Lo strudel vegano di mele è perfetto per chiunque voglia gustarsi un dolce leggero senza rinunciare al sapore. Senza burro né uova, questo dessert è adatto a tutti, anche a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari. E poi diciamocelo, chi non ama un dolce che ci fa sentire meno in colpa?
Io adoro i dolci con le mele e in questa ricetta, grazie alla loro naturale dolcezza e succosità, non avrai bisogno di aggiungere tonnellate di zucchero. Un pizzico di cannella e un po’ di succo di limone esaltano il sapore delle mele in modo spettacolare. Il risultato? Un ripieno morbido e profumatissimo che conquista al primo morso.
Non pensare che sia difficile perché non lo è affatto, preparare un delizioso strudel vegan è semplice più di quanto pensi.
Io lo preparo più volte durante l’anno perché qui a casa mia lo adoriano tutti e non dura più di una giornata!
Immagina quella crosta dorata e croccante che si scioglie in bocca, avvolgendo un ripieno dolce e aromatico a base di mele succose, uvetta e un pizzico di cannella. Sì, stiamo parlando proprio del classico strudel, ma in una versione completamente vegana che
non ha nulla da invidiare all’originale dolce austriaco, il famoso apfelstrudel!
La bellezza dello strudel vegano è che riesce a mantenere tutto il sapore tradizionale senza l’uso di ingredienti di origine animale. Questo significa niente burro o latte, ma solo il meglio della natura per un dolce leggero e irresistibile.
Partiamo dalla pasta: la ricetta classica prevede l’uso di burro, che noi sostituiremo con l’olio di oliva preparando la pasta matta per strudel di mele, veloce e facilissima.
Vorresti prepararlo ma hai poco tempo?
Ecco la soluzione!
Puoi usare la pasta sfoglia pronta vegana che trovi facilmente al supermercato, il risultato sarà comunque eccellente!
Passiamo al ripieno. La protagonista dello strudel vegano è sicuramente la mela, quindi scegli delle belle mele dolci e succose, andranno benissimo le mele Golden Delicious facili da trovare tutto l’anno, succo di limone, l’uvetta dello zucchero di canna integrale e una bella spolverata di cannella dal profumo irresistibile. Tradizionalmente si aggiungono anche i pinoli, ma se vuoi qualcosa di diverso puoi usare anche noci tritate o mandorle.
E ora il trucco per legare tutto insieme: il pangrattato tostato in padella con un goccio di olio extravergine di oliva, che aggiunto alle mele assorbirà il loro succo che lasceranno andare durante la cottura.
E il risultato?
Uno strudel di mele asciutto e croccante!
Infine, una piccola chicca: spennella la superficie dello strudel con un po’ di latte vegetale mescolato a sciroppo d’agave per ottenere una doratura perfetta durante la cottura.
Il bello dello strudel vegano è che puoi adattarlo ai tuoi gusti personali e alle intolleranze alimentari senza sacrificare il gusto. Ad esempio, una volta ho provato a sostituire le mele con delle pere mature e ho aggiunto un pizzico di zenzero: è stato un successo incredibile!
Ora non ti resta che metterti ai fornelli e goderti questo dolce irresistibile! Buon appetito!
Perché preparare lo strudel vegano di mele
Se non hai ancora provato lo strudel vegano di mele, lascia che ti racconti perché te ne innamorerai al primo morso!
- è uno spuntino perfetto a qualsiasi ora del giorno: colazione, merenda o dessert dopo cena
- è personalizzabile e puoi crearne tante versioni secondo i tuoi gusti aggiungendo noci tritate o mandorle per un po’ di croccantezza extra!
- è un modo per coccolarti con qualcosa di buono senza troppi sensi di colpa
- durante la cottura profumerà tutta la tua casa di cannella e golosa dolcezza
- è un dolce economico
E poi diciamocelo, chi può resistere a una fetta appena sfornata? Preparalo una volta e vedrai che diventerà un must nella tua cucina!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco la lista degli ingredienti per lo strudel vegano di mele e delle eventuali sostituzioni, dove possibile.
