Il Bundt Cake cioccolato e cocco è una di quelle ricette da tenere sempre a portata di mano perché si adatta davvero ad ogni occasione.
Tra i dolci al cioccolato è uno dei miei preferiti per la presenza del latte di cocco che aggiunge alla golosità del cioccolato una morbidezza unica all’impasto.
È deliziosa e leggera perché il burro è stato sostituito dall’olio di girasole ed è senza latticini, quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio.
Con una semplice spolverata di zucchero a velo è un’ottima idea per colazione e merenda, i miei figli la adorano.
Se la prepari in uno degli stampi ricchi di dettagli di Nordic Ware l’effetto WOW è assicurato.
Questo è quello che ho utilizzato io in questa ricetta, si chiama BLOSSOM ed ha una capienza di 10 Cup pari a 2,4 litri.
Come tutti i Bundt, le ciambelle tipiche americane, possono essere decorate con semplici glasse pronte in 5 minuti, rendendole il dolce perfetto da portare a casa degli amici per un dopocena che unisce grandi e piccoli, perché il cioccolato si sa piace a tutti!
Se ti piace l’idea di riprendere la presenza del latte di cocco nell’impasto ti suggerisco la glassa al cocco e una spolverata di cocco rapé, trovi tutto nella ricetta in fondo.
Il bello delle glasse è che aumentano l’effetto scenografico delle Bundt, ma sono davvero una sciocchezza da preparare.
Perché ti piacerà la Bundt Cake cioccolato e cocco
Ecco quindi perché la Bundt Cake cioccolato e cocco diventerà una delle tue ciambelle preferite:
- È davvero facile e veloce da preparare
- È senza burro e senza latticini, quindi senza lattosio
- È adatta per la colazione e la merenda
- Piace sempre a tutti
- È facile da decorare e di grande effetto
Ingredienti e sostituzioni
Per preparare la Bundt Cake al cioccolato e cocco ti servono ingredienti semplici, ecco quali:
- Farina 00: questa ciambella può essere preparata in versione senza glutine con il Mix #1 o il Mix #2, le due miscele di Farine senza glutine per dolci, provale sono buonissime.
- Zucchero di canna integrale: io ho utilizzato lo zucchero Dulcita di Altromercato, mi piace molto perché non interferisce quasi per niente sul gusto originale dei dolci, specie se sono al cioccolato come questa ciambella, ma puoi sostituirlo con la stessa quantità di un altro zucchero di canna o con lo zucchero semolato.
- Cacao amaro: sceglilo sempre di ottima qualità, è un ingrediente importante nella ricetta.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con un altro olio dal sapore neutro come quello di mais.
- Latte di cocco: puoi utilizzare il latte di cocco in lattina, la parte liquida oppure quello in brick da 200 ml marca Suzi Wan, entrambi li trovi nei grandi supermercati o nei negozi di prodotti etnici. Tienine sempre una confezione di scorta in dispensa, hanno scadenza lunga e sono sempre utili per profumare i dolci. Ti sconsiglio per questa ricetta di utilizzare il latte di cocco che trovi al supermercato nello scaffale delle bevande vegetali, ha un gusto troppo leggero per questa Bundt Cake.
- Uova: utilizzale a temperatura ambiente, si amalgameranno meglio con lo zucchero.
Consigli
- Se hai deciso di servire il dolce soltanto con una spolverata di zucchero a velo se puoi aggiungilo all’ultimo momento, altrimenti l’umidità della ciambella lo assorbirà tutto prima ancora del momento di servire il dolce.
- Oppure puoi utilizzare lo Zucchero Bucaneve, lo zucchero a velo idrorepellente, impermeabilizzato con il burro di cacao, che resiste all’umidità e quindi lo puoi utilizzare senza paura che poi sparisca assorbito dalla ciambella. Lo trovi in vendita online e nei negozi specializzati oppure lo puoi preparare tu in soli 5 minuti, è davvero facile e potrai così conservalo nella tua dispensa per averlo sempre a portata di mano.
Conservazione
La Bundt Cake cioccolato e cocco si conserva fuori dal frigo sotto una campana per dolci per circa 3-4 giorni.
Domande frequenti
Cos’è il Bundt Cake?
