I pancake con farina di ceci sono molto più di una semplice alternativa ai classici pancake: rappresentano un modo moderno, nutriente e sorprendentemente goloso di reinterpretare la colazione. Questa versione ti conquisterà se cerchi ricette senza glutine, se vuoi aumentare l’apporto proteico o semplicemente se ami sperimentare in cucina con ingredienti diversi dal solito.
Per prepararli bastano pochi ingredienti: farina di ceci, latte, un pizzico di sale e un po’ di lievito per renderli soffici. Mescola tutto in una ciotola fino a ottenere una pastella liscia e poi cuoci i pancake su una padella antiaderente ben calda. Quando vedi delle bollicine sulla superficie, è il momento di girarli!
In questo articolo ti dirò come preparare questi deliziosi pancake in stile americano utilizzando la farina di ceci, scoprendo insieme i benefici di questo ingrediente e alcuni suggerimenti utili per ottenere risultati perfetti.
Perché preparare i pancake con farina di ceci
Vuoi dare una svolta alla tua colazione? Ecco perché i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti. Scopri perché i pancake con farina di ceci possono sorprenderti.
- Non contengono glutine, ideali per celiaci e intolleranti
- Sono più proteici e nutrienti dei pancake tradizionali, grazie alla farina di legumi
- Saziano a lungo, riducendo i cali energetici a metà mattina
- Sono facili e veloci da preparare, perfetti anche nelle mattine frenetiche
- Sono adatti a tutti, con latte vegetale diventano anche senza lattosio
Se vuoi provare qualcosa di diverso e sano senza rinunciare al gusto, dai una chance ai pancake con farina di ceci. Non te ne pentirai!
La prima volta che ho preparato i pancake con farina di ceci
Era una domenica mattina piovosa e in casa c’era quell’atmosfera lenta che invita a sperimentare. Avevo della farina di ceci con cui avevo preparato la farinata la sera prima e in un baleno mi è venuta un’idea per la colazione.
Quando li ho prepararti nella versione dolce per i miei figli, ho giocato sporco e non ho detto loro che avevo utilizzato la farina di ceci, li ho serviti con una pallina di yogurt greco cremoso e un generoso filo di sciroppo d’acero.
Vuoi sapere come è andata?
Se li sono spazzolati in pochi minuti!
Il mio obiettivo era riuscire a far mangiar loro una colazione più sana e nutriente, ma non per questo meno golosa e ci sono riuscita!
Ingredienti necessari per i pancake con farina di ceci e sostituzioni
Ora, vediamo quali sono i semplici ingredienti di cui avrai bisogno e come puoi sostituirli, se necessario, in base alle tue esigenze:
- Farina di ceci: scegli una farina di ceci di buona qualità, ho notato che tra una marca e l’altra ci sono differenze di gusto. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci Molino Rossetto, certificata senza glutine. È finemente macinata, ha un sapore delicato e si amalgama facilmente agli altri ingredienti, caratteristica importante per ottenere pancake soffici e ben strutturati senza retrogusti troppo intensi.
- Latte: puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: di dimensione media, se puoi sceglile biologiche.
- Zucchero: bianco o grezzo di canna. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: rende i pancake molto soffici o “fluffy” come direbbero gli americani! Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non è il lievito di birra).
- Sale: solo per la versione dolce. Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
Perché scegliere la farina di ceci?
La farina di ceci è ricca di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro e magnesio. È naturalmente priva di glutine e ha un indice glicemico più basso rispetto alle farine raffinate, contribuisce al senso di sazietà e dona ai pancake una consistenza morbida, ma strutturata.
È un ingrediente antico che oggi trova nuova vita in cucina, grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità. Inoltre, ha un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con ingredienti dolci che salati.
Consigli per pancake con farina di ceci perfetti ed errori da evitare
Ecco alcuni suggerimenti per preparare i migliori pancake con farina di ceci mai assaggiati.
- La qualità della farina di ceci incide molto sulla consistenza finale: una macinatura troppo grossolana può rendere i pancake più compatti.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
- Mescola con una frusta a mano per evitare grumi.
