La ciambella con farina di castagne è un dolce sorprendente: rustico ma delicato, semplice ma ricco di sfumature. La consistenza morbida e umida e il profumo avvolgente della farina di castagne, unito alla nota esotica del latte di cocco, la rendono una vera coccola per il palato.
La farina di castagne è naturalmente priva di glutine, quindi rappresenta un’ottima scelta per chi è intollerante o desidera semplicemente esplorare nuovi sapori. Inoltre, regala un gusto naturalmente dolce e leggermente nocciolato, perfetto per chi cerca sapori autentici e rustici.
In questo articolo troverai la ricetta completa della ciambella con farina di castagne, consigli pratici per la preparazione e risposte alle domande più frequenti. Iniziamo!
Tra i dolci con farina di castagne diventerà il tuo preferito!
Dopo averla assaggiata, capirai perché questa ciambella senza glutine, soffice e leggera, diventerà la tua preferita tra i dolci con farina di castagne.
- Ha un gusto dolce e avvolgente: la farina di castagne regala un sapore unico e inconfondibile.
- È perfetta se vuoi evitare la farina di frumento, ma senza rinunciare alla bontà.
- È soffice ma consistente: resta morbida per giorni e non si sbriciola come molte torte gluten free.
- Ha un sapore agrumato con la glassa: il contrasto tra il dolce della ciambella e l’acidità del limone è sublime.
- È perfetta per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a una cena tra amici.
La prima volta che ho preparato la ciambella con farina di castagne
Me lo ricordo come fosse ieri: San Valentino. Volevo preparare qualcosa di speciale per la colazione, qualcosa che fosse fatto con amore e che non fosse il solito pancake o la classica crostata. Mio marito adora i dolci con la farina di castagne, quindi ho pensato:
“Perché non una ciambella?”
Avevo appena comprato uno stampo da Bundt Cake a forma di cuore (non potevo resistere!) e l’ho inaugurato proprio con questa ricetta.
Il risultato?
Una colazione indimenticabile: la casa profumava di buono, la ciambella era bellissima e golosa… e mio marito se n’è innamorato al primo morso. Da allora è diventata la nostra coccola speciale.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo dolce naturalmente senza glutine e come sostituirli secondo le tue necessità:
- Farina di castagne: la castagna è un frutto autunnale, ma la farina la trovi tutto l’anno.
- Farina di mais bramata: quella per la polenta per intenderci. Puoi usare anche la farina di mais fioretto fine, ma la ciambella sarà più omogenea e compatta.
- Farina di cocco: Non confonderla con il cocco rapè che invece è in scaglie. Puoi sostituirla con la farina di riso se proprio non ne hai.
- Zucchero integrale di canna: io ho utilizzato il tipo Panela, non ti consiglio il Muscovado, ha un sapore troppo forte di caramello. Puoi sostituirlo con lo zucchero bianco nelle stesse quantità.
- Latte di cocco: utilizza quello in latta oppure quello in brick della marca Suzi Wan, entrambi li trovi nel reparto etnico dei grandi supermercati. Questo dolce non contiene lattosio e latticini.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l”olio di mais o di riso.
- Curcuma in polvere: non è necessaria, ma dona un profumo particolare al dolce.
Consigli per una ciambella con farina di castagne perfetta
Se vuoi preparare la migliore ciambella con farina di castagne ecco i miei consigli:
- Setaccia sempre la farina di castagne, che tende a formare grumi.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura, altrimenti rischi che la ciambella si afflosci.
- Usa uno stampo decorativo per rendere il dolce ancora più scenografico.
- Ungi bene lo stampo, meglio con lo spray staccante per un risultato impeccabile.
- Decorala con la glassa al limone, aggiunge una nota fresca che equilibra la dolcezza della farina di castagne.
Che stampo usare per la ciambella con farina di castagne
Per ottenere una ciambella perfettamente cotta e dalla forma armoniosa, ti consiglio di usare uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro. Questa dimensione è ideale per le dosi indicate nella ricetta e permette una cottura uniforme, evitando che l’impasto risulti troppo alto (e quindi crudo al centro) o troppo basso.
Ungi bene lo stampo o utilizzare uno spray staccante per evitare che il dolce si attacchi.
Come servire la ciambella con farina di castagne
Questa ciambella è perfetta già così, la glassa al limone le dona un tocco elegante. Ma se vuoi esagerare, puoi accompagnarla con:
- Una crema inglese alla vaniglia
- Panna montata non zuccherata
- Frutti di bosco freschi
- Un cucchiaino di marmellata di arance amare
A colazione, è deliziosa con un cappuccino o un tè caldo. A merenda, diventa una coccola irresistibile.
