Se il plumcake con farina di mandorle non l’hai mai assaggiato preparati a innamorartene perdutamente, ha conquistato il mio cuore (e il mio stomaco) a prima vista! È un dolce soffice e profumato, arricchito dalla farina di mandorle, un ingrediente magico, che dona al plumcake una consistenza morbida e umida, oltre a quel sapore delicato che si sposa perfettamente con una tazza di tè o caffè. È un dolce che conquista per la sua semplicità, offrendo un’esperienza di gusto unica!
Sono sempre alla ricerca di dolci sani e golosi per la colazione dei miei figli, questo plumcake alle mandorle e yogurt l’ho preparato proprio per loro. Ricordo che tornati a casa da scuola, hanno sentito il profumo sprigionato da questo dolce ancora in forno e hanno voluto assaggiarlo ancora tiepido, non sono riusciti ad aspettare che si raffreddasse!
Il plumcake è un dolce da forno che ha origini anglosassoni, molto simile a una torta ma di forma allungata, che si presta a essere servito in fette. La versione con farina di mandorle è una rivisitazione che sostituisce la farina di grano con un ingrediente naturalmente privo di glutine: la farina di mandorle. Questo piccolo cambiamento trasforma il classico plumcake in una prelibatezza dal sapore più ricco e delicato, senza compromettere la consistenza morbida e soffice.
Dal punto di vista nutrizionale, la farina di mandorle offre diversi benefici. È ricca di proteine, grassi sani e fibre, oltre a contenere vitamine e minerali come vitamina E, magnesio e calcio. Questo rende i dolci con farina di mandorla non solo gustosi, ma anche nutrienti.
La ricetta del plumcake non contiene burro, ma solo olio vegetale, scelta che rende questo plumcake un dolce leggero senza sensi di colpa!
Inoltre, il plumcake con farina di mandorle è incredibilmente versatile. Puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, frutta secca o fresca, o persino aromatizzarlo con un pizzico di cannella o vaniglia. Ogni volta sarà una sorpresa diversa!
Come puoi personalizzare il plumcake con farina di mandorle e yogurt
Puoi personalizzare il tuo plumcake con farina di mandorle in molti modi! Ecco alcune idee:
- Gocce di cioccolato per un tocco goloso.
- Spezie come cannella o zenzero per un aroma speziato.
- Frutta secca come noci o pistacchi per un sapore croccante.
- Frutta fresca come mirtilli, lamponi o mele per aggiungere freschezza.
E diciamoci la verità: chi riesce a resistere al profumo che si sprigiona dal forno mentre cuoce? È come avere una coccola calda pronta ad accoglierti dopo una lunga giornata.
Quindi, cosa stai aspettando? Prendi la farina di mandorle dalla tua dispensa e inizia a sperimentare. Ti prometto che te ne innamorerai!
Tra i dolci con farina di mandorle diventerà il tuo plumcake preferito!
Usare la farina di mandorle in un plumcake è l’ideale per chi desidera un dolce più nutriente e più ricco di gusto. Trasforma il classico plumcake in una vera delizia! Se non l’hai ancora provata, preparati a scoprire un mondo di sapori e benefici! Innanzitutto, perché scegliere la farina di mandorle?
- Per cominciare, la farina di mandorle è naturalmente senza glutine, quindi perfetta per chi cerca alternative più leggere ai cereali tradizionali. È perfetta anche per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, in tal caso la farina di frumento utilizzata nella ricetta deve essere sostituita con una farina specifica senza glutine.
- Ma non è solo una questione di dieta: la farina di mandorle dona al plumcake una consistenza morbida e umida che è semplicemente irresistibile. Dimentica i dolci secchi e poco invitanti, qui parliamo di pura bontà!
- Un altro motivo per cui dovresti provare il plumcake con farina di mandorle è il suo sapore. Le mandorle aggiungono una nota dolce e leggermente tostata che si sposa meravigliosamente con altri ingredienti come frutta secca, cioccolato o agrumi. Ogni fetta diventa un’esperienza gustativa unica e ricca.
- E non dimentichiamoci dei benefici nutrizionali! Le mandorle sono piene di proteine, fibre e grassi sani. Questo significa che un plumcake fatto con farina di mandorle può essere non solo goloso, ma anche più saziante rispetto a quello preparato con farine raffinate. Perfetto per uno spuntino energizzante o una colazione che ti dà la carica giusta per affrontare la giornata.
Insomma, il plumcake con farina di mandorle è una scelta vincente sotto tutti i punti di vista: gusto, salute e creatività in cucina!
