I pancake con latte di mandorla sono una vera coccola mattutina. Soffici, leggeri e con quel retrogusto delicato di mandorla che li rende irresistibili! Che tu sia intollerante al lattosio o semplicemente curioso di provare qualcosa di nuovo, questa ricetta ti conquisterà.
In questo articolo ti racconto tutto: come prepararli passo dopo passo, qualche trucchetto per renderli perfetti, ti dirò qual è il mio latte di mandorle preferito (spoiler: è un latte di mandorla siciliano), come conservarli e mille idee per servirli. E ovviamente, rispondo anche a tutte le domande più frequenti.
Prepara la padella, è ora di iniziare!
Perché adorerai i pancake con latte di mandorla
Ci sono mille motivi per innamorarsi dei pancake con latte di mandorla:
- Sono soffici e leggeri: grazie al latte di mandorla, l’impasto resta morbido senza appesantire.
- Sono privi di lattosio: più digeribili e perfetti per chi ha intolleranze.
- Hanno un gusto delicato: la mandorla regala una nota dolce e profumata che rende questi pancake speciali anche senza aggiunte.
- Sono facilissimi da preparare: in 15-20 minuti è tutto pronto!
- Puoi personalizzarli come vuoi: frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, cioccolato… tutto è concesso!
E poi, vuoi mettere iniziare la giornata con qualcosa di buono e fatto in casa? I pancake con latte di mandorla sono la risposta perfetta alla monotonia delle colazioni di corsa.
La prima volta che ho preparato i pancake con latte di mandorla
Devo confessarti una cosa: ho un debole per il latte di mandorla Condorelli da sempre. È così buono! Ha un gusto intenso di mandorla che mi fa impazzire. Quel profumo, quella dolcezza… mi ricorda molte vacanze in Sicilia, le granite alla mandorla, le brioche col tuppo.
Ecco perché spesso una confezione di questo latte si trova nel mio frigorifero. Qualche giorno fa, in una mattina un po’ pigra e piena di voglia di coccole, mi si è accesa una lampadina e mi sono detta:
“Perché non usare il mio latte di mandorla preferito per fare dei pancake?”
Avevo già una ricetta base collaudata, ma ho fatto un piccolo cambiamento: il latte Condorelli è già zuccherato, quindi ho tolto i 30 g di zucchero previsti.
Risultato?
Pancake perfetti. Morbidi, dolci al punto giusto, profumati in modo incredibile.
Se usi un latte di mandorla non zuccherato, ti consiglio di non eliminare i 30 g di zucchero dalla ricetta: fanno davvero la differenza.
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare i pancake che profumano di mandorla ti serviranno ingredienti semplici, ora ti dirò quali e come sostituirli in caso di intolleranze:
- Latte di mandorla: scegline uno con una buona percentuale di mandorle, deve essere dichiarata negli ingredienti. Il latte Condorelli contiene ben l’11%, per questo è così buono! La maggior parte delle altre bevande alla mandorla ne contiene meno, scegli quello che ne contiene di più.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero bianco oppure di canna, sia grezzo che integrale. Se usi il latte di mandorla già zuccherato regolati con lo zucchero.
- Farina: Puoi usare la farina 00, 0 o anche tipo 1.
- Uova: meglio se a temperatura ambiente.
- Lievito per dolci: serve per dare sofficità ai pancake.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con un altro olio leggero come quello di mais o di riso.
Nota: se non hai latte di mandorla in casa, ma ti piace la ricetta dei pancake con latte di mandorle puoi sperimentare con un’altra bevanda vegetale a tua scelta, il risultato sarà diverso, ma altrettanto goloso!
Consigli per pancake con latte di mandorla perfetti
Ecco qualche consiglio in più da aggiungere alla ricetta che troverai in fondo per riuscire a preparare i migliori pancake con latte di mandorla:
- Padella antiaderente: fondamentale. Se non ne hai una buona, rischi che si attacchino.
- Fuoco medio-basso: così cuociono bene anche all’interno senza bruciare fuori.
- Non mescolare troppo: meno lavori l’impasto, più i pancake saranno soffici.
- Non schiacciare i pancake mentre cuociono: Lascia che si gonfino naturalmente per mantenerli soffici.
- Riposo: lascia riposare l’impasto 5-10 minuti se puoi, migliora la consistenza.
- Misura: usa sempre la stessa quantità di impasto per ogni pancake, così verranno tutti uguali.
- Aggiunte golose: gocce di cioccolato, mirtilli freschi, pezzetti di mela… sperimenta!
