La torta tenerina senza burro farà impazzire le tue papille gustative! Sì, hai capito bene, una versione light della classica torta ferrarese, ma altrettanto deliziosa e cioccolatosa. La torta tenerina è famosa per la sua consistenza irresistibile: croccante fuori e morbida dentro, quasi fondente che si scioglie in bocca! Un vero e proprio inno alla golosità per gli amanti dei dolci al cioccolato!
Ma cosa succede se vogliamo evitare il burro?
Nessun problema! Possiamo sostituirlo con l’olio vegetale, ottenendo comunque un risultato sorprendente e leggero.
Per preparare la ricetta tenerina hai bisogno di solo 5 ingredienti e poiché non contiene latte e neppure burro è un dolce senza latticini e senza lattosio, uno dei più golosi che tu abbia mai mangiato.
Inoltre è un delizioso dolce da forno che non contiene lievito, per cui se nella tua dispensa non è rimasta neppure una bustina o devi evitarlo nella tua dieta, questa torta tenerina al cioccolato super golosa fa proprio al caso tuo!
La torta tenerina senza burro è un dolce che ti conquisterà per il suo gusto intenso e la sua leggerezza, perfetta per coccolarsi in quelle giornate in cui desideri qualcosa di dolce ma leggero per colazione e merenda, i miei figli la adorano.
Un’ultima cosa, se anche a te ogni anno avanza del cioccolato a Pasqua, la torta tenerina light è perfetta per riciclare le uova di cioccolato di Pasqua.
Perché ti piacerà la torta tenerina light
Se ami il cioccolato e sei sempre alla ricerca di dolci che soddisfino la tua golosità senza appesantire troppo, allora la torta tenerina senza lattosio e senza burro è proprio quello che fa per te! Questa delizia dalla consistenza morbida e golosa è un vero peccato di gola che non ti farà sentire in colpa. Ma perché ti piacerà così tanto?
- Innanzitutto, l’assenza del burro non compromette affatto il gusto, anzi rende la torta più leggera mantenendo intatta tutta la sua intensità cioccolatosa. Al suo posto, l’olio vegetale regala una consistenza soffice e umida, perfetta per un dolce da gustare in ogni momento della giornata.
- Un altro motivo per cui adorerai questa versione è la sua semplicità di preparazione. Non serve essere pasticceri esperti per ottenere un risultato eccezionale. Gli ingredienti sono pochi, soltanto 5 e facilmente reperibili: cioccolato fondente, uova, zucchero, farina e poco altro. In meno di un’ora avrai una torta pronta da servire che farà innamorare chiunque l’assaggi.
- Inoltre, la tenerina è super versatile! Puoi arricchirla con nocciole tritate o servirla con una spolverata di zucchero a velo o una generosa cucchiaiata di panna montata.
Pronto a provarla? Ti assicuro che una fetta tirerà l’altra!
Ingredienti e sostituzioni per la torta tenerina senza glutine e burro
Per preparare questo dolce al cioccolato dal cuore tenero ti servono davvero pochi ingredienti che sicuramente hai nella tua dispensa, ma se stai pensando a qualche sostituzione ecco come puoi fare.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con un altro olio dal sapore neutro come quello di mais, anche se devo dirti che ho provato con l’olio extra-vergine di oliva e il risultato è stato comunque ottimo.
- Farina: puoi utilizzare la farina 0 oppure 00. Se sei celiaco puoi preparare la torta tenerina senza farina 00, sostituendola con la farina di riso e gusterai una torta tenerina senza glutine buonissima!
- Zucchero: puoi sostiuirlo con lo zucchero di canna.
- Cioccolato: se vuoi usare cioccolato con percentuali di cacao superiori a 50-55% aggiungi un po’ di zucchero in più. Ti sconsiglio di di sostituire il cioccolato fondente con quello al latte, cambierebbe troppo l’equilibrio della tenerina di Ferrara. Per un sapore più intenso puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto, in questo modo otterrari una tenerina con cacao al cioccolato.
Consigli per una torta tenerina senza burro perfetta
Ecco qualche consiglio per preparare la migliore torta tenerina senza burro!
