La torta di mele con farina di riso e yogurt è il dolce della mia famiglia e che per molti anni ho preparato con la farina di frumento, poi un giorno ho invitato per un tè un’amica intollerante al glutine e questa è stata l’occasione per mettere mano alla ricetta facendola diventare la mia più golosa torta di mele senza glutine!
Ho sostituito nelle giuste proporzioni la farina 0 con la farina di riso macinata fine e poi ho aggiunto una piccola quantità di fecola di patate ottenendo così una deliziosa torta di mele leggera.
È stato un successo!
La torta di mele e yogurt è buonissima!
E ti dirò di più!
Questa torta di mele per celiaci è anche senza burro perché si prepara con l’olio extravergine di oliva ed è anche senza latticini (e quindi anche senza lattosio) se usi lo yogurt di soia.
La torta con farina di riso e yogurt alle mele di casa mia
In casa nostra, utilizziamo sempre un abbondante numero di mele nell’impasto, almeno tre, poiché amiamo la torta di mele umida e soffice, la classica ricetta della nonna per intenderci.
Mio marito mi dice sempre che è la più buona che abbia mai mangiato a tal punto che è la sua torta di compleanno da anni, fin dai tempi in cui non eravamo ancora sposati. Ricordo ancora il suo viso sorpreso la prima volta che l’ha assaggiata, con gli occhi che brillavano di gioia perché era proprio la torta di mele della sua infanzia! Da quel giorno è diventata un must in famiglia.
La torta di mele con farina di riso e yogurt gluten free è un dolce al forno semplice e rapido, perfetto da preparare anche nei momenti liberi delle frenetiche settimane lavorative, per garantire alla tua famiglia una colazione sana e genuina.
È sicuramente uno dei motivi per cui io la preparo più spesso di altri dolci.
La torta con farina di riso e mele senza glutine è un dolce casalingo, semplice e leggero che piace a tutti grandi e piccini perché è il dolce della nostra infanzia.
Tra i dolci con farina di riso diventerà la tua torta mele e yogurt preferita!
Dopo che l’avrai assaggiata capirai perché tra i dolci con farina di riso questa torta leggera alle mele senza glutine diventerà la tua preferita:
- è un ottimo modo per usare le mele mature ed evitare gli sprechi
- è leggera perché non contiene burro o margarina, ma solo olio vegetale
- è facile e veloce da preparare
- ti occorrono soltanto pochi ingredienti semplici che hai nella tua dispensa
- è un dolce economico
- è perfetta per colazione e merenda
Torta di mele con yogurt e olio di girasole senza burro
Spesso ci si chiede quale sia l’olio migliore da usare nei dolci. In questa ricetta ho scelto l’olio di girasole e ti spiego perché: è un olio vegetale dal gusto neutro che non copre i sapori delicati della torta. In più, rende l’impasto leggero e sofficissimo!
Un altro vantaggio è che è più digeribile rispetto al burro e contiene meno grassi saturi. Se preferisci, puoi usare anche un olio di mais o un olio di riso. Puoi anche usare l’olio extravergine d’oliva, ma evita oli dal sapore troppo marcato.
Ingredienti e sostituzioni per la torta di mele leggera senza glutine
Gli ingredienti della torta di mele con yogurt e olio di girasole sono semplici, ma se avessi la necessità di sostituirne qualcuno, ecco come fare:
- Mele: di solito utilizzo le mele Golden Delicious che trovo facilmente al mercato, ma puoi utilizzare le mele che preferisci ad eccezione della varietà Granny Smith, perché poco dolce per un tipo di dolce come questo.
- Farina di riso: puoi sostituirla in uguale quantità con la farina di miglio. Se invece non sei celiaco o intollerante al glutine e non hai in casa la farina di riso puoi utilizzare nelle stesse quantità la farina 0 o 00.
- Fecola: Puoi sostituirla con l’amido di tapioca o la maizena.
- Zucchero: puoi sostiuirlo con lo zucchero di canna tipo Demerara oppure anche con lo zucchero integrale di canna tipo Panela (io uso Dulcita di Altromercato).
