La ciambella classica è quel dolce che sa di infanzia, che sa di coccole e semplicità: se chiudo gli occhi è il suo profumo quello che mi viene in mente. Hai presente quella ciambella che profuma la cucina mentre cuoce in forno? Che ti fa venire l’acquolina solo a guardarla e che ti aspetta per colazione insieme a una tazza di latte o per merenda con un tè fumante? proprio quella! È un dolce senza tempo, che non delude mai.
E oggi voglio portarti con me in questo viaggio fatto di burro, zucchero, farina e ricordi. Ti racconterò come preparo la mia ciambella preferita, quella che mi ha rubato il cuore e, sono certa, lo farà anche con te. Condividerò anche i consigli che mi ha regalato una nonna incontrata per caso e tutte le dritte per una ciambella classica perfetta.
Perché amerai la ciambella classica
È impossibile non amare questo dolce. Non ha bisogno di glasse appariscenti o ingredienti costosi per conquistare. La sua bellezza sta nella sua semplicità disarmante. Una volta provata questa ricetta, non la lascerai più! Ecco perché sono sicura che la amerai:
- È facilissima da fare, anche se sei alle prime armi in cucina.
- Richiede ingredienti semplici, che probabilmente hai già in dispensa.
- È soffice e burrosa, con una consistenza che si scioglie in bocca.
- Ha un profumo irresistibile di vaniglia e burro che riempie tutta la casa.
- È versatile, perfetta così com’è o personalizzabile con gocce di cioccolato, frutta secca o glasse golose.
- È perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dolce regalo homemade.
- È bella da vedere, soprattutto se usi uno stampo elegante!
- Piace a tutti, grandi e piccini.
- Si conserva bene per giorni, mantenendo la sua morbidezza.
- Ti farà fare un figurone, anche con ospiti improvvisi!
Io amo prepararla nelle domeniche mattina invernali. Mentre tutti dormono ancora, accendo il forno, preparo l’impasto con calma e intanto mi godo il silenzio e il profumo che pian piano invade la casa. E non ti dico la faccia dei miei quando si svegliano: occhi assonnati e un sorriso felice all’idea di fare colazione con una bella fetta di ciambella calda.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti semplici che ti serviranno per preparare la ciambella classica: scommettiamo che sono già tutti nella tua dispensa?
- Burro: sceglilo di buona qualità, la ciambella si prepara con pochi e semplici ingredienti e il sapore è dato proprio dalla qualità di questi. Ti ricordo che deve essere a temperatura ambiente.
- Zucchero semolato: io ho scelto lo zucchero bianco, ma nulla vieta di utilizzare lo zucchero grezzo di canna.
- Farina 00: se vuoi puoi sostituirla con la farina 0, ma non dimenticarti di setacciarla 2-3 volte.
- Zucchero a velo: lo zucchero a velo non è soltanto zucchero tritato finemente, ma contiene una piccola quantità di amido di mais. Ti consiglio quindi di acquistarlo già pronto per l’uso oppure di prepararlo seguendo la prima parte della mia ricetta dello zucchero Bucaneve.
- Uova: se puoi scegli le biologiche di taglia media, anche queste devono essere a temperatura ambiente.
- Latte: io ho utilizzato il latte intero vaccino, ma se vuoi puoi utilizzare anche un latte vegetale come quello di soia.
- Aromi: puoi aromatizzare la ciambella come tu più ti piace, io ho scelto la classica vaniglia, ma per utilizzare la buccia di limone, di arancia oppure della cannella in polvere. Puoi anche utilizzare l’estratto di mandorle.
La prima volta che ho preparato la ciambella classica
Non la dimenticherò mai. Era il mio compleanno e tra i regali ho ricevuto uno stampo da ciambella meraviglioso, di quelli lavorati, dorato, elegante… mi sembrava un vero gioiello! Era uno stampo per bundt cake da 24 cm di diametro e da lì è iniziata una vera passione. Quel giorno ho deciso di “battezzarlo” proprio con una ricetta semplice, genuina, proprio quella della ciambella classica che mi era stata regalata da Nonna Emilia incontrata un giorno per caso tra gli scaffali di un supermercato.
Ero emozionata, ma anche un po’ tesa (non volevo rovinare il mio nuovo stampo!). Alla fine è venuta benissimo. Alta, soffice, dorata. Non avevo nemmeno bisogno di glassarla: un po’ di zucchero a velo e via. Era perfetta nella sua eleganza naturale.
Quell’anno la ciambella classica che profumava di burro fu il dolce del mio compleanno!
Da quel momento, ho iniziato a collezionare stampi per ciambelle. Ne ho di ogni tipo e sul mio blog ho anche una sezione dedicata interamente alle bundt cake!
Che stampo usare per la ciambella classica
La ciambella classica merita uno stampo degno di lei. Il classico è quello con il buco centrale, in alluminio o in materiale antiaderente, che consente una cottura uniforme. Personalmente, come ti accennavo poco fa, ho un debole per gli stampi da bundt cake. Sono eleganti, scenografici e ogni ciambella che ne esce è una piccola opera d’arte.
Per questa ricetta ho usato uno stampo da 24 cm di diametro: perfetto per queste dosi, permette alla ciambella di cuocere bene anche all’interno. Ti consiglio di imburrare e infarinare con cura lo stampo, specialmente se ha tanti dettagli, per evitare che l’impasto si attacchi.