- Pasta matta per strudel: puoi sostituirla con la pasta sfoglia vegana pronta, ricordati di scegliere quella di forma rettangolare e non rotonda!
- Mele: se non trovi le mele Golden Delicious puoi sostituirle con le mele Renette o Fuji.
- Zucchero integrale di canna: puoi sostituirlo con lo zucchero integrale di cocco o con lo zucchero bianco.
- Cannella in polvere: questo ingrediente proprio non lo puoi sostituire, secondo me insieme alle mele è l’ingrediente principe dello strudel.
- Uvetta: a mio parere l’uvetta e così pure i pinoli sono caratteristici dello strudel, ma se non ti piace puoi sostituirla con dell’altra frutta essiccata.
- Pinoli: puoi sostituirli con delle noci o mandorle a pezzetti.
- Rum: poi sostituirlo con un altro liquore. Tieni conto che in cottura la parte alcolica evaporerà completamente, quindi puoi utilizzarlo anche se poi ci saranno dei bambini che mangeranno lo strudel. In alternativa puoi anche ometterlo.
- Limone: la buccia grattugiata anche per lo strudel da quel tocco così caratteristico che non si può proprio sostituire. Mi raccomando scegli sempre limoni biologici con la buccia edibile.
- Pangrattato: è fondamentale per assorbire il succo delle mele che fuoriesce naturalmente durante la cottura.
Consigli
Ecco alcuni consigli per preparare un buonissimo strudel di mele vegano a casa con successo.
- Scegli mele dolci e croccanti come le Golden Delicious o le Renette. Tagliale a fettine sottili cuoceranno meglio.
- Quando arrotoli il tuo strudel, fai attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Spennella la superficie con latte vegetale per ottenere una doratura perfetta.
- Lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo, anche se so che è difficile resistere!
- Servilo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia vegano o con della panna montata vegetale. È un dolce che conquista tutti, vegani e non!
- Se hai una teglia microforata ti suggerisco di utilizzarla per la cottura dello strudel, renderà croccante il dolce sia sopra che sotto.
Conservazione
Una volta sfornato e assaggiato il tuo strudel vegano di mele, come fai a conservarlo al meglio per goderne ogni morso nei giorni successivi? Non temere, ho qui qualche consiglio pratico per far sì che il tuo strudel vegano resti delizioso come appena fatto.
- Prima di tutto, lascia che lo strudel si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Resistere alla tentazione di tagliarlo immediatamente è difficile, lo so bene! Ma questo passaggio è cruciale per evitare che l’umidità interna rovini la croccantezza della pasta.
- Una volta raffreddato, avvolgi lo strudel in un foglio di carta da forno e poi in un panno pulito. Questo trucchetto permette allo strudel di “respirare” senza seccarsi troppo. Evita pellicole o sacchetti di plastica perché possono favorire la formazione di condensa.
- Lo strudel vegano si conserva per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Se invece vuoi conservarlo più a lungo, mettilo in frigorifero: durerà fino a una settimana! Ricorda solo di tirarlo fuori circa mezz’ora prima di servirlo per permettere ai sapori di riemergere al meglio. E se ti capita di averne ancora dopo una settimana (anche se dubito!), potete sempre congelarlo. A casa mia non è mai e dico mai capitato!
- Taglialo a fette e avvolgile singolarmente con della pellicola trasparente. In questo modo potrai scongelare solo le fette che ti servono, magari scaldandole leggermente nel forno per ridare croccantezza alla pasta. Ecco fatto!
Ora non hai più scuse: il tuo strudel vegano sarà sempre perfetto e pronto a deliziare i palati della tua famiglia in ogni occasione. Buon appetito!
Domande frequenti
Che cos’è uno strudel vegan di mele?
