I brownies senza burro e uova al cioccolato e nocciole li ho preparati la prima volta in un momento di pura ispirazione, quando ho ospitato a casa mia alcuni compagni di classe di mio figlio per una ricerca di musica. Ho subito pensato a che merenda preparare ed ora ti racconto il dolcetto facile e veloce che ho scelto, nel caso dovesse servire anche a te!
Era stato tutto organizzato all’ultimo minuto e mi sono ritrovata a pensare: “Cosa posso preparare che sia veloce e che piaccia a tutti?” Mi piaceva l’idea di preparare una merenda golosa, così ho cercato tra le mie ricette e trattandosi di ragazzi mi sono orientata sui dolci al cioccolato.
Non conoscevo i loro gusti, ma ero piuttosto sicura che una ricetta brownies al cioccolato sarebbe stata apprezzata e così ho scelto questi dolci americani facilissimi da preparare e di sicuro successo.
Li hanno divorati!
Pensa che i brownies cioccolato e nocciole sono senza burro e senza uova e se li prepari con il latte vegetale sono anche senza latticini e senza lattosio, quindi sono dolci vegani, ma ti garantisco che sono golosissimi.
E poi contengono frutta secca, quindi sono perfetti per uno spuntino tra giovani studenti!
L’unica accortezza è prepararli con almeno 4 ore di anticipo, ti consiglio di infornarli addirittura il giorno prima, così ti potrai organizzare meglio con gli impegni e i dolcetti avranno il tempo di raggiungere la consistenza dei veri e autentici brownies al cioccolato fondente.
Ma qual è la consistenza ideale dei brownies senza burro e uova?
Gli americani la definiscono “fudgy” che tradotto sarebbe “fondente”, mi spiego meglio: esternamente avranno una sottile crosticina, ma l’interno dovrà rimanere umido ma compatto, come un cioccolatino ripieno, hai presente?
Non preoccuparti! La ricetta è davvero semplice da realizzare. La consistenza dipende solo da pochi minuti di cottura. Se stai cercando un dolcetto dell’ultimo minuto, la ricetta brownies senza burro è perfetta!”
Perché preparare i brownies senza burro e uova
I brownies senza burro e uova sono assolutamente da provare perché:
- sono una merenda sana, non contengono burro
- puoi prepararli in anticipo
- sono già porzionati, li prepari come una torta e poi li tagli a cubetti
- puoi aggiungere all’impasto noci o nocciole, la frutta secca è uno degli spuntini migliori
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo come sostituire qualche ingrediente nella ricetta brownies senza uova e burro se necessario.
- Farina tipo 1: puoi utilizzare la farina che preferisci, la 00, la 0 o di farro.
- Zucchero integrale di canna Muscovado: quando non modifica il sapore dei dolci utilizzo volentieri questo zucchero dal sapore deciso per i miei dolci e trovo che con il cioccolato sia un’abbinata vincente di sapore. Puoi sostituirlo con il comune zucchero semolato oppure utilizzare un altro zucchero di canna tipo Demerara o Dulcita.
- Latte: puoi usare qualsiasi latte vegetale non zuccherato o se lo preferisci anche il latte vaccino.
- Cioccolato fondente 70%: se in casa hai già del cioccolato fondente ad esempio al 50% va bene lo stesso, ma se devi acquistarlo opta per quello con una percentuale di pasta di cacao del 70%. Controlla sempre la lista degli ingredienti per verificare se il prodotto che acquisti è vegano o meno.
- Amido di mais (o maizena): se sei intollerante al mais sostituisci questo amido con quello di riso o con la fecola di patate.
- Nocciole: puoi sostituirle con le noci nella stessa quantità.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso.
- Olio di cocco: puoi utilizzare la versione deodorata che non ha alcun sapore oppure quello vergine che ha un leggero profumo di cocco: in realtà il gusto del cioccolato prevale su tutto, quindi puoi scegliere indifferentemente l’uno o l’altro. Entrambi li trovi nei grandi supermercati accanto agli olii vegetali, solo che non sono in bottiglia, ma in vasetto di vetro.
Consigli per brownies senza uova e burro perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori brownies senza burro e uova!
- Taglia i brownies al cioccolato da freddi dopo il tempo di riposo in frigorifero, sarà più facile ottenere dei quadrotti con i bordi definiti senza troppe briciole.
- Anche per questo dolce delizioso la prova stecchino ti aiuterà a capire se il dolce è cotto o meno, ma come sai i brownies all’interno devono essere “fudgy” cioè un po’ umidi, quindi lo stecchino non dovrà essere perfettamente pulito, ma dovranno rimanere attaccate delle bricioline umide, quello è il segno che è ora di spegnere il forno.
- Se lo stecchino invece esce pulito allora i tuoi brownies non saranno umidi all’interno, ma assomiglieranno più ad una torta al cioccolato, buonissima lo stesso non preoccuparti, ma magari prendi nota e la prossima volta cuoci il dolcetto 5 minuti in meno.