- Yogurt vegetale: puoi scegliere lo yogurt vegetale che preferisci, purché non sia zuccherato, io ho scelto quello di soia. A volte al supermercato capita di trovare soltanto yogurt di soia già zuccherato e non ci sono altre alternative, in questo caso allora riduci di 20 g lo zucchero nella ricetta. Se non sei intollerante ai latticini o al lattosio puoi utilizzare anche uno yogurt non vegetale.
- Uova: utilizzale a temperatura ambiente.
- Olio: puoi utilizzare l’olio di girasole o l’olio extravergine di oliva o un altro olio vegetale a tua scelta.
Consigli per la torta di mele con farina di riso e yogurt
Ecco qualche consiglio in più per rendere la tua torta alle mele senza glutine ancora più golosa!
- La ricetta della torta di mele farina di riso e yogurt è buonissima già così ma potresti arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato o dell’uvetta ammorbidita o con della frutta secca a guscio come mandorle, noci o nocciole.
- Per le occasioni speciali puoi servire il dolce di mele senza glutine con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia oppure con ciuffo di panna montata (anche vegetale) o ancora con un paio di cucchiai di crema pasticcera leggera.
Ti suggerisco la ricetta della crema pasticcera vegana senza glutine, golosa senza contenere però latte e uova, così andrai sul sicuro perché potranno mangiarla tutti. Lo so è vegana e pensi che non possa essere davvero buona con tutti i “senza” che ho elencato, ma non è così, provala e mi dirai!
Conservazione della torta di mele senza glutine con farina di riso
La torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, ma attenzione che la torta di mele fa la muffa facilmente, perché è molto umida al suo interno per la presenza delle mele.
Ti suggerisco quindi di tenere leggermente sollevata la base della campana per dolci da un alto, in modo da mantenere una minima circolazione dell’aria oppure di conservare la torta nel ripiano più alto del frigorifero.
Puoi anche congelarla, tagliata a fette, e poi scongelata all’occorrenza per una colazione veloce e golosa.
Domande frequenti sulla torta di mele e yogurt
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente sulla torta di mele e yogurt:
Dove è nata la torta di mele?
Con precisione non si sa, sembra nel Regno Unito, ma divenne davvero famosa negli Stati Uniti e più precisamente nel new England: nasce così l’Apple Pie, la torta di mele ripiena, uno dei dolci più famosi della pasticceria americana.
Come si accompagna la torta di mele e yogurt?
La torta di mele e yogurt si può accompagnare con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, con un ciuffo di panna montata oppure con una crema morbida come quella inglese o pasticcera.
I dolci con farina di riso tendono a sbriciolarsi troppo, come posso evitarlo?
Per migliorare la consistenza, si possono aggiungere ingredienti leganti come uova, yogurt, purea di frutta o gomma di xantano.
Quali sono le mele più adatte per la torta di mele con farina di riso e yogurt?
Le mele più adatte per preparare la torta di mele soffice con farina di riso e yogurt sono le Renette, dolci e acidule allo stesso tempo, e le Golden Delicious, dolci e succose che non tradiscono mai!
Qual è l’olio migliore da usare nella torta di mele senza glutine?
L’olio di semi di mais o di girasole sono l’ideale perché hanno un sapore neutro mantenendo la torta morbida e soffice. Puoi usare anche l’olio extravergine di oliva leggero per dare un gusto più deciso all’impasto della torta di mele senza burro.
Come posso rendere la torta di mele con yogurt e olio di girasole senza glutine più morbida?
Per rendere la torta di mele senza glutine più morbida è consigliabile aggiungere all’impasto uno yogurt naturale anche vegetale.
Ricetta torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt
Vediamo ora come preparare la torta di mele senza glutine con farina di riso e yogurt soffice e profumata.