Ti racconto come è nata la ricetta del plumcake con farina di mandorle
Ricordo benissimo la prima volta. Era un pomeriggio d’autunno, uno di quelli in cui desideri di qualcosa di buono, ma non troppo pesante. Avevo voglia di sperimentare, ma anche di semplicità. Avevo in dispensa un sacchetto di farina di mandorle avanzato dopo aver preparato la crostata alla ricotta e limone e nel frigo c’era un vasetto di yogurt da consumare.
Così mi sono detta: “Proviamo!”
È stata un’illuminazione. Il profumo che ha invaso la cucina mentre cuoceva era così avvolgente che non vedevo l’ora di assaggiarlo. Appena uscito dal forno, l’ho spennellato con un velo di marmellata di albicocche e cosparso di mandorle in lamelle. Era soffice come una nuvola, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza.
Mio marito è arrivato dallo studio chiedendo: “Cos’è questa meraviglia?”. Da allora, non è mai mancato nella nostra rotazione di dolci fatti in casa.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare il plumcake con farina di mandorle e le eventuali sostituzioni che ti suggerisco:
- Farina di mandorle: è ottenuta dalla macinazione delle mandorle sgusciate ed è un ingrediente che puoi trovare facilmente nei negozi di alimenti naturali, supermercati ben forniti o anche online. Per preparare i tuoi dolci con farina di mandorle puoi anche realizzarla in casa utilizzando un mixer potente, ma difficilmente riuscirai ad ottenere la macinatura fine come quella acquistata pronta. Scegliere una o l’altra dipende dai tuoi gusti. Il mio personale consiglio è di acquistarla pronta, otterrai un risultato migliore.
- Farina di frumento tipo1: puoi sostituirla con la farina 0 o con quella che preferisci. Se sei celiaco o intollerante al glutine puoi sostituirla con 155 g del mio Mix#1 di farine senza glutine.
- Fecola di patate: aggiunge sofficità al plumcake, puoi sostituirla con la farina di tapioca o con la maizena.
- Uova: utilizzare a temperatura ambiente.
- Yogurt: puoi utilizzare lo yogurt bianco che preferisci anche vegetale, in questo modo otterrai un dolce privo di latticini e di lattosio. Se lo scegli alla frutta ti consiglio il gusto albicocca, si sposa molto bene con questa ricetta. Attenzione però che se lo scegli zuccherato dovrai diminuire la dose di zucchero della ricetta. Utilizza lo yogurt a temperatura ambiente.
- Zucchero: io ho utilizzato lo zucchero di canna chiaro grezzo (per questo motivo il mio plumcake a un colore così abbronzato!), ma nulla vieta di utilizzare lo zucchero bianco tradizionale. Se scegli invece lo zucchero integrale di canna, ti suggerisco il tipo Panela.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o altro olio vegetale leggero adatto ai dolci.
- Aromi: ho scelto di aromatizzare il plumcake con la buccia di limone, ma puoi sbizzarrirti con altri aromi, come la buccia d’arancia o un cucchiaio di rum.
Consigli per un plumcake con farina di mandorle perfetto
Per preparare il miglior plumcake con farina di mandorle che tu abbia mai assaggiato ti lascio qualche trucchetto che ho imparato impastando questo dolce decine di volte:
- Setaccia le farine: aiuta ad avere un impasto più arioso e senza grumi.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente, specialmente lo yogurt.
- Non esagerare con la farina di mandorle: superando le dosi indicate i dolci con farina di mandorle diventano troppo umidi e pesanti.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti: serve a non far sgonfiare il plumcake mentre cuoce.
- Controlla con lo stecchino: ogni forno è diverso, quindi fai sempre la prova stecchino per essere sicuro che sia cotto.
- Decora solo a fine cottura: la marmellata e le mandorle vanno aggiunte quando il plumcake è ancora caldo, per un effetto lucido e croccante.
Come conservare il plumcake
Il plumcake con farina di mandorle si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Se fa molto caldo o vuoi conservarlo più a lungo:
- In frigo: avvolgilo in pellicola o mettilo in un contenitore ermetico. Dura fino a 7 giorni.
- In freezer: taglialo a fette, avvolgi ogni fetta nella pellicola e poi mettile in un sacchetto per alimenti. Si conserva fino a 2 mesi. Quando vuoi mangiarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente o scaldalo 30 secondi nel microonde.
Domande frequenti sul plumcake con farina di mandorle
Queste sono le domande frequenti che mi vengono rivolte su questo profumatissimo plumcake con farina di mandorle:
Per preparare i dolci con farina di mandorle posso usare farina di mandorle fatta in casa?
