Il tiramisù vegano con mascarpone vegetale è il miglior tiramisù senza uova e senza latticini che tu abbia mai mangiato e tra poco ti spiegherò passo passo come prepararlo in modo facile.
È la ricetta che a casa mia aspettavano da tempo dopo che si erano già leccati i baffi con la île flottante,
“mamma ma quando scrivi l’articolo sul tiramisù?”
e ancora
“ma lo fai normale come quello della zia Grazia oppure senza qualcosa?”
Eh sì, anche i miei figli ogni tanto hanno qualche pregiudizio sui dolci vegani, ma per me è diventata una vera sfida osservare le loro reazioni quando assaggiano le mie ricette, non sanno mai se si tratta di dolcetti veg, dolci senza uova o senza latticini, questo glielo svelo soltanto dopo il loro voto imparziale!
E anche questa volta è andata così!
Quindi mi sono impegnata moltissimo per non deludere le loro aspettative e ho cercato di riprodurre il dolce italiano per eccellenza in versione vegan, il più famoso nel mondo tra i dolci al cucchiaio!
Come preparare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Per preparare un ottimo tiramisù vegano hai bisogno di:
- biscotti savoiardi vegani
- crema al mascarpone senza uova vellutata e golosa
Ecco come fare, iniziamo sai biscotti.
I biscotti perfetti per il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Per prima cosa mi sono dedicata ai biscotti e come sai la ricetta originale del tiramisù utilizza i savoiardi che contengono uova, quindi la mia prima sfida in realtà è stata preparare dei savoiardi vegani degni di questo nome e…
ce l’ho fatta!
Il link alla ricetta la trovi nella lista degli ingredienti del tiramisù, ti garantisco che sono davvero buonissimi.
Certo comprarli già fatti si fa prima, ma purtroppo i savoiardi vegan non si trovano proprio facilmente, quindi o li prepari tu qualche giorno prima come ho fatto io tanto conservandoli in una scatola di latta oppure puoi scegliere un’alternativa tra
- biscotti secchi come gli Oro Saiwa (lo sai che sono vegani?)
- fette biscottate vegan
- pan di Spagna vegano, se non lo trovi già pronto ti consiglio di provare la mia ricetta.
La crema golosa per il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Bene ora l’altra grande impresa è preparare la crema per un tiramisù senza uova e latticini, quindi anche senza lattosio che sia setosa, gustosa e della giusta consistenza.
Di possibilità ce ne sono diverse, ma se sei sempre alla ricerca di dolci facili e veloci allora questa è la ricetta che fa per te!
Da qualche tempo in molti supermercati ben forniti si trova il mascarpone vegetale o meglio un vero e proprio mascarpone vegano adatto ad una alimentazione senza proteine animali, è prodotto da Vallè e si chiama “il Cremoso”, ecco questo
ero curiosa e l’ho provato per preparare questo tiramisù vegano buonissimo 100% vegetale.
Ma da solo non è sufficiente, per dare struttura e ariosità alla crema, quella che nel tiramisù tradizionale viene data dalle uova, ho aggiunto della panna vegetale montata.
Avrei potuto utilizzare l’aquafaba, che come sai assomiglia molto per sua naturale composizione agli albumi, ma ho preferito la panna montata perché dà maggiore corposità alla crema.
Attenzione a scegliere una buona panna vegetale e soprattutto non tutte sono senza grassi idrogenati, ti consiglio di leggere bene sulle confezioni.
Quella che ti propongo è la ricetta classica del tiramisù vegano con mascarpone vegetale che poi potrà essere la base di partenza per un tiramisù vegano alle fragole o un tiramisù vegano senza glutine.
Siamo pronti? Andiamo a vedere come preparare il tiramisù vegano veloce e super goloso!
Perché preparare il tiramisù vegano con mascarpone vegetale
Ci sono ottimi motivi per servire il tiramisù con mascarpone vegano a casa tua anche se non sei vegano:
- è facile da preparare
- è già porzionato e pronto da servire se lo prepari in bicchieri o coppette di vetro
- puoi prepararlo in anticipo
- è senza uova quindi non devi pastorizzare tuorli e albumi per evitare il rischio di salmonella
- è un dolce al cucchiaio senza lattosio
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo quali sono gli ingredienti per il tiramisù vegano con mascarpone 100% vegetale e qualche sostituzione all’occorrenza:
- Savoiardi vegani: puoi comprarli già pronti o prepararli con le tue mani con la mia ricetta, il link lo trovi all’interno della lista degli ingredienti per il tiramisù in fondo. In alternativa puoi usare dei biscotti secchi o le fette biscottate o il pan di Spagna vegano, la ricetta la trovi tra le ricette base nel Ricettario.
- Mascarpone vegetale: io ho utilizzato il Cremoso di Vallè, ma ci sono altre marche che però sono sincera non ho ancora provato, ti farò sapere.
- Panna vegetale da montare non zuccherata: ce ne sono diverse marche, ti consiglio di leggere bene quanto riportato sulle confezioni e provare ad usarle, così sceglierai quella che preferisci. Personalmente mi piace e mi trovo molto bene con la panna vegetale di Orasì.
- Caffè amaro: io ho preparato una moka da 3 tazze e ne ho avanzato un paio di cucchiai. Se vuoi puoi usare il caffè espresso, magari un po’ allungato oppure quello solubile. Se ci sono dei bambini puoi usare del latte vegetale al cacao per una versione senza caffeina.
