I pancakes vegani senza glutine sono la soluzione perfetta per chi desidera una colazione sana, leggera e inclusiva, senza rinunciare al gusto e alla consistenza soffice e invitante dei classici pancake americani. Quella di cui ti parlerò è una ricetta sorprendente che unisce golosità, leggerezza e sofficità, il tutto senza uova e senza burro. Ma con tutti questi “senza” ti stai chiedendo: come fanno ad essere così buoni? Ora te lo spiego e ti prometto che la mia ricetta ti farà dimenticare i pancake tradizionali.
Ti racconto un segreto: non sono sempre stata una fan dei pancake vegani. Ricordo una volta, durante una colazione con amici, ho provato un pancake vegano che sapeva di banana e mi ha deluso. Da quel giorno ho deciso di cercare una ricetta che non richiedesse banane, perché non sempre ho voglia di quel sapore.
Quindi, niente banane!
ll risultato dei miei primi tentativi erano pancake più simili a frittelle tristi che a qualcosa di invitante. Ma non mi sono arresa! Ma poi una mattina, mentre ero a casa in pigiama con una gran voglia di qualcosa di dolce ma leggero, ho deciso di sperimentare ancora. Avevo la farina di avena in dispensa, del latte di soia in frigo e l’ingrediente che ha segnato la vera svolta: l’aceto di mele! Ho pensato: “Perché non provare a fare un latticello vegano?”
E boom! È stato amore al primo morso.
Quei pancake vegani senza glutine erano morbidi come una nuvola, profumati alla vaniglia e cannella, con una dolcezza avvolgente che si scioglieva in bocca e una doratura perfetta che li rendeva irresistibili. Il latticello è il segreto! Da quel giorno, sono diventati un must per le mie colazioni.
E la cosa bella è che sono semplicissimi da fare! Con pochi ingredienti, in pochi minuti avrai una torre di pancakes soffici in stile americano!
Una mia amica, che è intollerante al glutine, li ha assaggiati e mi ha detto che sono i migliori pancake per celiaci che abbia mai mangiato! Ora la ricetta la condivido con te!
Dopo averti svelato il segreto della ricetta dei miei pancake vegan senza glutine, è giunto il momento di prepararli e assaporarli!
Perché preparare i pancake vegan senza glutine
Te lo dico subito: questa ricetta è un vero jolly. Adatta a chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai pancake tradizionali, ma anche perfetta per chi ha ospiti con esigenze alimentari particolari. Ecco perché sono certa che li amerai come me.
- Innanzitutto, sono un’ottima opzione per chi ha intolleranze o allergie. Non contengono burro né latticini e neppure uova, quindi sono perfetti anche per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
- Sono senza glutine, ideali per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine.
- Ma non è solo una questione di salute! Questi pancakes sono incredibilmente versatili e deliziosi! Puoi giocare con diversi tipi di farine senza glutine, come quella di riso e di miglio e aggiungere il tuo tocco personale con ingredienti come frutta fresca, sciroppo d’acero o cioccolato fondente.
Quindi perché non provarci? La soddisfazione è garantita!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo ora quali sono gli ingredienti principali dei pancakes vegan senza glutine e come si possono sostituire all’occorrenza, per garantire sempre un risultato delizioso.
- Farina di avena: attenzione che non sempre la farina di avena è senza glutine. Controlla sempre che sia certificata “senza glutine”, per evitare le contaminazioni durante le lavorazioni.
- Zucchero: gli ho scelto lo zucchero di canna grezzo chiaro tipo Demerara, tu puoi sostituirlo anche con lo zucchero bianco o integrale di canna se preferisci, in tal caso opterei per il tipo Panela. Oppure puoi utilizzare lo sciroppo d’acero e di agave, in questo caso riduci la quantità a 25 g.
- Latte vegetale: se puoi sceglilo con almeno il 7% di soia, lo trovi scritto tra gli ingredienti. È la migliore bevanda vegetale per preparare un buon latticello vegano. Se vuoi sostituirlo scegli il latte di mandorla con almeno 7-9% di mandorle.
- Aceto di mele: ne serve solo un cucchiaio per il latticello. Puoi sostituirlo con pari quantità di succo di limone.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso.
- Estratto di vaniglia: puoi usare i semini in bustine o di mezza bacca.
- Cannella in polvere: non è necessaria. Io la aggiungo quasi sempre nei pancake, mi piace un sacco, solo un pizzico!
Consigli per pancake vegani senza glutine perfetti
Dopo tante prove, ecco qualche trucchetto da tenere a mente:
- Usa latte di soia non zuccherato: ha una consistenza perfetta per il latticello.
- La farina di avena tende ad assorbire liquidi: se l’impasto riposa troppo, si addensa. Mescola al momento.
- La padella antiaderente è sacra: niente pancake appiccicati o bruciati.
- Attenzione alla cottura, non cuocerli a fuoco troppo alto: meglio medio-basso per una doratura uniforme.
