I pancake con farina di grano saraceno sono un’alternativa gustosa e salutare ai classici pancake fatti con la farina di frumento. Se stai cercando un’opzione senza glutine o semplicemente vuoi provare qualcosa di diverso, sei nel posto giusto!
Io adoro i pancake!
Ma la farina di grano saraceno non l’avevo mai utilizzata per preparare i pancake: ha un sapore unico, leggermente nocciolato, che si sposa perfettamente con diversi tipi di topping, sia dolci che salati. Prepararli è semplicissimo e richiede pochi ingredienti e puoi servirli optare con sciroppo d’acero e frutta fresca, come ho fatto io, oppure sperimentare con yogurt greco e miele. Se sei fan del salato, prova con avocado schiacciato e uova.
Ti dico la verità: la prima volta che ho assaggiato i pancake con farina di grano saraceno non avevo grandi aspettative, la farina di grano saraceno è molto rustica e mi chiedevo se fosse adatta a preparare dei soffici pancake. Così l’ho utilizzata con la farina di riso, ho aggiunto vaniglia e cannella e li ho serviti con frutti di bosco freschi e il mio immancabile sciroppo d’acero.
Mi è bastato un solo morso per innamorarmi di questi pancake, sofficissimi e particolari, erano:
- soffici, ma corposi
- saporiti in modo unico, grazie al gusto rustico della farina
- più sazianti dei pancake classici
Ma ti dirò di più!
Sono arrivata all’ora di pranzo senza nessun attacco di fame improvviso! Sono anche una valida opzione post-allenamento o una merenda proteica se accompagnati con un velo di crema di mandorle.
Questi pancake salutari e gustosi sono perfetti per la colazione lenta del weekend, sono piaciuti a tutti in famiglia, così quando li preparo ne cuocio sempre un po’ in più per una colazione da sogno anche per il lunedì mattina. Chi può resistere alla magia dei pancake? Prepara questi deliziosi pancake con farina di grano saraceno e lascia che il loro sapore ti conquisti!
Perché amerai i pancake con farina di grano saraceno
Se non hai ancora provato i pancake con farina di grano saraceno, stai perdendo una vera delizia! Questi pancake non solo sono super gustosi, ma offrono anche una serie di benefici che ti faranno innamorare al primo morso. Ecco perché dovresti assolutamente provarli.
- Prima di tutto, la farina di grano saraceno è naturalmente priva di glutine. Se segui una dieta gluten-free o cerchi semplicemente alternative più leggere, questi pancake sono perfetti per te. Ma non farti ingannare dal nome: il grano saraceno non è un cereale, bensì un seme. Questo significa che è ricco di proteine, fibre e minerali come magnesio e ferro. ha anche un elevato contenuto di vitamine, in particolare quelle del gruppo B – B1, B2, B3, B5 e B6 – e la vitamina E.
- Ma parliamo del gusto: i pancake con farina di grano saraceno hanno un sapore leggermente nocciolato, che si sposa benissimo con sciroppo d’acero, frutta fresca o anche un po’ di cioccolato fuso per i più golosi. La loro consistenza è soffice ma sostanziosa, ideale per una colazione che ti sazierà fino all’ora di pranzo.
- Inoltre, preparare questi pancake è facilissimo! Basta mescolare la farina di grano saraceno con latte (puoi usare anche alternative vegetali), uova e un pizzico di sale per ottenere una pastella liscia e pronta da cuocere in pochi minuti. Infine, se vuoi dare un tocco extra ai tuoi pancake, puoi aggiungere spezie come cannella o vaniglia nella pastella. Il risultato sarà ancora più profumato e irresistibile!
Insomma, i pancake con farina di grano saraceno sono una scelta sana, deliziosa e versatile che trasformerà le tue colazioni. Prepara la padella e inizia la tua giornata nel migliore dei modi!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono gli ingredienti e le eventuali sostituzioni per preparare i migliori pancake con farina di grano saraceno:
- Farina di grano saraceno: sceglila macinata molto fine. Io ho utilizzato quella bianca, non quella integrale.