Torta di mele con farina di riso e yogurt
30 Agosto 2023La ricetta è senza i seguenti allergeni:
Cosa ti occorre
- 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
- 2 ciotole capienti
- 1 frusta a mano
Ingredienti
- 3 mele Golden medie
- 160 g farina di riso
- 40 g fecola di patate
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 125 g yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g zucchero bianco o di canna
- 1 g sale (un pizzico)
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- zucchero grezzo di canna per spolverare
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Ungi la tortiera con dell'olio e poi infarinala.
- Sbuccia e riduci a pezzetti di medie dimensioni 2 mele. La terza mela invece tagliala a fettine non troppo sottili.Nota: se lo fai poco prima di impastare gli ingredienti della torta, allora puoi semplicemente coprirle e metterle da parte, altrimenti è consigliabile irrorarle con un po’ di succo di limone, in modo che non diventino scure ossidandosi a contatto con l’aria.
- In una ciotola setaccia la farina di riso, il lievito, la fecola di patate e mescola.
- In una ciotola lavora con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del mezzo limone e mescola.
- Ora aggiungi il sale e le polveri setacciate al punto 4.
- Aggiungi infine le mele a pezzetti e mescola bene, in modo che tutti i pezzetti di mela siano sporcati di impasto.
- Versa e distribuisci l’impasto nella tortiera, poi decora la superficie con le fette di mela disponendole a raggera e affondandole un po' nell'impasto.
- Spolvera la superficie della torta con poco zucchero di canna, poi inforna e lascia cuocere per circa 35 minuti.Prima di sfornare la torta ricorda di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Sforna la torta di mele con farina di riso e yogurt e lasciala intiedidire nello stampo.
Ti è piaciuta la mia torta di mele con farina di riso e yogurt? Fammelo sapere nei commenti!
Spero di sì e se ti piacciono i dolci con le mele con la farina di riso allora ti consiglio di provare anche la ricetta della torta di mele senza glutine classica senza yogurt oppure il crumble di mele senza glutine, una torta con farina di riso così facile e deliziosa di cui sono certa ti innamorerai!
Se non sei celiaco o intollerante al glutine ti potrebbe piacere la torta di mele vegana squisita e leggera, o la torta di prugne, una delizia per il palato.
Allora buon appetito e se la ricetta ti è piaciuta…Passavoce!
23 risposte
Salve, voglio assolutamente provare a fare la torta di mele ma le volevo chiedere un consiglio, secondo lei e possibile mantenere la ricetta frullano però le 2 mele da inserire nell’impasto? Grazie!
Ciao Ilaria, frullando le mele l’impasto potrebbe diventare troppo umido, ma non ho mai provato sinceramente. Potresti provare a tagliare le mele sottili sottili, così in cottura quasi non si vedono più. Fammi sapere quale soluzione scegli e come ti è venuta la torta! 🤗
Ottima
Grazie della ricetta. Al posto del classico lievito ho messo il cremor tartaro, ma non è lievitata. In un’altra ricetta, ho letto che, col cremor tartaro, va aggiunto il bicarbonato. Grazie se mi puoi aiutare.
Rosa
Ciao Rosa, certo che ti aiuto! Se vuoi usare il cremor tartaro per sostituire il lievito per dolci avrai bisogno di aggiungere anche una piccola percentuale di bicarbonato e di amido di mais (la maizena, se non ce l’hai va bene anche la fecola). La ricetta della torta indica 16 g di lievito, quindi le dosi che dovresti usare sono queste: 8 g di cremor tartaro, 3.5 g di bicarbonato e 4.5 g di amido di mais. Mescolale bene insieme e poi setacciale con la farina, mescolandole bene per distribuire gli agenti lievitanti. Inforna in fretta perché appena i liquidi entreranno in contatto con il cremor tartaro e il bicarbonato inizierà la lievitazione e questo deve accadere in forno. Spero di esserti stata di aiuto. Fammi sapere come è venuta la torta!
Buonasera,
sembra buonissima, vorrei provarla, però è possibile sostituire la fecola di patate con amido di tapioca e lo zucchero con l’eritritolo? Grazie.