- Estratto di vaniglia Bourbon: puoi usare come sempre anche i semini contenuti in una bacca di vaniglia.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di qualità perchè la differenza si sente.
- Zucchero a velo: puoi usare quello bianco o grezzo di canna.
L’idea in più per il tiramisù con mascarpone vegano
Ecco qualche idea semplice per variare un po’ la ricetta tradizionale:
- Prova a spolverare il tiramisù vegan con la liquirizia in polvere invece che con il cacao amaro, a me questa versione di tiramisù senza cacao piace davvero molto, provala anche tu!
- Se invece sei un’amante del cioccolato ed una sola spolverata di cacao non è sufficiente per te, puoi aggiungere negli strati delle gocce di cioccolato, di sicuro non sbagli!
Conservazione
Puoi conservare i bicchieri monoporzione di tiramisù vegano con mascarpone in frigorifero per 2-3 giorni coperte dalla pellicola alimentare.
Domande frequenti
Come fare il tiramisù con panna e mascarpone senza uova?
Preparare il tiramisù con la panna e mascarpone senza uova é semplice, basta montare la panna, aggiungere lo zucchero a velo e poi unirla al mascarpone delicatamente in modo da non smontare la panna: ecco pronta la crema per il tiramisù! Lo stesso procedimento è valido anche per preparare il tiramisù vegano, basta scegliere panna e mascarpone vegetali.
Ricetta tiramisu vegano con mascarpone
Vediamo ora come preparare il tiramisù vegano ricetta con mascarpone vegetale in pochi e semplici passaggi.
Tiramisù vegano con mascarpone vegetale
23 Luglio 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 4 bicchieri da circa 200 ml ciascuno
Ingredienti
- 20 savoiardi vegani una dose della ricetta
- 250 g mascarpone vegano non troppo freddo
- 200 ml panna da montare per dolci vegana e non zuccherata (una confezione) FREDDA
- 30 g zucchero a velo
- 10 g estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
- 120 g caffè amaro (una moka da 3 tazze)
- cacao amaro quanto basta per spolverizzare
Procedimento
Prepara i biscotti o acquistali già pronti
- Il giorno prima o con più giorni di anticipo prepara la ricetta dei savoiardi vegani e conservali in una scatola di latta ben sigillata.
Prepara la crema
- Prepara la sac a poche con una bocchetta con foro 1,3 cm.Se ne utilizzi una usa e getta fai un segno con il pennarello in modo da avere un foro di uscita di diametro circa 1,3 cm. Preparandola prima saprai dove tagliare dopo averla riempita.
- In una ciotola lavora con un cucchiaio il mascarpone per ammorbidirlo in modo che diventi una crema morbida.Poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Con la planetaria con il gancio a filo o con un frullino monta la panna vegana, poi aggiungi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta.
- Aggiungi la panna montata al mascarpone con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
- Versa la crema delicatamente nella sac a poche e metti da parte.
Assembliamo il tiramisù vegano
- Dividi i biscotti in modo da sapere quanti biscotti hai a disposizione per ogni bicchiere.Nota: io ho fatto 3 strati perché a casa mia sono pazzi per il tiramisù, ma se lo prepari come dessert da servire dopo cena ti consiglio di non preparlo con più di 2 strati, anche uno soltanto di biscotti e uno di crema andrà benissimo.Inzuppa il primo strato di savoiardi nel caffè amaro intiepidito e posizionali sul fondo di ogni bicchiere.
- Ora taglia la punta della sac a poche dove avevi fatto il segno se hai optato per quella usa e getta e distribuisci uno strato generoso di crema sopra i savoiardi.
- Procedi nuovamente inzuppando nel caffè i savoiardi vegani e aggiungi il secondo strato al tuo tiramisù. L'ultimo strato sarà sempre di crema indipendentemente da quanti strati hai deciso di fare.
- Fai raffreddare in frigorifero i tiramisù per almeno 3 ore e spolverizza il cacao amaro soltanto prima di servire.
Ti è piaciuto il mio tiramisu vegano con mascarpone?
Se ti è piaciuto allora ti consiglio di non perderti la ricetta del tiramisù al pistacchio senza uova (strepitoso!), quella del semifreddo agli amaretti senza uova o del semifreddo al croccantino, due vere bontà!
Se questo classico della pasticceria italiana in versione vegan ti è piaciuto, come sempre…Passavoce!
6 risposte
Dolce buonissimo, l’abbiamo fatto qualche giorno fa e devo dire che l’ho trovato più buono del solito non vegano si fa normalmente!!!! cremoso dolce e goloso! da provare, davvero buono ❤️❤️😍
Grazie Margherita, che bello leggere questo tuo commento! ❤️ Non sai quanto sia felice di sapere che il mio tiramisù ti sia piaciuto così tanto! 🤩
Scusa ma quale supermercato iper? Si chiama solo iper? Perché proprio non la trovo la panna da montare.grazie mille
Ciao Marina, il supermercato è iper.it, ma un’alternativa che troverai più facilmente nei grandi supermercati è la panna della marca Hoplà idee veg 100% vegetale (vegana e senza glutine), va benissimo anche questa! A presto! 🤗
Mi sembra ottimo! Ma dove trovo la panna vegetale? Non la tengono più nemmeno i negozi che vendono prodotti vegani
Ciao Marina, si è davvero molto buono, come pure la versione al pistacchio che trovi sempre nel blog tra i dolci vegani. Io la panna vegetale che ho indicato nell’articolo la trovo al supermercato Iper, non so se lo hai comodo vicino a dove risiedi