- Farina di riso: puoi utilizzare quella bianca o integrale, purché sia macinata molto fine. Io per questa ricetta ho scelto quella bianca.
- Zucchero: puoi usare lo zuccheo che preferisci, bianco, di canna grezzo tipo Demerara o di canna integrale tipo Panela.
- Latte: vaccino o vegetale non zuccherato (a me piace molto il latte di avena) decidi tu.
- Olio di girasole: Puoi anche non utilizzarlo, ma se ne aggiungi solo un cucchiaio alla pastella, i tuoi pancake cucineranno in modo perfetto.
- Uova: sceglile biologiche se puoi.
- Vaniglia e cannella: questi sono gli aromi che ho aggiunto io, un’abbinata stupenda! Ma tu puoi variarli o addirittura ometterli.
Consigli per topping irresistibili
Qui si apre un mondo. I pancake con farina di grano saraceno stanno bene con tutto! Ecco alcune delle mie combinazioni preferite:
- Classico goloso: Yogurt greco, frutti di bosco e miele
- Tropicale: Ananas, cocco in scaglie e lime
- Autunnale: Mele caramellate, cannella e noci
- Protein power: Crema di arachidi, banana e semi di chia
- Salato (sì, puoi farli anche così!): Avocado, uovo in camicia e rucola
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (a casa mia non succede solo se li nascondo!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro 2 giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in tal caso ti consiglio di separarli uno ad uno con dei foglietti di carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande frequenti sui pancake di grano saraceno
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake con farina di grano saraceno: spero siano utili anche a te.
I pancake con farina di grano saraceno sono adatti ai bambini?
Sì, assolutamente! Anzi, sono una merenda perfetta anche per i più piccoli. Il sapore è delicato, soprattutto se addolciti con frutta o un tocco di miele. Basta non esagerare con le spezie forti e scegliere un latte vegetale delicato (tipo avena o riso).
Che consistenza devono avere i pancake con farina di grano saraceno?
Devono essere morbidi ma consistenti, non gommosi. La pastella deve essere densa ma fluida: se troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina; se troppo densa, qualche goccia di latte.
I pancake di grano saraceno hanno un sapore forte?
Hanno un gusto più rustico e leggermente nocciolato rispetto ai classici pancake. È un sapore unico, ma facilmente bilanciabile con topping dolci come frutta, miele o yogurt.
Ricetta pancake con farina di grano saraceno
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di grano saraceno in pochi e semplici passaggi.
Pancake con farina di grano saraceno
19 Maggio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano
- 1 padella
- 1 spatola
- 1 setaccio
Ingredienti
- 130 g farina di riso
- 80 g farina di grano saraceno
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- 240 g latte vaccino o vegetale a scelta
- 30 g zucchero bianco o di canna (grezzo o integrale)
- 1 uovo
- 15 g olio di girasole
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina di riso, la farina di grano saraceno, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- In un'altra ciotola mescola con una frusta l'uovo, lo zucchero, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi setacciati e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà, questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con frutta fresca e sciroppo d'acero.
I pancake con farina di grano saraceno sono una di quelle scoperte che ti fanno dire: “Perché non li ho provati prima?!”. Sono semplici da fare, versatili, nutrienti e dannatamente buoni.
Perfetti per una colazione nutriente e appagante, una merenda fit o un brunch da condividere. E poi, diciamocelo, c’è qualcosa di magico nell’impilare quei dischetti caldi e versare sopra un filo di sciroppo d’acero…
Se non li hai ancora provati, corri in cucina e cambia la tua colazione!
Se come me adori questi dolcetti americani devi assolutamente provare i pancake con farina di mandorle, i pancake con farina di castagne e i pancake con farina di riso, buoni da non credere!
Buon divertimento e…Passavoce!