Conservazione
I brownie senza burro al cioccolato e nocciole si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, però ti suggerisco di coprirli con della pellicola per alimenti in modo da non farli seccare e mantenere invece l’umidità all’interno che li caratterizza.
Puoi congelarli e conservarli fino a due mesi già tagliati e avvolti nella pellicola alimentare.
Domande frequenti sui brownie senza burro
Ecco qualcuna tra le domande che mi vengono poste frequentemente su questi dolcetti al cioccolato americani.
Che consistenza devono avere i brownies senza burro e uova?
I brownies senza burro e uova devono avere una leggera crosticina esterna, ma rimanere morbidi e umidi all’interno, gli anglosassoni direbbero che la consistenza deve essere fudgy che significa fondente.
Chi ha inventato i Brownies?
Sembra che i primissimi brownies fossero stati preparati nel 1893 da un pasticcere in occasione di una riunione di un gruppo di signore che frequentavano il Chicago World’s Columbian Exposition. Il dolcetto era stato commissionato dalla signora Bertha Palmer con precise indicazioni, doveva essere adatto per un pranzo al sacco e che fosse simile ad un piccolo trancio di torta.
Posso usare il cioccolato al latte invece del cioccolato fondente per preparare i brownie senza burro?
Sì, se non segui una dieta vegana, ma il cioccolato fondente dona un gusto più intenso a questo dolcetto.
Posso aggiungere delle spezie ai brownies senza uova e burro?
Assolutamente sì! Per tocco davvero originale potresti aggiungere cannella e peperoncino, si sposano perfettamente con il cioccolato!
I brownies senza burro e uova sono adatti ai bambini?
Assolutamente sì! Sono più leggeri e perfetti per una merenda sana. Sono super cioccolatosi, i bambini li apprezzano sempre molto!
Ricetta brownies senza burro e uova
Vediamo subito come preparare i brownies senza burro e uova al cioccolato e nocciole in pochi e semplici passaggi.
Brownies senza burro e uova
5 Febbraio 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- carta forno
- 1 ciotola capiente
- 1 teglia 25×18 cm o altro formato simile
Ingredienti
- 55 g olio di girasole
- 40 g olio di cocco
- 120 g cioccolato fondente 70%
- 230 g zucchero integrale di canna Muscovado
- 115 g farina tipo 1
- 50 g amido di mais (maizena)
- 1 g lievito per dolci
- 200 g latte vegetale non zuccherato
- 5 g estratto di vaniglia un cucchiaino
- 3 g sale
- 80 g nocciole tostate
Procedimento
- Fodera lo stampo con la carta forno.
- Riscalda il forno a 150°C in modalità ventilato.
- Pesa gli ingredienti e trita grossolanamente le nocciole.
- Sciogli il cioccolato senza scaldarlo troppo, lo puoi fare sul fuoco utilizzando un pentolino antiaderente oppure con il microonde in una ciotola di vetro capiente: questo è il metodo che preferisco, ma attenzione a non bruciare il cioccolato.Se hai qualche dubbio ho scritto per te la semplice guida Come sciogliere il cioccolato senza commettere errori anche con il microonde.
- Al cioccolato fuso non troppo caldo (se hai un termometro non superare i 50 °C circa) aggiungi l'olio di cocco e l'olio di girasole.
- In una ciotola miscela la farina, il lievito per dolci e l'amido di mais (maizena) e poi aggiungili al composto di cioccolato mescolando bene per amalgamare.
- In una ciotola a parte mescola lo zucchero Muscovado con il latte vegetale, l'estratto di vaniglia e il sale e poi aggiungili all'impasto, amalgamando e mescolando per circa un paio di minuti. Il composto risulterà molto liquido e setoso.
- Infine aggiungi le nocciole e incorporale bene al composto.
- Versa il composto nello stampo foderato di carta forno, inforna e lascia cuocere per circa 35-40 minuti.Anche per questo dolce delizioso la prova stecchino ti aiuterà a capire se il dolce è cotto.
- Sforna i tuoi brownies e lasciali raffreddare nello stampo, appoggiandolo su una griglia di raffreddamento o sui fornelli.
- Quando i brownies si sono raffreddati completamente coprili con un foglio di alluminio o carta forno e riponili nel frigorifero per circa 4 ore.Questo tempo di raffreddamento li renderà davvero buonissimi, credimi, non ti consiglio di mangiarli prima.
Questi brownies senza burro e uova sono la prova che un dolce può essere goloso, soffice e irresistibile anche senza ingredienti tradizionali. Provali e fammi sapere come ti sono venuti!
Vuoi qualche altra idea per la merenda? Prova la torta in tazza vegana o le barrette energetiche fatte in casa, non sbagli mai!
Se la ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