Se come me ami questi stampi, sul blog troverai tantissime idee e consigli per sceglierli e usarli al meglio. Attenzione: collezionarli crea dipendenza!
Consigli per una ciambella classica perfetta
Ecco quali sono stati i consigli di nonna Emilia che mi hanno sempre permesso di preparare la migliore ciambella classica mai assaggiata, segui anche tu e vedrai che risultati!
- Burro a temperatura ambiente: deve essere morbido ma non sciolto, il termine corretto è burro a pomata.
- Uova non fredde: tirale fuori almeno 30 minuti prima dal frigorifero.
- Setaccia bene la farina: eviterai grumi e otterrai una consistenza più leggera. Nonna Emilia dice di setacciarla ben 3 volte.
- Non esagerare con il lievito: 10 g sono sufficienti, la struttura della ciambella è compatta, ma soffice.
- Non aprire il forno prima dei 40 minuti: rischieresti di farla afflosciare!
- Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
- Lascia raffreddare bene prima di tagliarla: migliora la consistenza e non rischi di romperla.
Questo invece è un mio personale consiglio: se non l’hai mai provato ti consiglio di utilizzare lo spray staccante in alternativa a burro e farina, comodo e facile da usare, lo trovi facilmente nei grandi supermercati oppure online.
Conservazione della ciambella tradizionale
La ciambella classica si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Non metterla in frigo, altrimenti si secca!
Se vuoi conservarla più a lungo, puoi anche congelarla a fette: avvolgile nella pellicola e poi mettile in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi gustarla, basta tirarla fuori e lasciarla a temperatura ambiente oppure passarla qualche secondo al microonde.
Domande frequenti sulla ciambella classica
Ecco quali sono le domande tipiche che nascono dei dubbi quando si prepara la prima volta la ciambella classica, spero possono essere utili anche a te.
Per preparare la ciambella tradizionale posso usare latte vegetale?
Certo, puoi scegliere un latte dalla consistenza simile a quello vaccino come per esempio quello di soia oppure optare per il latte di avena che ha un gusto abbastanza neutro.
Si può aromatizzare la ricetta della ciambella classica con scorza di limone o arancia?
Assolutamente sì! La scorza di agrumi si sposa benissimo, puoi scegliere il limone, l’arancia o anche il lime.
Posso aggiungere gocce di cioccolato all’impasto della ciambella classica?
Certo! Aggiungi 100 g di gocce all’impasto prima di infornare. Ricordati però prima di aggiungerle di infarinarle in modo tale che non precipitino sul fondo durante la cottura.
La ciambella classica posso farla al cacao?
Sì certo, basta sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao amaro di buona qualità e seguire le istruzioni base della ciambella.
Ricetta ciambella classica
Vediamo ora come preparare la cliambella classica soffice e profumata in pochi e semplici passaggi.
Ciambella classica: la ricetta soffice e irresistibile di sempre
8 Luglio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 Stampo per Bundt Ø 24 cm o per ciambelle Ø 24cm
- 2 ciotole
- 1 spatola
Ingredienti
- 380 g farina 00
- 230 g burro morbido (a pomata)
- 200 g zucchero
- 120 g zucchero a velo
- 4 uova
- 10 g lievito per dolci (poco più di mezza bustina)
- 250 g latte vaccino intero
- 1,5 g sale (un bel pizzico)
Procedimento
- Riscalda il forno a 180℃ prepara imburra e infarina lo stampo. In alternativa puoi utilizzare lo spray staccante.
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia o con un frullino elettrico lavora il burro a velocità media per 5 minuti
- In una ciotola setaccio lo zucchero a velo e lo zucchero semolato e poi aggiungili al burro continuando a lavorarlo con la frusta e per altri tre minuti.
- Aggiungi all'impasto di burro e zucchero i tuorli uno alla volta mescolando bene fino a completo assorbimento prima di aggiungere il successivo.
- Aggiungi l'estratto di vaniglia o l'aroma che hai scelto.
- In una ciotola capiente setaccia la farina, il lievito per dolci e il sale. Ripeti questa operazione per 3 volte.
- In una ciotola capiente e monta gli albumi con un frullino o con una planetaria con il gancio a filo finché saranno soldi ma non ancora a neve ferma.Poi uniscili all'impasto mescolando dal basso verso l'alto delicatamente con una spatola per non smontare gli albumi.
- Versa l'impasto nello stampo e inforna.Lascia cuocere la ciambella per circa un'ora e 10 minuti, ma controlla la cottura negli ultimi 10 minuti, come sai ogni forno è diverso da un altro. Se la superficie della ciambella diventa troppo scuro coprila con un foglio di alluminio.Prima di sfornare ricordati di eseguire la prova dello stecchino per assicurarti che la ciambella sia cotta.
La ciambella classica è il dolce da forno tradizionale che non stanca mai, quello che ogni tanto abbiamo bisogno di preparare per tornare alle cose semplici, fatte con amore. Se la provi, fammi sapere nei commenti come ti è venuta o taggami sui social: non vedo l’ora di vedere la tua!
Per una versione senza glutine di questa ciambella prova la ciambella con farina di riso, deliziosa! Per una versione vegana non perderti la ricetta del ciambellone senza uova e latte.
Se non puoi rinunciare ai dolci al cioccolato invece allora ti consiglio la leggendaria Tunnel of fudge cake, la ciambella che rese famosi questi stampi.
Buona ciambella e…Passavoce!