Come conservare i pancakes vegan senza glutine
Se per caso ne avanzano (quasi impossibile!), puoi conservarli così:
- In frigorifero: conservali in un contenitore ermetico e consumali entro 2 giorni.
- Nel freezer: impilali separati da carta forno e conservali fino a un mese. Basta poi riscaldarli in padella o in microonde per averli come appena fatti!
Curiosità sui pancake
E per non farci mancare nulla ecco 2 curiosità sui pancakes!
- Lo sai che l’origine dei pancakes affonda le radici addirittura nella Grecia del 500 a.C.? Ma questi greci facevano proprio tutto? A quanto pare sì, ma non veniva ancora utilizzato il lievito nella pastella. Ci pensarono i Romani ad espore la ricetta in Europa ed ogni Paese ne modificò qualche particolare: gli inglesi coniarono il nome pancake, ma la loro versione era senza lievito, più simile a delle crepes dolci. Furono invece proprio gli americani ad aggiungere il lievito alla ricetta dei pancake e renderli fluffy e questa è la ricetta che ognuno di noi riconosce oggi come pancakes!
- Lo sai che esiste anche il Pancake Day? Viene chiamato anche “Shrove Tuesday”, è il nostro martedì grasso, cioè il giorno che precede l’inizio della Quaresima: viene festeggiato nei Paesi anglosassoni e in questo giorno si mangiano quei cibi grassi che poi non si potranno più consumare nei giorni seguenti. “Shrive” significa proprio “essere liberi dal peccato” e quindi nel pancake Day in vista di molti giorni di penitenza si cucinano pancakes come se non ci fosse un domani!
Domande frequenti sui pancakes vegani senza glutine
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente su questi pancakes vegani senza glutine.
Posso fare i pancakes vegani senza glutine senza zucchero?
Assolutamente sì. Puoi ometterlo del tutto o sostituirlo con della purea di frutta, come quella di mela, per una dolcezza naturale.
I pancake vegani senza glutine si possono fare in versione salata?
Certo! Basta omettere zucchero, vaniglia e cannella e aggiungere un pizzico di pepe, erbe aromatiche e magari formaggio vegano grattugiato.
Posso preparare l’impasto dei pancakes vegan senza glutine in anticipo?
Meglio di no, perché la farina di avena tende ad assorbire liquidi col tempo. Se proprio devi, aggiungi un po’ di latte prima della cottura.
È possibile cuocere i pancake vegan senza glutine in forno?
Sì, ma il risultato sarà più simile a delle tortine o mini cake. Per i classici pancake soffici, la padella è la scelta migliore.
Ricetta pancakes vegani senza glutine
Vediamo ora come preparare i pancakes vegani senza glutine in 5 minuti!
Pancakes vegani senza glutine
17 Giugno 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 2 ciotole capienti
- 1 setaccio
- 1 frusta a mano
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
Per il latticello vegano
- 240 g latte di soia non zuccherato
- 15 g aceto di mele
Ingredienti secchi
- 160 g farina di avena
- 20 g zucchero bianco o di canna grezzo o integrale
- 10 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico, facoltativa)
Ingredienti liquidi
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino, facoltativo)
Per servire
- sciroppo d'acero
- mirtilli
Procedimento
Prepara il latticello vegano
- In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 10 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".
Prepara la pastella
- Unisci in una ciotola la farina di avena, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero, la cannella e il sale.Mescola bene con la frusta a mano in modo da distribuire perfettamente il lievito.
- Trascorsi i 10 minuti di riposo del latticello vegano, versalo nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia. Poi mescola con una frusta a mano fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
- Ungi la padella con un velo d'olio, per farlo ti consiglio di utilizzare un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio.
- Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm e alto 1 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media per 1 o 2 minuti (il tempo dipende anche dall’intensità del tuo fornello) finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con ciò che preferisci, io ho utilizzato lo sciroppo d'acero e i mirtilli.
I pancakes vegani senza glutine sono la prova che il comfort food può essere sano, inclusivo e facilissimo da realizzare. Con pochi ingredienti, una padella e un pizzico di fantasia puoi portare a tavola una colazione da sogno, ogni volta che vuoi.
Hai già l’acquolina in bocca? Allora corri a prendere gli ingredienti e prepara questi pancake. E se ti sono piaciuti, condividili con amici e familiari: nessuno noterà che sono vegani e senza glutine, ti avverto!
Fammi sapere com’è andata…
Se questa ricetta ti è piaciuta dai un’occhiata alla sezione del mio Ricettario tortine e dolcetti e a quella dedicata proprio alla colazione e merenda, sono certa che troverai la prossima ricetta da provare per un risveglio da favola.
Un esempio? Prova i pancake alla banana vegani per una colazione sempre in stile americano oppure le madeleine per una colazione tutta francese!
Buona appetito e…Passavoce!
