La torta ricotta e cioccolato senza glutine è una di quelle magie che sembrano troppo belle per essere vere. Chi l’ha detto che per preparare un dolce irresistibile servono mille ingredienti e procedimenti complicati? Questo non solo è una torta senza farina, quindi perfetta per chi deve evitare il glutine, ma è anche senza burro, senza olio e senza lievito: in pratica un dolce leggero ma incredibilmente goloso.
E sai qual è la cosa migliore? Ti servono soltanto 5 ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa. Una torta così buona e facile non solo ti farà venire voglia di prepararla ogni settimana, ma diventerà anche la tua alleata per tutte le occasioni: una colazione speciale, una merenda con gli amici o un dessert per stupire a fine cena.
In questo articolo troverai tutto su questa torta di ricotta e cioccolato senza glutine: la ricetta passo passo, i trucchi per renderla perfetta, come conservarla e servirla. Se sei alla ricerca di un dessert veloce, genuino e che possa mettere d’accordo tutti — celiaci, intolleranti al lattosio e golosi di ogni tipo — sei nel posto giusto.
Perché amerai la torta ricotta e cioccolato senza glutine
Questa torta è davvero speciale, ecco perché diventerà subito la tua preferita:
- È senza glutine, perfetta anche per chi è celiaco.
- Non contiene burro né olio, quindi è più leggera.
- È naturalmente senza lievito, ma è morbida e cremosa.
- Si prepara con soli 5 ingredienti facili da reperire.
- È personalizzabile: puoi arricchirla con frutta secca, cannella o vaniglia.
- È adatta anche a chi è intollerante al lattosio (basta usare ricotta delattosata).
- Ha un profumo d’arancia che la rende irresistibile.
- È facile e veloce: in meno di un’ora hai un dolce pronto.
Ti confesso che la prima volta che l’ho assaggiata mi sono detta: “Ma davvero non c’è la farina?!”. Il sapore è così ricco e la consistenza così morbida che non sembra affatto un dolce “senza”.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono i 5 ingredienti che ti serviranno per preparare questa torta alla ricotta e cioccolato senza glutine semplice e genuina:
- Ricotta: puoi scegliere la ricotta che preferisci, faccina o di pecora, l’importante è che tu la scoli bene
- Uova: devono essere a temperatura ambiente.
- Zucchero: può utilizzare lo zucchero bianco oppure di canna grezzo.
- Fecola: se proprio non ne hai, puoi sostituirla con pari quantità di amido di mais (maizena).
- Gocce di cioccolato fondente: ti sconsiglio di scegliere le gocce di cioccolato al latte, renderebbero troppo dolce l’impasto della torta.
- Aromi (facoltativi, ma consigliati): ti consiglio di aromatizzare la torta con la buccia d’arancia. Io la prossima volta che preparerò questo dolce aggiungerò anche qualche goccia di aroma di fior d’arancio, ti farò sapere, ma sono certa che ci staranno benissimo.
Presta sempre grande attenzione alla scelta degli ingredienti, se sei celiaco o intollerante al glutine controlla sempre se è riportato la dicitura “senza glutine” o se c’è il simbolo della spiga barrata.
La prima volta che ho preparato la torta ricotta e cioccolato senza glutine
Ricordo bene quel pomeriggio. Uno dei mie figli torna da scuola e mi dice:
“Mamma domani vengono tre miei compagni di scuola e studiamo qui a casa insieme perché dobbiamo preparare una presentazione di fisica, ci prepari una torta per la merenda?”.
Panico.
Era quasi l’ora di cena e il giorno dopo non sarei stata a casa. Ero di corsa, avevo pochi ingredienti in frigo e poco tempo a disposizione. Mi serviva un dolce per una merenda improvvisata, ma non volevo ricorrere ai soliti biscotti confezionati. Con un blog di dolci non potevo non preparare qualcosa di sano e genuino, no? Ho aperto il frigo e ho visto la ricotta, qualche uovo e un pacchetto di gocce di cioccolato… e mi è venuta un’idea per una nuova ricetta!
Nonostante fosse la mia prima volta, il profumo che usciva dal forno era già una promessa mantenuta: delicato ma intenso, avvolgente e goloso. Quando il giorno successivo ho tagliato la prima fetta davanti a 4 ragazzini affamati e ho visto quelle gocce sciolte che punteggiavano l’interno, ho capito di aver trovato la loro nuova torta preferita.
Consigli per una torta ricotta e cioccolato senza glutine perfetta
Per ottenere sempre il massimo risultato, segui questi piccoli trucchi e assaggerai la migliore torta ricotta e cioccolato senza glutine:
- Usa una ricotta ben asciutta, altrimenti la torta rischia di risultare troppo umida.
- Setaccia la fecola per evitare grumi e rendere l’impasto uniforme.
- Infarina le gocce di cioccolato: così non scendono sul fondo.
- Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciala raffreddare completamente prima di sformarla, perché è delicata.
- Se vuoi un gusto più intenso, sostituisci la buccia d’arancia con limone o vaniglia.
Come servire la torta ricotta e cioccolato senza glutine
Vuoi fare un figurone? Ecco qualche idea di presentazione:
- Con una spolverata di zucchero a velo.
- Con frutta fresca fragole fresche o frutti di bosco.
- Con panna montata.
- Con una salsa al cioccolato fuso.
- Con una pallina di gelato alla vaniglia.
- A colazione, con un cappuccino caldo.
- A merenda, con un tè profumato.
- A fine cena, come dessert elegante.
Conservazione della torta ricotta e cioccolato senza glutine
Questo dolce alla ricotta non ti consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente. Ecco come conservarlo per gustarlo al meglio:
In frigo:
- Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Tirala fuori 15 minuti prima di servirla, così torna morbida.
In freezer:
- Puoi congelarla a fette, avvolte nella pellicola.
- Dura fino a 2 mesi.
- Scongela a temperatura ambiente o scaldala qualche secondo in microonde.
Domande frequenti sulla torta ricotta e cioccolato
La ricetta è davvero semplice, ma qualche domanda c’è sempre quando si prepara un dolce la prima volta, ecco le risposte per te!
Per preparare la torta ricotta e cioccolato senza glutine posso usare sia la ricotta vaccina o anche di pecora?
Puoi scegliere la ricotta che preferisci purché sia ben scolata e asciutta.
Posso usare gocce di cioccolato al latte invece che fondenti?
Sì, ma sarà molto più dolce. Io ti consiglio di usare quelle di cioccolato fondente per ottenere il giusto contrasto tra la ricotta e le gocce.
Posso cuocerla in forno ventilato?
Sì, ma abbassa la temperatura la temperatura del forno a 170°C.
Ricetta torta ricotta e cioccolato senza glutine
Vediamo ora come preparare la torta ricotta e cioccolato senza glutine in pochi e semplici passaggi.
La torta ricotta e cioccolato senza glutine
8 Settembre 2025La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
- 1 setaccio
- carta forno
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero bianco o di canna grezzo
- 500 g ricotta vaccina o di pecora
- 60 g fecola di patate
- 110 g gocce di cioccolato fondente
- 2 g sale (un bel pizzico)
Aromi facoltativi (ma te li consiglio)
- 1 arancia, solo la buccia grattugiata
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Per decorare
- zucchero a velo
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Ungi leggermente la tortiera e poi foderala con la carta forno.
- Pesa le gocce di cioccolato e mescolale in una ciotolina con un cucchiaio di fecola della ricetta. Metti da parte.
- Con la planetaria con gancio a filo o con un frullino monta le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa 8 minuti, otterrai un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungi la fecola setacciata, la buccia di arancia e continua a montare per amalgamare.
- Aggiungi la ricotta ben scolata e incorporala al composto sempre mescolando con le fruste.
- Infine aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescola per incorporarle.
- Versa l'impasto nella tortiera e inforna. Cuoci per circa 50 minuti, prima di sfornare ricorda di fare la prova di cottura con lo stecchino.
- Sforna e lascia raffreddare prima di estrarre la torta dallo stampo.
- È il momento di disporre la torta sul piatto da portata e decorarla con lo zucchero a velo.
La torta ricotta e cioccolato senza glutine è uno di quei dolci facili e veloci che ti salvano in mille occasioni: semplice, genuina, veloce e capace di conquistare grandi e piccini. Con soli 5 ingredienti, senza burro, senza olio, senza lievito e persino senza glutine, è la prova che la pasticceria può essere davvero alla portata di tutti.
Se non l’hai ancora provata, è il momento giusto per farlo: ti assicuro che diventerà un tuo cavallo di battaglia, da riproporre ogni volta che vorrai stupire con semplicità e gusto.
Se ti piacciono le torte da credenza semplici e genuine prova anche la ciambella con farina di riso gluten free o la profumatissima torta di grano saraceno senza glutine, tutte ottime alternative per colazioni e merende sane.
Buon divertimento e…Passavoce!
4 risposte
E molto buona e facile da fare 😋
Grazie! È una di quelle torte che si fanno ad occhi chiusi ed è buonissima! ☺️
ciao, scusami tanto, ma al passaggio 3 “sciogli il cioccolanto fondente” , QUALE cioccolato? le goccine? non c’è altro cioccolato menzionato negli ingredienti, ed inoltre poi questo cioccolato fuso che fine fa? scusami ma sono una frana in cucina e se non seguo alla lettera faccio dei pasticci immani…..
Ciao Ilaria, grazie per il tuo messaggio! ❤️ Non sei una frana in cucina, c’era un’imprecisione nella ricetta, ti ringrazio tanto per avermelo fatto notare. Fammi sapere come ti è venuta la torta, a presto! 🤗