Come servire i pancake con latte di mandorla
Il bello di questi dolcetti americani è che puoi divertirti ogni volta a servirli in modo diverso! Ecco qualche idea:
- Classici: Sciroppo d’acero e una noce di burro, anche vegano
- Fruttati: Banana a fette, fragole fresche e un cucchiaio di yogurt
- Golosi: Crema di nocciole e scaglie di cioccolato fondente
- Light: Miele e frutta secca tostata
- Autunnali: Mela a cubetti saltata in padella con un pizzico di cannella
Puoi impilarli, arrotolarli o servirli a ventaglio. Qualunque sia la tua scelta, il risultato sarà spettacolare!
Come conservarli in frigo e freezer
Se ti avanzano (ma ne dubito!), puoi conservarli in frigo o congelarli.
In frigo:
- Mettili in un contenitore ermetico.
- Durano fino a 3 giorni.
- Scaldali in padella o al microonde per 30 secondi.
In freezer:
- Falli raffreddare completamente.
- Avvolgili singolarmente in pellicola e poi in un sacchetto gelo.
- Durano fino a 2 mesi.
- Per scongelarli: mettili direttamente in padella o microonde. Puoi anche passarli nel tostapane per una croccantezza extra oppure lasciali a temperatura ambiente per 1 ora.
Domande frequenti sui pancake con latte di mandorla
Queste sono le domande più comuni quando si preparano per la prima volta questi pancake profumati alla mandorla, a non preoccuparti sono davvero facili e veloci:
Il latte di mandorla altera molto il gusto dei pancake?
No, regala solo una nota leggera e piacevole. L’intensità del sapore di mandorla dipende anche molto dalla percentuale di mandorle presenti negli ingredienti del latte di mandorle scelto per preparare i pancake.
Per preparare i pancake posso usare latte di mandorla fatto in casa?
Certo, saranno ancora più buoni! Assicurati solo che sia ben filtrato e poi segui la ricetta.
Come faccio a rendere i pancake con latte di mandorla ancora più soffici?
Puoi separare l’albume dal tuorlo, montare l’albume a neve e incorporalo delicatamente all’impasto.
Ricetta pancake con latte di mandorla
Vediamo ora come preparare i pancake con latte di mandorla in pochi e semplici passaggi.
Pancake con latte di mandorla: ricetta facile e golosa
4 Agosto 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
- 1 setaccio
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 160 g farina 00 oppure 0 oppure tipo 1
- 30 g zucchero bianco o di canna (grezzo o integrale)
- 8 g lievito per dolci
- 2 g sale
Ingredienti liquidi
- 210 g latte di mandorla
- 1 uovo
- 20 g olio di girasole (2 cucchiai)
Procedimento
- Setaccia la farina in una ciotola insieme al lievito, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latte di mandorla e l’olio di girasole.
- Versa gli ingredienti liquidi nei solidi e mescola con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare tutto. Non serve lavorare troppo il composto: è normale se resta qualche piccolo grumo.Aggiungi, se vuoi, vaniglia o cannella per dare una marcia in più al sapore.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio o burro vegetale.Versa circa due cucchiai di impasto per pancake (10 cm di diametro) e cuoci a fuoco medio-basso.Quando iniziano a formarsi le bolle in superficie, gira il pancake e cuoci anche dall’altro lato per 1-2 minuti.Ripeti fino a finire l’impasto. Consiglio: mano a mano che i pancake sono pronti impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.Et voilà! I tuoi pancake con latte di mandorla sono pronti.
I pancake con latte di mandorla sono diventati una piccola gioia nelle mie colazioni del weekend. Sono dolcetti facili da preparare, personalizzabili, leggeri ma golosi. Che tu sia un amante dei dolci classici o stia cercando un’alternativa più leggera e digeribile, questa ricetta è davvero da provare.
Spero che questo articolo ti abbia fatto venire voglia di impastare, cucinare e soprattutto gustare questi pancake deliziosi. E se li provi, fammi sapere: come li hai serviti? Hai aggiunto qualcosa di particolare? Scrivimi nei commenti!
Se ti piace il sapore di mandorla prova anche i pancake con farina di mandorle, sono deliziosi!
Inoltre, se desideri variare, puoi sperimentare con il latte di cocco o il latte di soia, che offrono gusti unici e possono rendere i tuoi pancake ancora più interessanti. Ti suggerisco di provare i pancake senza latte e uova e i pancake vegani, soffici e golosi.
Buona colazione o merenda e…Passavoce!
