I pancake con farina di castagne sono una delle scoperte più deliziose che ho fatto lo scorso autunno. Soffici, naturalmente dolci e profumati, rappresentano una variante originale ai classici pancake americani e sono perfetti per la colazione o per una merenda sana e golosa. In più, sono naturalmente senza glutine (la farina di castagne non contiene glutine) e senza lattosio se utilizzi un latte vegetale o delattosato.
In questo articolo ti guiderò nella preparazione con la ricetta passo passo, ti racconterò quali sono i benefici nutrizionali della farina di castagne, ti darò tanti consigli per renderli perfetti e per conservarli al meglio. Preparati, perché una volta provati non li abbandonerai più!
Perché ti piaceranno i pancake con farina di castagne
Ecco alcuni motivi per cui ti innamorerai di questa variante autunnale dei classici pancake:
- Hanno un sapore naturalmente dolce e avvolgente, che ricorda l’autunno.
- Sono facili da preparare, bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente.
- Sono versatili: puoi arricchirli con miele, yogurt, frutta fresca, cioccolato o creme spalmabili.
- Sono nutrienti e leggeri allo stesso tempo.
- Sono pancake senza glutine, perfetti per te che sei celiaco o intollerante al glutine.
Personalmente, la prima volta che li ho assaggiati sono rimasta stupita: pensavo avessero un gusto “rustico” e troppo forte, invece, si sono rivelati morbidissimi e dal sapore delicato. Li ho preparati per una colazione domenicale e… sono finiti in un lampo!
Caratteristiche nutrizionali e benefici della farina di castagne
La farina di castagne è un ingrediente antico e prezioso, usato per secoli nelle cucine italiane. Non solo è buonissima, ma anche molto nutriente.
Ecco alcuni dei suoi benefici principali:
- È naturalmente senza glutine, quindi adatta ai celiaci.
- È ricca di fibre, che aiutano la digestione e danno senso di sazietà.
- Contiene vitamine del gruppo B (in particolare B1 e B2), importanti per il metabolismo energetico.
- Buona fonte di potassio, che contribuisce al benessere del cuore e alla regolazione della pressione.
- Ha un contenuto interessante di antiossidanti.
- Ha un indice glicemico medio, più basso rispetto ad altre farine raffinate.
- Il suo sapore naturalmente dolce permette di ridurre o eliminare lo zucchero nelle ricette.
Insomma, un vero alleato per una colazione sana e gustosa!
Ingredienti e sostituzioni
Questi sono gli ingredienti semplici che ti serviranno per preparare i soffici pancake di farina di castagne:
- Farina di castagne: la trovi facilmente nel periodo autunnale, ma nei grandi supermercati ormai la trovi tutto l’anno.
- Zucchero: puoi anche ometterlo, perché la farina di castagne è naturalmente dolciastra, regolati secondo i tuoi gusti. Puoi preparare la pastella senza zucchero, cuocere un solo pancake, assaggiarlo e valutare o meno di aggiungere un po’ di zucchero.
- Lievito per dolci: necessario per rendere i pancake soffici e ben areati.
- Uova: meglio a temperatura ambiente.
- Latte: puoi utilizzare il latte che preferisci, vaccino, o vegetale, anche quindi senza lattosio.
- Olio di girasole: ne serve solo un cucchiaio per 10 pancake, ti consiglio di aggiungerlo. Puoi sostituirlo con un altro olio vegetale leggero a tua scelta, come l’olio di mais o di riso.
La prima volta che ho preparato i pancake con farina di castagne
È stato quando avevo avanzato un po’ di farina di castagne dopo aver preparato una ciambella con farina di castagne (te la consiglio, è davvero deliziosa e profumatissima). Non volevo che quella farina rimanesse inutilizzata, così ho pensato:
“Perché non provare a farci dei pancake?”.