Sì, puoi preparare la farina di mandorle a casa tritando finemente le mandorle sbucciate e pelate. Tuttavia, è importante fare attenzione a non tritarle troppo a lungo, altrimenti rischieresti di ottenere una pasta di mandorle (burro di mandorle), che potrebbe alterare la consistenza del plumcake. Inoltre, la farina di mandorle fatta in casa potrebbe avere una consistenza più grezza rispetto a quella acquistata, quindi controlla bene l’impasto mentre lo prepari.
Il plumcake con farina di mandorle e yogurt può essere preparato in uno stampo diverso?
Certamente! Anche se lo stampo classico per il plumcake è quello rettangolare, puoi utilizzare uno stampo circolare o uno stampo per torte. Se cambi lo stampo, però, tieni d’occhio i tempi di cottura: uno stampo più largo o più piccolo potrebbe richiedere un tempo di cottura diverso. Fai sempre la prova dello stecchino per essere sicuro che il plumcake sia cotto internamente.
Come posso arricchire il plumcake con farina di mandorle?
L’impasto del plumcake con farina di mandorle può essere arricchito con gocce di cioccolato o scaglie di cocco. Puoi anche aggiungere frutta fresca come mirtilli e lamponi, ma ricordati di asciugarla molto bene in modo che non rilasci troppi liquidi in cottura.
Quali sono i benefici nutrizionali dei dolci con farina di mandorla?
Apportano vitamina E, magnesio, proteine vegetali e grassi insaturi, rendendo i dolci leggermente più salutari se consumati con moderazione.
Ricetta plumcake con farina di mandorle
Vediamo ora come preparare il plumcake con farina di mandorle in pochi e semplici passaggi.
Plumcake con farina di mandorle
4 Febbraio 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
- 1 stampo per plumcake da 24 cm di lunghezza
- 1 pennello
- carta forno
Ingredienti
- 170 g farina tipo 1 o farina 0. Per la versione senza glutine vai al paragrafo "ingredienti e sostituzioni".
- 40 g fecola di patate
- 12 g lievito per dolci (¾ di bustina)
- 190 g yogurt naturale vaccino o vegetale
- 75 g farina di mandorle
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 3 g uova
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 90 g olio di girasole
- 1 g sale (un pizzico)
Per decorare il plumcake con farina di mandorle
- mandorle a lamelle un cucchiaio
- marmellata di albicocche un cucchiaio
Procedimento
- Ungi lo stampo da plumcake e poi posiziona una striscia di carta forno sul fondo dello stampo (vedi foto) e bloccalo con 2 mollette se le hai. Poi infarina le pareti dello stampo ed elimina l'eccesso.
- Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Setaccia in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Poi aggiungi il sale e la farina di mandorle e mescola con una frusta mano.
- In una planetaria o con il frullino a mano monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, dovranno risultare gonfi e spumosi.
- Ora sempre con le fruste in movimento ma a velocità molto bassa aggiungi l'olio a filo e a seguire lo yogurt a temperatura ambiente.
- Infine aggiungi le polveri che hai setacciato al punto 2 in due o tre volte.
- Versa il composto nello stampo da plumcake e inforna circa 50 minuti.Se vuoi che anche il tuo plumcake abbia la classica cupola ecco come fare: ungi generosamente la lama di un coltello con dell'olio di girasole o con il burro e poi pratica un taglio longitudinale sulla superficie del dolce, proprio come se volessi tagliare la superficie.Prima di sfornare ricordati di fare la prova dello stuzzicadenti.
- E poi sforna il plumcake e lascialo raffreddare per circa 10 minuti, poi aiutandoti con le alette di carta forno estrai dallo stampo e lascialo raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
- Ora se vuoi puoi decorarlo: scalda un cucchiaio di marmellata di albicocche in microonde per qualche secondo e poi utilizzala per spennellare leggermente la superficie del plumcake.Distribuisci le lamelle di mandorle sulla superficie dei plumcake.
ll plumcake con farina di mandorle è senza dubbio una delle ricette più versatili e golose che puoi preparare: l’hai personalizzato con qualche ingrediente aggiuntivo?
Fammelo sapere nei commenti e condividi la foto del tuo plumcake!
Se ti piacciono i dolci semplici per colazione e merenda allora potrebbe piacerti anche il plumcake con farina di riso e yogurt o il plumcake alle mele senza burro. Se invece sei un amante delle colazioni sane ed energetiche allora ti consiglio di provare la granola fatta in casa senza zucchero, buona da non credere!
Buon appetito e…Passavoce!
