi puoi sostituirlo con l’olio di girasole.
- Zucchero: in questa ricetta ho scelto lo zucchero grezzo di canna tipo Demerara, ma puoi scegliere lo zucchero bianco o di cocco.
- Estratto di vaniglia: va benissimo anche la vaniglia in polvere.
- Cioccolato fondente: io ho utilizzato quello al 55%, ma utilizza pure quello che preferisci.
Consigli per biscotti vegan al cocco perfetti
Ecco per te qualche suggerimento prima di iniziare ad impastare.
- L’olio di cocco è venduto in barattoli di vetro e può essere liquido o solido in base alla temperatura ambiente, nella stagione più fresca quando è allo stato solido dovrai scioglierlo e raffreddarlo prima di aggiungerlo agli altri ingredienti liquidi.
- Prima di decorare i biscotti con il cioccolato fondente assicurati che siano completamente raffreddati.
- Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto ed evitare così poi di decorarli, ecco come risulteranno, sembrano quasi dei cookies con le gocce di cioccolato ma al cocco!
Conservazione
I biscotti vegan al cocco decorati con il cioccolato possono essere conservati per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Domande frequenti sui biscotti al cocco senza uova
Ecco le domande frequenti che spesso mi vengono rivolte sulla ricetta dei biscotti vegani senza uova.
I biscotti al cocco vegani sono gluten-free?
Dipende dalla farina che usi. Puoi sostituire la farina di frumento con un mix di farine senza glutine se vuoi la versione gluten-free.
Si possono congelare i biscotti al cocco senza uova?
Sì! Puoi congelarli da crudi o già cotti, pronti per essere gustati.
I biscotti al cocco senza uova e burro sono sani?
Sì! Sono leggeri, senza latticini o uova, e ricchi di fibre e grassi buoni del cocco.
Ricetta biscotti vegani al cocco e cioccolato
Vediamo ora come preparare in pochi minuti i biscotti al cocco vegani.
Biscotti al cocco vegani
2 Settembre 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole capienti
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- carta forno
Ingredienti
- 100 g farina 0
- 30 g farina di cocco
- 140 g cocco rapè
- 75 g latte di cocco
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 60 g olio vegetale di cocco extra vergine o girasole
- estratto di vaniglia mezzo cucchiaino
- lievito per dolci mezzo cucchiaino
- sale un pizzico
- cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- Riscalda il forno a 170℃ in modalità ventilata.
- Setaccia in una ciotola la farina 0, la farina di cocco e il lievito, poi aggiungi il cocco rapè e il sale e mescola con una frusta a mano.
- In un'altra ciotola unisci lo zucchero con l'estratto di vaniglia, l'olio e il latte di cocco e mescola bene con una frusta a mano.Nota: se l'olio di cocco è solido devi scaldarlo per farlo sciogliere, fallo raffreddare prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
- Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescola con un cucchiaio o una spatola fino a che il composto non sarà omogeneo, appiccicoso ma non troppo sbricioloso.
- Se puoi lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo da riuscire a lavorarlo meglio con le mani, soprattutto nella stagione calda.
- Ora dividi l'impasto in 18 palline, schiacciale per formare dei biscotti di circa 6 cm di diametro e disponili su una leccarda da forno rivestita di carta forno, lasciando un paio di centimetri tra un biscotto e l'altro.Nota: se il composto è leggermente appiccicoso è normale, ricordati che non contiene uova!
- Riponi la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.
- Inforna i biscotti per circa 10 minuti o comunque finchè vedrai il bordo dei biscotti dorarsi, quello è il segno che è ora di sfornarli e lasciali raffreddare completamente.Nota: appena usciti dal forno saranno ancora morbidi, si compatteranno raffreddandosi.
- Sciogli il cioccolato e decora i biscotti come preferisci, puoi anche intingerli per metà per renderli più cioccolatosi!Se hai qualche dubbio su come sciogliere il cioccolato puoi leggere la mia guida, vedrai che è facile anche con il microonde.
Ti sono piaciuti i biscotti vegani al cocco? Se vuoi stupire le persone che ami con un’altra ricetta di biscotti vegan prova i cantuccini vegani o i biscotti al limone vegan, sono divini!
Spero che la tua voglia di cocco sia stata appagata e che la ricetta ti sia piaciuta, in tal caso come sempre…Passavoce!