- Lascia riposare l’impasto qualche minuto per migliorare la consistenza.
- Usa una padella antiaderente ben calda, ma non rovente.
- Cuoci a fiamma media e attendi le bollicine prima di girare.
Varianti e personalizzazioni
La vera magia dei pancakes di ceci sta nei condimenti, puoi personalizzarli in tanti modi diversi. Ecco tre idee semplici per cambiare volto ai tuoi pancake con farina di ceci.
- Se sei in vena di dolcezza, preparali con lo zucchero e il lievito per dolci e servirli con frutta fresca, sciroppo d’acero o una spolverata di zucchero a velo.
- Se invece preferisci il salato, allora invece dello zucchero aggiungi il formaggio grattugiato e il lievito per preparazioni salate invece di quello per dolci, poi servili con hummus, avocado e pomodorini per un tocco mediterraneo.
- Un’altra idea? Aggiungi delle spezie nella pastella! Curcuma e cumino possono trasformare i tuoi pancake in una delizia dai sapori orientali.
Cosa ti occorre per preparare i pancakes con farina di ceci
Niente attrezzature complicate, ti basteranno una ciotola capiente dove mescolare l’impasto, un cucchiaio (o meglio ancora una frusta a mano per ottenere una pastella liscia), una buona padella antiaderente per garantire una cottura uniforme e una spatola piatta per girare i pancake senza romperli. Pochi strumenti per un risultato senza sorprese.
Come conservare i pancake con farina di ceci
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni.
Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande frequenti sui pancake con farina di ceci
Queste sono le domande che mi vengono di solito poste quando si preparano per la prima volta i pancake con farina di ceci.
I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte?
No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole! Con gli abbinamenti giusti, il sapore risulta armonioso e piacevole, non invadente, rendendoli apprezzabili anche da chi non ama particolarmente i legumi.
Come sostituire il latte nei pancake con farina di ceci?
Il latte nei pancake può essere sostituito con pari quantità di acqua, ma il risultato sarà meno cremoso. Meglio usare latte vegetale o vaccino per un sapore più ricco.
I pancake con farina di ceci si possono rendere più proteici?
Sì, puoi aggiungere un po’ di yogurt vegetale all’impasto o servirli con burro di arachidi, mandorle o semi di chia. Anche l’abbinamento con frutta secca aumenta l’apporto proteico complessivo.
I pancake con farina di ceci sono adatti ai bambini?
Sì, sono un’ottima alternativa nutriente ai pancake classici. Il gusto delicato e la consistenza morbida li rendono generalmente graditi anche ai più piccoli, soprattutto se accompagnati con frutta o un po’ di dolcezza. Prova ad aggiungere gocce di cioccolato alla pastella!
Ricetta pancake con farina di ceci
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di ceci in pochi minuti con la ricetta passo passo.
Pancake con farina di ceci: ricetta soffice, sana e nutriente
5 Febbraio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 180 g farina di ceci *
- 250 g latte vaccino o vegetale
- 60 g zucchero bianco o di canna (grezzo o integrale)
- 10 g lievito per dolci *
- 1 uovo
- 2 g sale (un pizzico)
Procedimento
- In una ciotola mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura.Nota: quando giri i pancake vedrai che si gonfieranno diventando morbidi e soffici.
- A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili come preferisci.
Note
Adesso che conosci tutti i segreti per preparare dei pancake con farina di ceci perfetti, non ti resta altro da fare che metterti ai fornelli! Provali in versione dolce o salata e personalizzali come preferisci. Saranno un successo garantito!
Se ti è piaciuta questa ricetta, condividila con i tuoi amici e raccontami nei commenti il tuo topping preferito!
Se sei un’amante di questi dolcetti per colazione prova anche i pancake senza farina, sono naturalmente senza glutine come i pancake con albumi e yogurt o i pancake con latte di mandorla, squisiti. Prova i waffle vegani, sono davvero speciali, se invece ti piacciono le colazioni sane, ma non rinunci al cioccolato ti suggerisco la granola al cioccolato, una bontà pazzesca!
Buona colazione e… Passavoce!