Ciao Stefania! Sì, è davvero buonissima, provala e poi mi dirai! La fecola puoi sostituirla con l’amido di tapioca (spesso chiamata impropriamente farina di tapioca). Per quanto riguarda la sostituzione dello zucchero con l’eritrolo non ho provato personalmente, ma considerando che per 100 g di zucchero si utilizzano circa 120 g di eritrolo, proverei ad usare 110 g di eritrolo nella ricetta, al posto dei 90 g di zucchero indicati. Ti andrebbe di farmi sapere come ti è venuta? A presto! 🤗
Buonasera, io non ho una tortiera da cm 20 ma da cm 24, mi potresti per cortesia dire quanta farina in più devo mettere, aggiustarmi un po’ gli ingredienti, domani la voglio fare anch’io per mio figlio. Ti ringrazio tantissimo per rispondermi.
Ciao Teresa, certo che ti aiuto! Mi fa piacere che tu voglia provare la ricetta della mia torta di mele! È facile, devi moltiplicare la dose di ciascun ingrediente per 1,44. Per esempio per la farina 160 g x 1,44 = 230 g e così via per tutti gli ingredienti. L’unica cosa che non posso dirti con esattezza è il tempo di cottura, che ovviamente sarà maggiore di quello indicato nella ricetta. Dovrai affidarti ai tuoi occhi e al tuo naso 😉 Spero di averti aiutata, fammi sapere come ti è venuta e se ti è piaciuta. A presto! 🤗
Buongiorno cara signora Silvana, mi sono accorta ora che mi ha risposto e la ringrazio tantissimo per avermi risposto e insegnato come fare per aggiungere le dosi degli ingredienti. Ti farò sapere senz’ altro come mi è riuscita, questo fine settimana la provo. Grazie mille ❤️🌹
Buongiorno signora Silvana, ho fatto la ricetta della sua torta alle mele con la farina di riso, ho aggiustato gli ingredienti come mi ha insegnato. È venuta fuori una meraviglia e di una bontà infinita, dolce e morbida al punto giusto, la rifarò ancora. Grazie mille per la sua disponibilità e gentilezza nel rispondermi. Ho fatto anche delle foto ma qui’ non si riesce a inviarle. Grazie mille per rispondermi di nuovo. Buona domenica.❤️🌹
Grazie mille!! Stasera la farò per il mio fidanzatino😮😮😍
Ottimo Nadia! Fammi sapere se gli è piaciuta! 🤩
Torta deliziosa, leggera e golosa al tempo stesso strizza l occhio all aspetto salutista.Oggi la preparerò per la seconda volta 🫶🏼🌻🤗🫶🏼
Ciao Fernanda, grazie per il tuo commento! ❤️ Sono davvero felice che questa torta di mele ti sia piaciuta, a casa mia la preparo da anni e non stanca mai! Ti spetto tra i commenti di altre ricette 😉 A presto!
È la mia torta preferita,molto facile da fare ,io per golosità ci aggiungo l’uvetta che metto ammollo nel rhum mezz’ora prima😉
Ciao Piera, sono felice che la torta di mele ti sia piaciuta! La tua idea dell’uvetta aromatizzata con il rum mi piace molto, la proverò anch’io! Se ti piaciono i dolci con l’uvetta non devi perderti gli zaletti, cercali con la 🔍 qui nel mio blog sono strepitosi! 😍
Fantastica!!
Grazie, sono felice che ti sia piaciuta! 🤩
si e la farò senz’altro se per caso hai altre ricette senza glutine ?
Ciao Carla! Sul blog c’è un’intera sezione di dolci senza glutine: vai nel menù, selezioni INTOLLERANZE E VEG e poi fai click su DOLCI SENZA GLUTINE, ci sono tantissimi dolci buonissimi. Fammi sapere se ne hai provato qualcuno e se ti è piaciuto, mi farebbe davvero piacere!! 😍
Fatta ieri sera e mangiata a colazione.
Molto buona
Ciao Rosaria e grazie per il tuo commento, sono davvero felice che tu l’abbia apprezzata! Spero tu possa trovare altre ricette di tuo gusto sul blog. A presto! ❤️