Ho seguito una ricetta molto semplice, senza passaggi complicati. Ricordo ancora la faccia di mio marito quando ha dato il primo morso, ha detto:
“ma questi sono più gustosi dei classici pancake!”.
Da allora, ogni autunno, appena arrivano le castagne al mercato, la farina di castagne diventa protagonista della mia colazione.
Consigli per pancake con farina di castagne perfetti
Eccoti qualche consiglio in più che ti permetterà di preparare i migliori pancake con farina di castagne.
- Non mescolare troppo l’impasto, altrimenti i pancake risulteranno gommosi.
- Usa una padella antiaderente di buona qualità per evitare che si attacchino.
- Cuoci a fuoco medio-basso: la farina di castagne tende a scurirsi velocemente.
- Per pancake ancora più soffici, puoi montare a neve l’albume e incorporarlo delicatamente.
- Se preferisci una versione più proteica, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco all’impasto.
Come servire i pancakes con farina di castagne
Questi pancake sono buonissimi anche semplici, ma se vuoi renderli indimenticabili ecco qualche idea:
- Con un filo di miele di castagno o sciroppo d’acero.
- Con frutti di bosco freschi e yogurt.
- Con una crema di nocciole o cioccolato fondente fuso, non sbagli mai.
- Con fettine di banana e granella di nocciole.
- Con fiocchi di latte e gocce di cioccolato per un tocco ancora più goloso.
Conservazione in frigo e in freezer
I pancake con farina di castagne sono buonissimi appena fatti, ma puoi tranquillamente conservarli:
- In frigo: riponi i pancake in un contenitore ermetico, separandoli con carta da forno per evitare che si attacchino. Durano fino a 3 giorni.
- In freezer: mettili in sacchetti gelo, sempre separati da carta da forno. Si conservano per circa 2 mesi. Per servirli, basta passarli 1 minuto al microonde o scaldarli in padella.
Domande frequenti sulla preparazione dei pancake con farina di castagne
Ecco le domande che mi vengono rivolte più frequentemente quando si preparano per la prima volta questi deliziosi pancake.
I pancake con farina di castagne sono senza glutine?
Sì, se usi solamente la farina di castagne, come indicato nella ricetta. Attenzione però al lievito: verifica che sia senza glutine.
Nella ricetta dei pancakes con farina di castagne posso usare solo acqua invece del latte?
Sì potresti, ma i pancake sarebbero meno gustosi, non te lo consiglio.
I pancake con farina di castagne si possono fare salati?
Sì, basta omettere zucchero e accompagnarli con formaggi e verdure.
Ricetta pancake con farina di castagne
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di castagne in pochi e semplici passi.
Pancake con farina di castagne: ricetta facile, senza glutine e super soffice
21 Agosto 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 150 g farina di castagne
- 30 g zucchero integrale di canna (facoltativo)
- 8 g lievito per dolci
- 2 g sale (un pizzico)
Ingredienti liquidi
- 200 g latte vaccino o vegetale
- 1 uovo
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina di castagne, lo zucchero (se lo usi), il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e l’olio.Unisci i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
- Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio, eliminando l'eccesso.Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella per ogni pancake e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non compariranno delle bollicine sulla superficie: questo è il momento di girare il pancake, controlla sempre anche la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto.
I pancake con farina di castagne sono una ricetta semplice ma sorprendente, capace di portare in tavola un gusto autentico e diverso dal solito. Perfetti per la colazione o la merenda, ti permettono di sperimentare abbinamenti dolci e sfiziosi senza rinunciare alla leggerezza.
Che tu li prepari per la famiglia, per gli amici o solo per te, vedrai che ogni morso a questi dolcetti tipicamente americani sarà una piccola festa. E ricorda: una volta provati, non potrai più farne a meno!
Se ti piace sperimentare nuove ricette di pancake prova anche i pancake al cocco e i pancake senza uova alla banana, ti sorprenderanno.
Buon divertimento e… Passavoce!