Lo strudel vegan di mele è una variante del classico dolce austriaco, preparato senza ingredienti di origine animale. Si tratta di un rotolo di pasta sottile ripieno di mele, cannella e altri ingredienti saporiti, come uvetta e noci.
Come si prepara la pasta?
La pasta dello strudel vegan è semplice da fare in casa! Si prepara impastando farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Si lascia riposare per 30 minuti e poi si stende la pasta il più sottile possibile.
Come si serve lo strudel vegano di mele?
Lo strudel vegano di mele può essere servito accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia oppure semplicemente spolverata di zucchero a velo.
Come tagliare le mele per lo strudel?
Le mele per lo strudel vanno tagliate a fettine sottili, quindi si procede così: si sbucciano le mele, si toglie loro il torsolo e poi si affettano con uno spessore di circa 3 mm.
Come preparare lo strudel di mele vegano
Vediamo ora come preparare lo strudel vegan di mele in pochi e semplici passaggi.
Strudel vegano di mele
31 Ottobre 2024La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 ciotola
- 1 padella
- 1 pennello per dolci
- carta forno
Ingredienti
- 1 pasta matta per strudel di mele o un rotolo di pasta sfoglia vegana
- 4 mele Golden
- 60 g zucchero integrale di canna
- 50 g uvetta sultanina
- 25 g pinoli
- 10 g rum
- 6 g cannella in polvere
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 15 g olio extra-vergine di oliva o altro olio vegetale
- 50 g pangrattato
- latte vegetale per spennellare
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Come prima cosa prepara la pasta matta per strudel di mele e segue il tempo di riposo indicato nella mia ricetta che trovi cliccando sul link, sono circa 30 minuti in frigorifero.
- Sciacqua l'uvetta e poi mettila a bagno in una ciotola per circa 15 minuti.
- Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Nel frattempo sbuccia le mele ed elimina il torsolo, poi togliere a fette sottili e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi quindi lo zucchero di canna integrale, l'uvetta ammollata e ben strizzata, i pinoli, il rum, la cannella, la buccia del limone grattugiata e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Ora in una padella scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai tostare il pangrattato fino a renderlo dorato mescolando molto spesso.
- Torna alla ciotola con le mele e scola il liquido che si sarà formato sul fondo, poi aggiungi il pangrattato tostato e mescola bene.
- Con il mattarello stendi la pasta matta per strudel su un foglio di carta forno di dimensioni circa 45 cm x 35 cm, ottenendo così un rettangolo di pasta di spessore di circa 3-4 mm.
- Versa le mele al centro della pasta matta nel senso della lunghezza e risvolta la pasta matta sui due lati corti come nella figura, in questo modo durante la cottura non uscirà il ripieno.
- Poi aiutandoti con la carta forno piega la pasta matta per formare il rotolo.Cerca di sigillare meglio che puoi la linea di giunzione della pasta e le estremità in modo da chiudere perfettamente lo strudel ed evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura.
- Ora devi ribaltare lo strudel su una leccarda da forno foderata di carta forno in modo che la linea di chiusura della pasta matta rimanga sotto il rotolo.
- Spennella la superficie dello strudel con pochissimo latte vegetale e inforna, lasciando cuocere per circa 35 minuti.
- Verso la fine della cottura dai sempre un'occhiata alla doratura del tuo strudel, come sai il tempo di cottura è sempre indicativo perché ogni forno è sempre diverso. Terminata la cottura sforna lo strudel dorato e lascialo intiepidire.
- Poco prima di servire spolvera lo strudel con lo zucchero a velo.
Hai detto a qualcuno che era uno strudel di mele vegano? Ti hanno chiesto la ricetta?
Se ti piacciono i dolci vegani con le mele ti consiglio di dare un’occhiata anche alla torta di mele vegana, una squisitezza.
Buon appetito e questa ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