La Bundt Cake è una ciambella tipica della pasticceria americana dalle forme particolari e ricche di dettagli impressi dagli stampi in alluminio pressofuso in cui vengono cotte.
Come preparare la Bundt Cake al cioccolato e cocco: la ricetta
Hai scelto lo stampo per preparare la buonissima ciambella al cioccolato? Allora forza, all’opera!
🇺🇸 Bundt Cake Cioccolato e Cocco senza burro
22 Luglio 2022La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 Stampo per Bundt Ø 24 cm da 2,4 litri o altro stampo della stessa capienza
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
- 1 setaccio
Ingredienti
Per il Bundt
- 300 g farina 00
- 50 g cacao amaro
- 280 g zucchero integrale di canna o semolato
- 5 uova
- 180 g olio di girasole o di mais
- 200 g latte di cocco meno 3 cucchiai da tenere per la glassa
- 16 g lievito per dolci (1 bustina)
- 5 g estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- spray staccante per ungere lo stampo
Per la glassa
- 120 g zucchero a velo
- 45 g latte di cocco (circa 3 cucchiai)
- 15 g cocco rapè (circa 2 cucchiai, non necessario)
PER LA VERSIONE SENZA GLUTINE puoi sostituire la farina 0 con il Mix #1 o Mix #2 (SENZA MAIS) e la gomma di Xantano in queste dosi:
- 270 g farine senza glutine Mix #1 o Mix #2
- 2,2 g gomma di xantano
Se non hai il Mix #1 pronto, pesa questi ingredienti:
- 135 g farina di riso
- 40 g farina di mais tipo fioretto o fumetto
- 40 g fecola di patate
- 25 g amido di mais (maizena)
- 30 g farina (o amido) di tapioca
Se non hai il Mix #2 pronto, pesa questi ingredienti:
- 80 g farina di miglio
- 80 g farina di sorgo integrale
- 70 g fecola di patate
- 40 g farina (o amido) di tapioca
Procedimento
- Riscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Pesa e prepara tutti gli ingredienti che ti serviranno durante l’esecuzione del dolce.
- Imburra lo stampo con lo spray staccante.Consiglio: per rendere la ricetta completamente senza lattosio o senza glutine controlla sempre la composizione dello spray staccante per sicurezza.
- Setaccia in una ciotola la farina, la gomma di Xantano (solo per la versione senza glutine), il lievito per dolci, il cacao amaro e il sale, mescola e metti da parte.
- Mescola con la planetaria e il gancio a foglia o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità le uova con lo zucchero fino a che non saranno amalgamate, non è necessario montarle.
- Ora riduci la velocità al minimo e aggiungi a filo l’olio, poi a seguire il latte di cocco e l'estratto di vaniglia.
- Sempre con la velocità al minimo aggiungi un po’ alla volta gli ingredienti secchi setacciati al punto 4 e mescola bene il composto.
- Versa l’impasto nello stampo, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi inforna.Cuoci in forno statico a 180°C per circa 55 minuti.Prima di sfornare il dolce verifica la cottura facendo la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per 15 minuti e poi rovesciarla su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare completamente.
- Quando la Bundt Cake cioccolato e cocco si è completamente raffreddata puoi decorarla semplicemente con dello zucchero a velo, che evidenzierà tutti i particolari impressi dallo stampo sul dolce.Oppure vuoi servirla con della glassa al cocco mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il latte di cocco fino a che il composto risulterà ben amalgamato, poi distribuiscilo sulla Bundt aiutandoti con un cucchiaio.Spolvera infine la superficie con poco cocco rapè.
Che ne pensate di questa ciambella cioccolato e cocco? Non è davvero buonissima?
Prova anche la golosissima Tunnel of fudge cake, la capostipite di tutte le bundt cake che nel 1966 vinse il secondo premio della competizione Bake-off.
Oppure ancora la speziata torta a forma di casetta, davvero stupenda!
Se vuoi saperne di più sulle Bundt Cake e i bellissimi stampi in cui prendono forma ti suggerisco di dare un’occhiata alla sezione del Ricettario dedicata a queste eleganti ciambelle Bundt Cake.
Buon divertimento e…Passavoce!