- Utilizza le uova a temperatura ambiente, in questo modo monteranno meglio con lo zucchero.
- Dopo che la torta si è completamente raffreddata fai molta attenzione quando la estrai dalla tortiera perché è molto friabile e fragile.
- La torta tenerina light è cotta se la parte esterna del dolce presenta delle crepe proprio come la mia nella fotografia e se facendo la prova stecchino questo risulterà più pulito se lo inserisci sul bordo e più sporco invece al centro.
- Per le occasioni speciali, puoi servirla con crema al cioccolato o panna montata.
Conservazione
La torta al cioccolato tenerina si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.
La storia del dolce dal cuore tenero
I dolci spesso hanno una storia che viene da lontano ed è proprio il caso della torta tenerina, dolce dal cuore tenero, che fu preparato e dedicato alla regina del Montenegro Elena Petrovic Njévos, famosa proprio per la sua dolcezza e bontà d’animo.
Il dolce dal cuore tenero e umido di origine ferrarese veniva chiamato nel dialetto locale Torta Tacolenta, che significa proprio appiccicosa.
Domande frequenti sulla torta tenerina al cioccolato senza burro
Ecco le domande più frequenti che mi vengono poste sulla torta tenerina al cioccolato senza burro!
Come sostituire il burro nella torta tenerina light?
Il burro si può sostituire con dell’olio di mais o girasole, 80 g di olio vegetale sostituiscono circa 100 g di burro.
Come capire se la torta tenerina al cioccolato senza burro è pronta?
Per capire se la torta tenerina è cotta basta fare la prova dello stecchino, risulterà più pulito inserendolo ai bordi della torta e più sporco al centro.
Come servire la torta tenerina senza burro?
La torta tenerina può essere servita semplicemente spolverandola con lo zucchero a velo.
Come preparare la torta tenerina senza glutine?
Per preparare la torta tenerina senza glutine puoi sostituire la farina di frumento con la farina di riso.
Ricetta torta tenerina senza burro
Ecco come preparare la torta tenerina senza burro, non preoccuparti è molto semplice, segui i passaggi e prepara prima tutti gli ingredienti in modo che siano a portata di mano.
Torta tenerina senza burro: la versione light della torta ferrarese
19 Aprile 2023La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 tortiera Ø 24 cm con cerniera
- 1 planetaria o sbattitore elettrico
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente 50-55%
- 4 uova medie
- 150 g zucchero semolato o grezzo di canna
- 80 g olio di girasole o di mais
- 50 g farina 0 o farina 00 o farina di riso
- 1 pizzico di sale
Per decorare
- 30 g zucchero a velo
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Fodera con la carta forno la tortiera a cerniera.
- Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o in microonde senza surriscaldarlo troppo e poi lascia intiepidire (se hai qualche dubbio su come procedere leggi la guida su come sciogliere il cioccolato).
- In una ciotola monta con le fruste elettriche o nella planetaria i tuorli con metà dello zucchero (75g) e il sale, fino a che otterrai un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'olio e il cioccolato fuso intiepidito e mescola con le fruste elettriche fino a che otterrai un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola monta gli albumi con l'altra metà dello zucchero, non esagerare però, gli albumi devono essere cremosi, altrimenti la torta risulterà poco umida.
- Aggiungi al composto al cioccolato gli albumi montati in tre volte, mescolando con un leccapentole sempre dal basso verso l'alto.
- Aggiungi la farina setacciandola direttamente nel composto e continua a mescolare dal basso verso l'alto finchè non sarà ben incorporata.
- Versa l'impasto nella tortiera distribuendolo uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio e poi inforna nel piano basso, lascia cuocere per circa 30 minuti.
- Prima di sfornare la tua torta al cioccolato dal cuore tenero fai la prova dello stecchino, poi lascia raffreddare completamente il dolce nella tortiera appoggiandola su una gratella o sui fornelli.
- Decora con una spolverata di zucchero a velo.
Se la torta tenerina senza burro ti è piaciuta non lasciarti scappare la torta caprese vegana, la torta senza zucchero e burro al cioccolato e cocco e la ciambella tunnel of fudge cake!
Non mi resta che augurarti buon lavoro e come sempre… Passavoce!