Varianti golose della ciambella con farina di castagne
Il bello di questa ciambella è che puoi personalizzarla con tante varianti golose per renderla ancora più speciale!
Ecco alcune idee deliziose:
- Aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto per un tocco extra di golosità.
- Unisci una mela tagliata a cubetti piccoli all’impasto per un dolce ancora più umido e profumato.
- Aggiungi una manciata di noci tritate per un contrasto croccante e un sapore ancora più autunnale.
- Sostituisci metà del latte con 100 g di yogurt per una maggiore morbidezza.
Conservazione in frigo e freezer
Ecco come conservare la ciambella:
In frigo: sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Puoi tenerla anche in frigorifero se fa molto caldo.
In freezer: taglia la ciambella a fette e congelale avvolte nella pellicola. Si conserva fino a 2 mesi. Quando vuoi gustarla, scongela a temperatura ambiente e scaldala qualche minuto in forno o in padella antiaderente.
Domande frequenti sulla ciambella con farina di castagne
Ecco le domande che mi hanno posto più frequentemente sulla ciambella con farina di castagne, spero ti possano essere utili!
Posso cuocere la ciambella con farina di castagne in uno stampo diverso?
Certo! Se non hai uno stampo da ciambella, puoi usare uno stampo per plumcake o per torta. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente, quindi fai sempre la prova stecchino.
Posso aggiungere frutta o altri ingredienti all’impasto?
Assolutamente sì! Mele, pere, gocce di cioccolato, noci o uvetta sono ottimi ingredienti da aggiungere per personalizzare la ciambella e renderla ancora più gustosa.
Come posso rendere la ciambella con farina di castagne più soffice?
Per una ciambella soffice, monta almeno 5 minuti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Inoltre, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt o sostituire metà del latte con ricotta o mascarpone.
I dolci con farina di castagne tendono a sbriciolarsi, come posso evitarlo?
Per migliorare la consistenza dei dolci con farina di castagne e dei dolci senza glutine in generale si possono aggiungere pochi grammi di gomma di xantano.
Ricetta ciambella con farina di castagne
Vediamo ora come preparare la ciambella con farina di castagne in pochi e semplici passaggi.
Ciambella con farina di castagne, soffice, profumata e senza glutine
10 Febbraio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 Stampo per ciambella Ø 24 cm opp. stampo per Bundt Cake Ø 24cm
- 1 frusta a mano
- 1 ciotola
Ingredienti
- 150 g farina di castagne
- 140 g farina di mais bramata vedi par. "Ingredienti e sostituzioni"
- 60 g farina di cocco
- 8 g lievito per dolci
- 3 uova
- 220 g zucchero integrale di canna
- 200 g latte di cocco vedi par. "Ingredienti e sostituzioni"
- 60 g olio di girasole
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 2 g curcuma in polvere
- spray staccante per ungere lo stampo
Per decorare
- 130 g zucchero a velo
- 20 g succo di limone
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi e infarina lo stampo per ciambella oppure utilizza lo spray staccante.
- In una ciotola setaccia la farina di castagne, il lievito e lo zucchero.Mescola gli ingredienti con una frusta e aggiungi la buccia grattugiata del mezzo limone e la curcuma.
- Nella planetaria o in una ciotola con un frullino monta le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a che saranno più chiare e spumose.
- Ora al composto spumoso di uova e zucchero aggiungi un po' alla volta e alternandoli il latte di cocco, l'olio e le polveri, sempre con le fruste in movimento e a bassa velocità.
- Versa il composto nello stampo e inforna nel ripiano centrale e cuoci per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare ricorda di verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.
- Lascia raffreddare la ciambella per circa 15 minuti nello stampo e poi rovesciala su una griglia di raffreddamento.
- Nel frattempo prepara la glassa al limone: in una ciotolina mescola con una frusta lo zucchero a velo con il succo di limone.
- Soltanto quando la ciambella è completamente fredda fai colare la glassa con un cucchiaino sulla ciambella e decora a tuo piacimento.
La ciambella con farina di castagne è uno di quei dolci che ti entrano nel cuore. È semplice ma raffinata, dolce ma equilibrata, rustica ma con stile. È perfetta per chi ama i sapori autentici, per chi vuole sperimentare farine alternative, e per chi – come me – trova la felicità nelle piccole cose, come una colazione fatta con amore.
Preparala, personalizzala, condividila. E poi raccontami nei commenti come ti è venuta!
Ti avverto: una fetta tira l’altra. Ma in fondo… chi ha detto che dobbiamo fermarci a una?
Io adoro le ciambelle e se piaccono anche a te non perderti la ricetta della Bundt Cake cioccolato e cocco e la famosa Tunnel of Fudge Cake!
Buona ciambella e…Passavoce!
